'건포도 raisin'에 해당되는 글 1건

건포도란

한국에서는 빵에 제법 많이 사용되는 건포도인데, 제법 호불호가 심하더라구요.. 저는 호입니다 여러분은 어떠신가요? 건포도(raisin)란 포도의 열매를 건조시켜 말린 과일로 만든 것입니다.건포도라고도 하며, 말린 포도를 수확한 후 1~2주 동안 햇볕에 말림으로써 수분이 약 15%까지 감소합니다.건포도의 역사는 오래 되었고, 기원 전에 건조한 포도가 기원으로 여겨지고 있습니다.건포도의 원산지는 스페인과 그리스 등 지중해 연안 지역과 미국 캘리포니아입니다.온난하고, 풍부한 수량을 가지는 지역에서, 재배되어 왔습니다.

1800년대 건포도는 청포도를 사용했는데 청포도는 먹을 때 씨가 방해가 된다는 문제가 있었습니다.그러나 1880년대 후반이 되면 씨없는 포도가 개발되어 건포도가 전 세계에 보급되었다는 역사가 있습니다.


건포도와 비슷한 말린 과일

푸룬

자두의 일종으로 생식 뿐만 아니라 말린 과일로도 이용되는 과일입니다.자두에는 비타민A와 베타카로텐, 안토시아닌 등 시각기능을 유지하는 데 도움이 되는 영양소가 풍부합니다.또한 철 등의 미네랄이 풍부하여 건강 식품으로 보충제에 이용되는 과일입니다.

말린 과일로 한 자두나무는, 열매가 3cm 이상으로 큰 점이 건포도와 다릅니다.건포도와 마찬가지로, 씨 없음, 씨가 있는 프룬이 판매되고 있습니다.

건포도의 품종·종류

• 캘리포니아 건포도
  캘리포니아 건포도는 전 세계 생산량 중 약 40%를 차지하는 건포도입니다.미국·캘리포니아산의 톰슨·시드리스라고 불리는 씨없는 포도를 사용해 만들어지고 있습니다.그 때문에, 톰프슨 건포도라고도 불립니다.캘리포니아 건포도는 건포도다운 달콤함과 향기가 특징으로, 두꺼운 열매는 씹는 맛이 있습니다.
  
  
• 살타나 건포도(골든 건포도)
  살타나 건포도는 주로 호주산 씨앗 없이 건포도로 황금색을 띠고 있어 '골든 건포도'라고도 불립니다.햇볕에 말리는 시간이 다른 건포도보다 짧고, 포도의 향기와 맛이 남아 있는 것이 특징입니다.껍질이 부드럽고, 보다 신선한 식감을 맛볼 수 있습니다.
  
  
• 그린 건포도
  그린건포도는 중국산 청포도로 만든 건포도입니다.이름 그대로 녹색이며, 투명감 있는 외관을 가지고 있습니다.청포도의 신맛이 특징으로 상큼하고 과일 맛은 말린 과일의 단맛을 싫어하는 사람에게도 추천합니다.

건포도에 함유된 성분과 영양소

생포도를 건조시켜 건포도로 만들면 그 부피는 5 분의 1이 됩니다.그래서 건포도의 칼로리는 324kcal/100g으로 생포도의 약 5배입니다.당질인 탄수화물을 많이 포함하고 있기 때문에 칼로리가 높은 영양식이라고 할 수 있습니다.건포도에는 탄수화물이 많이 포함되어 있는 반면, 지질은 거의 포함되어 있지 않습니다.체중증가나 생활습관병의 원인이 되는 지질이 포함되지 않기 때문에, 다이어트 중 당질보충에 추천합니다.

또한 건포도는 칼륨과 인, 칼슘 등의 각종 미네랄이 풍부하게 포함되어 있습니다.미네랄은 신체 기능을 정상적으로 유지하기 위해 필요한 영양소입니다.건포도는 영양소를 건조시켜 열매를 흡수하기 때문에 생포도보다 풍부한 미네랄을 함유하고 있습니다.

건포도의 효과 및 효능

풍부한 식이섬유가 변비 해소
식이 섬유는 인간의 소화 효소로는 소화되지 않는 식물 유래의 탄수화물의 일종입니다.식이 섬유는 물에 녹는 수용성 식이 섬유와 물에 녹지 않는 불용성 식이 섬유가 있습니다.불용성 식이섬유가 많이 포함된 건포도를 섭취하면 식이섬유가 위와 장에서 소화되지 않고 장관 내를 흘러갑니다.그대로의 형태로 장관을 도는 것으로, 장관이 자극되어 배변을 촉진하기 때문에 변비 예방에 효과적입니다.한편, 수용성 식물 섬유는 소화되지만, 그 소화 속도는 느리고, 다른 음식을 말려 들게 해 장관내를 이동하기 때문에, 혈당을 올리기 어려운 영양소로 생각되고 있습니다.당이 많이 포함되어 있는데 건포도를 먹어도 혈당치가 오르기 어려운 것은 수용성 식이섬유 덕분입니다.

여성 건강에 좋다
철은 산소를 전신으로 운반하여 뇌의 기능을 정상적으로 유지하거나 피부와 뼈, 점막의 건강을 유지하거나 하는 영양소입니다.그 밖에도 호르몬의 생성 및 소화관의 건강 유지 등에 종사하고 건강을 유지하기 위해 빼놓을 수 없습니다.철이 부족하면 어지러움이나 두통 등의 빈혈 증상이나 초조감이나 불안감 등의 정신 증상이 발생하기 쉽습니다.특히 여성은 월경에 의해 철을 잃기 쉽기 때문에 생리 중에는 평소보다 3.64mg의 철을 섭취해야 합니다.


비오틴의 미용 효과
비오틴은 비타민 B 군으로 분류되며 주로 에너지 대사에 관여하고 있는 영양소입니다.비오틴은 피부의 염증을 억제하는 작용이 있어, 피부를 정상적으로 유지하는 것 외에 피부염 등의 염증에 효과가 있습니다.염증의 원인 인자는 바로 히스타민이라고 불리는 물질입니다.비오틴은 히스타민의 증가를 억제하고 염증을 일으키기 어렵게 하는 기능을 가지고 있습니다.

또한 비오틴은 장내 플로라를 조절하는 역할도 하기 때문에 피부염증의 원인이 되는 변비를 해소하는데서도 미용효과를 기대할 수 있는 영양소입니다.


폴리페놀(안토시아닌)이 혈당치를 낮춘다.
건포도에는 안토시아닌이 함유되어 있습니다.안토시아닌은 혈당을 낮출 때 작용하는 인슐린이라는 호르몬의 기능을 지원하기 때문에 혈당치 상승을 억제하는 효과가 있습니다.안토시아닌을 포함한 폴리페놀은 식물이 스트레스를 느낄 때 방출하는 화학물질입니다.건포도는 건조로 인한 스트레스에 노출됨으로써 안토시아닌을 많이 함유하고 있다고 생각됩니다.안토시아닌은 와인이나 블루베리, 푸룬 등의 붉은 색소를 가진 식물로 만든 제품에 포함된 영양소입니다.


건포도 먹는 법

다양하게 먹어도 된다. 외국에서는 건포도를 술안주로도 먹기도 하고, 외국에서는 요거트에 주로 같이 먹는다고 한다. 외국에서도 빵에 넣어 만들거나 시리얼이나 쿠키를 만들때도 사용한다. 한국에서는 빵에 넣거나 떡에 넣거나 해서 자주 먹지만 뭐든지 적당량 먹는게 중요하다.

건포도의 보존 방법

개봉 전에는 상온 보관으로 서늘하고 어두운 곳에 보관
봉투에 든 개봉 전 건포도는 상온 저장이 가능합니다.직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관합니다.개봉 전 건포도 포함 된 수분량에 따라 저장 가능한 기간이 달라집니다.상품의 유통기한에 따라 보관합니다.

개봉 후에는 진공 용기에 보관 권장
개봉한 건포도는 공기와 접촉한 상태로 두면 산화가 진행되어 풍미와 영양소가 변화해 버립니다.개봉한 건포도는 공기를 타지 않도록 밀폐용기에 넣어 냉장보관 하세요.건포도의 함유수 분량에 따라 다르지만, 대략 3개월~6개월 정도 보관할 수 있습니다.