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박고지란

박고지(kanpyo, dried gourd shavings)란 박고지의 과육을 가늘고 얇게 벗겨 건조시킨 식품입니다.저는 처음에 이름을 듣고 뭐지 사람이름인가 싶었다. 하지만 아니고 어느 박의 한 종류를 말린것을 박고지라고 한다. 박고지의 또 다른 이름은 박오가리라고도 불린다

박고지를 만들 때는 박의 과육을 가늘고 길고 얇게 벗겨 햇볕에 말립니다.날씨가 맑으면 1~2일 정도 말려서 완성됩니다.매콤달콤하게 끓인 갈색 이미지가 일반적일 수도 있지만, 건조시킨 직후의 박고지는 흰색을 띄고 있습니다. 생긴것만 보면 칼국수 건면같이 생겼다. 

박고지의 품종·종류
박고지에는, 이산화황으로 훈증한 일반적인 박표(표백박지표)와 훈증하지 않은 무표백 박표가 있습니다.

표백 박고지
일반적인 박고지는 방충·곰팡이의 목적으로 이산화황을 보존료로 사용합니다.무표백 함표보다 색상이 하얗고, 잘리지 않는 것이 특징입니다.표백된 박고지를 되돌릴 때는 보존료인 이산화황을 씻어내야 합니다.소금으로 비벼 빨고, 사전준비를 한 후 조리합니다.

무표백 함표
무표백 함표는 이산화황을 사용하지 않은 박고지입니다.보존료가 들어간 박고지보다 색깔은 갈색을 띠고 있습니다.또한 더 빨리 부드러워지거나 자연스러운 단맛이 있는 것이 특징입니다.물로 되돌릴 때도 가볍게 물세척만 하면 요리에 사용할 수 있습니다.

박고지에 함유된 성분, 영양소
미네랄이 풍부한 반면, 단백질이나 지질 등의 영양소는 그리 많지 않습니다.탄수화물의 함유량은 많고, 대부분이 식이 섬유로 분류가 되는 것입니다.간표우(박고지)의 조리 방법에 따라 영양 성분이 달라지기 때문에 고혈압인 사람은 박고지의 달짝지근한 조림의 과식에 주의할 필요가 있습니다.

박고지의 효능

식이섬유로 배변활동 촉진
식이 섬유는 인간의 소화 효소로는 소화할 수 없는 식물에 포함된 성분입니다.소화할 수 없는 영양소 때문에 체내에 흡수되지 않습니다.그러나 장내를 흐르는 것으로 장의 연동 운동을 촉진하고 쌓여있는 대변의 배설을 촉진하는 효과가 있습니다.박고지에 포함된 식이섬유의 대부분이 불용성 식이섬유로 수분을 포함하여 부풀어 오르는 성질이 있습니다.장 내에서 크게 팽창하기 때문에 장이 자극을 받아 움직이기 시작하는 메커니즘입니다.

칼륨이 붓기 해소
칼륨이란 새로운 기능과 근육 기능을 조절하는 미네랄 중 한 종류입니다.나트륨의 배설을 촉진하고 체내의 수분량을 조절하는 작용도 하고 있습니다.체내의 수분량이 증가하면 혈관 밖으로 수분이 새어 나와 부종이 발생합니다.칼륨은 혈관 내에 수분을 되돌려 붓기를 해소하는 작용이 있는 영양소입니다.박고지에도 칼륨이 다량 함유되어 있어 부종 해소 효과를 기대할 수 있습니다.

칼슘이 건강한 뼈와 치아를 형성
칼슘이란 것은 뼈와 치아의 주성분이 되는 미네랄의 한 종류입니다.혈중의 칼슘은 신경 정보의 전달에 관여하고 있는 중요한 영양소이기 때문에 혈중 농도는 일정하게 유지되고 있습니다.혈중 칼슘농도가 낮아지면 뼈와 치아를 구성하는 칼슘이 녹아 혈액 속으로 흘러 들어가 농도를 조절하는 메커니즘입니다.박고지에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 튼튼하고 건강한 뼈와 치아를 형성하는데 효과적이며 칼슘은 근육의 작용을 조절하는 기능도 가지고 있으며 운동기능에도 크게 관여합니다.

망간이 대사를 높이다
망간이란 인체에 미량으로 존재하는 미네랄을 말합니다.당질과 단백질의 대사에 관여를 하거나 효소의 구성 성분이 되기도 합니다.토양중에 많이 함유된 성분으로, 토양에서 자란 식물에 풍부하게 함유된 영양소입니다.박고지에도 망간이 많이 포함되어 있어 신진 대사를 높이는 기능을 하고 있습니다.

요오드가 아기의 성장을 돕는다
요오드란 체내에 약 25mg 밖에 존재하지 않는 미량 미네랄입니다.체내에 있는 요오드의 대부분이 갑상선에 존재하며 갑상선 호르몬의 합성에 관여하고 있습니다.갑상선 호르몬은 성장 촉진과 생식 기능의 발달 등 성장에 크게 관여하는 영양소입니다.따라서 요오드는 태아와 아기의 성장에 필수적인 요소입니다.임

엽산이 조혈을 촉진
엽산이란 시금치 추출물에서 발견된 비타민 B군의 한 종류입니다.새로운 세포를 합성할 때 지원을 하거나 정상적인 조혈을 촉진하거나 하는 작용이 있습니다.엽산도 임신부 여성에게 필수적인 영양소로 특히 임신초기부터 수유기에 적극 섭취해야 합니다.

박고지 먹는 법

박고지 씻는 법
박고지는 조리 전에 물세척을 한 후, 볼에 넣어 물로 불립니다.사발에 박고지를 넣고 물을 바특하게 해서 3~5분 정도 올려놓습니다.담갔던 물에는 박고지의 감칠맛이 녹아 있기 때문에 삶을 때 재사용하면 맛을 놓치기 어려울 것입니다.보존료가 사용되고 있는 박고지의 경우는 물에 다시 담그기 전에 소금에 주물러 잘 씻어야 합니다.물에 불린 박고지를 끓는 냄비에 넣고 10분 정도 삶아요.맛을 보고 부드러워져 있으면, 물을 빼고 요리에 사용합니다.

박고지 나물
박고지의 식감을 살린 레시피가 바로 박고지 나물입니다.콩나물이나 피망 혹은 파채와 함께 버무려 맛을 낸 후 마지막으로 참깨를 흔들면 훌륭한 안주가 됩니다.얼른 1종류를 만들고 싶을 때에도 추천합니다.

박고지를 먹을 때의 주의점
전술한 대로, 함표에는 보존료를 사용하는 표백함표와 보존료를 사용하지 않는 무표백함표가 있습니다.보존료로 쓰이는 이산화황은 약간의 독성을 가지고 있으므로 사전 준비를 제대로 해야 합니다.제대로 소금을 주물러서 흐르는 물에 씻거나, 바람에 흘려 보존료를 제거합니다.걸레로 사용한 물은 버리고 삶을 때 사용하지 않도록 주의합시다.

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카다몬이란

카다먼은 생강과의 여러해살이풀로, 향신료 중 하나입니다.은은한 쓴맛과 매운맛, 상쾌한 향을 가지며 주로 카레 향신료로 사용됩니다.그 품위 있고 고귀한 향기 때문에 향신료의 여왕이라고 불리며 옛부터 사랑받아 왔습니다.

원산지는 인도이며 중동,이집트,북유럽 등에서도 많이 사용하는 향신료입니다.여러가지 건강작용이 있기 때문에 인도에서는 약으로도 사용되어 왔습니다.현재는 씨를 말린 것이 향신료로 유통되고 있으며 카레를 비롯한 조림 요리부터 차이티나 커피 등의 음료까지 폭넓게 활용되고 있습니다.

또한 카다먼의 종자에는 정유가 포함되어 있으며, 에센셜 오일을 사용한 아로마도 인기가 있습니다.향기 성분에 릴렉스 작용이 있어 심신을 편안하게 하고 싶을 때 도움이 됩니다.

카다몬의 효과 및 효능

소화를 촉진하는 작용
카다몬의 주성분인 테르피닐 아세테이트는 위장 기능을 향상시키는 기능을 가지고 있습니다.담즙의 분비를 촉진하고 소화를 돕거나 장내 가스의 배출을 촉진하여 배의 붓기를 감소시키는 등 위장 문제를 방지해 줍니다.또한 위산의 과다 분비를 억제해 주므로, 속이 메스꺼움이나 더부룩함 등의 증상 완화에도 효과를 기대할 수 있습니다.

호흡 기관 지원
카다먼은 호흡기관의 트러블 개선에 도움이 된다고 여겨지고 있습니다.향기성분인 α-테르피네올은 강한 항균작용으로 점막과 피부를 편안하게 가꿔주는 작용이 있기 때문입니다.천식 및 코막힘 해소에도 효과가 있을 것입니다.또한 1.8-시네올은 가래와 기침을 억제하는 거담작용이 있습니다.항바이러스 작용과 면역을 조절하는 기능도 가지고 있기 때문에 감기 예방에도 효과적입니다.

구취를 억제하는 효과
향기 성분 1.8-시네올은 높은 탈취 효과가 있으며, 시판 구취 케어 아이템에도 이용되고 있습니다.마늘냄새와 알코올냄새 등 강한 냄새도 완화시킬 수 있을 정도로 강력한 탈취효과를 가진 것으로 알려진 성분입니다.소화 불량 시에 생기는 발효 냄새에도 효과를 전망할 수 있다고 알려져 있습니다.

발한을 촉진하는 작용
카다먼은 혈액 순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게 하는 작용을 합니다.또한 땀을 더 많이 흘리게 해주기 때문에 다이어트를 할 때에도 도움이 될 것입니다.발한에 의해 체온을 낮추는 작용을 잘 이용하여 감기에 걸리기 시작했을 때 카다몬을 섭취하는 것도 추천합니다.

향기에 의한 릴렉스 작용
카다먼의 상쾌한 향은 심신을 이완시키는 효과를 기대할 수 있다.자율 신경의 균형을 맞춰주는 초산 리날릴과 혈압 강하 작용이 있는 리날롤 등의 향기 성분이 포함되어 있기 때문입니다.또한 α-텔피네올과 1.8-시네올은 정신을 안정시키는 작용도 합니다.긴장된 몸을 이완시켜 피로를 회복시키는 효과도 기대할 수 있습니다.

집중력 향상 효과
카다몬을 섭취할 경우 뇌의 혈류가 상당히 상승하는 것으로 알려져 있습니다.뇌가 활성화됨으로써 집중력 향상으로도 이어지게 될 것으로 생각되고 있습니다.또한 카다먼 향에도 집중력을 높여주는 작용이 있기 때문에 업무 중이나 공부 중에 커피나 홍차에 타서 섭취하는 방법도 좋습니다.

카다몬을 먹는 방법이나 주의점

카다먼을 활용한 요리
카레에 넣는 이미지가 강한 카다먼이지만, 실은 조림 요리 이외에도 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.고기에 카다먼 파우더, 소금, 후추를 찍어 구워도 톡 쏘는 매운맛과 향을 느낄 수 있습니다.샐러드 드레싱이나 직접 만든 빵에 넣는 방법도 추천한다.음료와 디저트까지 폭넓게 사용할 수 있으므로 우선 사용하기 쉬운 카다몬 파우더부터 시도해 봅시다.

기름에 볶는 것을 추천한다
카레를 만들 때는 미리 향신료를 볶음으로써 더 그 매력을 끌어낼 수 있습니다.향신료에 함유되어 있는 성분은 기름에 녹기 쉬운 성질을 가지고 있기 때문입니다.향신료를 기름에 볶는 조리법은 템퍼링이라고 하며, 요리 전체에 향신료의 풍미를 옮길 수 있습니다.풍부한 기름에 향신료를 튀기듯 가열하면 더욱 그 향기가 돋보입니다.

임신 중 과다 섭취에 주의
카다먼은 복용 부작용이 확인되지 않아 임신 중에도 섭취가 가능합니다.또한 조미료로 사용하는 정도의 섭취량만으로는 문제 없는 것으로 알려져 있습니다.단, 보충제로 섭취하는 경우 과잉 섭취의 위험이 높아지므로 피하는 것이 무난할 것입니다.또한 향신료 카레를 비롯한 에스닉 요리에는 카다몬 이외의 향신료와 허브가 포함되어 있는 경우도 많습니다.그 중에는 자궁 수축 작용이 있는 식품도 있기 때문에 조심하도록 합시다.걱정이 되시는 분은 주치의와 상담하면 안심입니다.

아나고는

붕장어(Conger eel)란, 일본어로 아나고라 불리며 한국에서도 제법 많이 쓰이는 단어이다. 아나고와 장어의 차이는 붕장어와 뱀장어의 차이라 보면된다.뱀장어와 비슷하지만 그 성질은 다릅니다.장어는 기본적으로 민물에 서식하며 산란과 부화만 바다에서 실시하는 강하 회유어입니다.한편 붕장어는 바다여울에 서식하는 해수어로 연갈색 체색을 하고 있고 위턱이 나와있어 장어와 외형이 다릅니다.

아나고의 제철은 여름과 겨울 2회입니다.6~8월에 어획되는 붕장어는 지방질이 적어 담백하고 담백한 맛이 특징입니다.한편, 겨울의 붕장어는 지방을 충분히 축적해 장어와 비슷한 농후한 맛이 됩니다.먹는 방법으로는 구운 붕장어와 삶은 붕장어, 튀김, 건어물 등이 유명합니다.몸뿐만 아니라 간을 사용한 내장 국이나 꼬치 구이 등의 요리도 있습니다. 아나고 정말 맛있습니다...

붕장어의 효과 및 효능

풍부한 단백질
붕장어는 장어보다 단백질이 많이 함유되어 있습니다.단백질은 근육과 장기, 피부 외에 호르몬과 효소를 만드는 중요한 성분입니다.충분한 양을 섭취하는 것이 신체 건강 유지에 도움이 될 것입니다.또한 장어에 비해 지방질이 적은 만큼 붕장어는 건강한 식재료입니다.고칼로리 저지방 식품은 건강한 몸 만들기를 도와줍니다.

부종 방지 효과
붕장어에는 미네랄의 일종인 칼륨이 많이 들어 있습니다.칼륨은 세포의 삼투압을 조절하는 과정에서 나트륨 배출을 촉진하는 영양소입니다.염분을 너무 많이 섭취하면 체내의 나트륨 농도가 높아지고, 몸은 수분을 모으기 쉬워져 버립니다.따라서 나트륨을 조절하는 칼륨은 몸의 붓기를 해소하는데 효과적입니다.

비타민 A가 눈과 피부를 건강하게
비타민A는 상피세포 생성에 관여하며 눈과 피부를 건강하게 유지하는데 필수적인 영양소입니다.정상적인 피부 생성을 촉진시켜 여드름, 거친 피부 트러블 등 피부 트러블을 막아줍니다.또한 비타민 A는 빛을 감지하는 로돕신의 주성분이기도 합니다.시기능 유지에도 중요한 성분입니다.

DHA나 EPA로 건강한 몸으로
장어에 비해 지질 함유량은 적지만, 붕장어는 DHA와 EPA 등 최근 주목을 받고 있는 불포화 지방산이 풍부하게 포함되어 있습니다.DHA는 뇌에 흡수되는 성질이 있어, 뇌의 활성화와 관련된 것으로 알려져 있습니다.모든 연구에서도 치매 개선에 효과를 기대할 수 있다고 보고된 영양소입니다.한편, EPA에는 LDL 콜레스테롤 저하 작용이 있습니다.또한 중성 지방의 저하 작용도 기대되며, 비만 방지에도 도움이 될 것 같은 성분입니다.

칼슘이 강한 뼈를 만들다
칼슘은 우리 몸에 가장 많이 존재하며, 튼튼한 뼈와 치아를 형성합니다.특히 뼈를 구성하는 중요한 성분이기 때문에 부족할 경우 골다공증의 위험이 높아집니다.성인의 1일 섭취 기준은 남성에서 750~800mg, 여성에서 600~650mg입니다.식생활에 붕장어를 도입하게 되면 효율적인 칼슘 섭취를 할 수 있을 것입니다.

붕장어 먹는 법이나 주의점

생식은 전문점으로
붕장어와 장어 · 갯장어 등 뱀장어목의 어류는 혈액과 표면의 진물에 단백질성 독소가 포함되어 있습니다.날로 먹으면 메스꺼움이나 설사 등의 중독 증상을 초래할 위험이 있으므로, 집에서 가열하고 나서 먹는 편이 안심입니다.붕장어회를 먹고 싶다면 전문점을 방문해 보세요.저는 기장에서 아나고 회 먹어봤는데 맛있었습니다,편견이 있겠지만 붕장어를 회로 맛있게 먹을 수 있습니다.

임신 초기 섭취량 주의
붕장어는 임산부도 먹을 수 있는 재료입니다.영양 만점이기 때문에 적극적으로 먹고 싶어집니다만, 섭취량에는 주의를 하도록 합시다.붕장어에는 비타민A(레티놀)가 풍부하게 포함되어 있어, 과잉섭취는 태아의 선천성 이상을 초래할 위험이 높아집니다.

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녹즙이란

왜 녹즙일까? 황즙 적즙이아니라... 사람에게 좋은 것은 녹색성분에 많다고 한다. 자연에 가장 풍부한게 바로 이 녹색 채로 만든것을 녹즙이라 한다. 다른 정의는 채소나 과일을 짠 즙을 말한다.현대인의 식사로 부족하기 쉬운 야채를 간편하게 보충할 수 있어, 야채를 싫어하는 사람이나 외식이 많은 사람에게도 주목받는 건강 식품입니다.

채소 비타민, 미네랄, 식이섬유가 농축된 녹즙은 생활습관병 예방, 변비 해소, 안티에이징, 미용, 다이어트 등 기대되는 효능도 다양합니다.또한 최근의 연구에서는 숙취나 아토피성 피부염에 대한 효과도 시사되고 있습니다.

녹즙의 원료로 일반적인 것은 야채 중에서도 특히 영양가가 높은 보리 어린 잎이나 케일입니다.최근에는 쓴맛을 완화하기 위해 과일을 첨가한 것이나 정장 작용이 있는 유산균을 첨가한 녹즙도 인기가 있습니다.액상 · 분말 · 냉동 · 정제 등 상품 형태도 다양하고, 라이프 스타일이나 용도에 따라 선택할 수 있는 것도 이점입니다.

녹즙 종류
원료는 1종류가 아닙니다.녹즙에 사용되는 대표적인 식재료와 그 식재료의 영양소나 맛의 특징을 소개합니다.

보리새순(새싹보리)
영양가의 높이와 마시기 쉬움의 밸런스가 뛰어난 것이 새싹의 녹즙입니다.보리 어린 잎이란 보리의 어린 잎으로 비타민, 미네랄, 식이섬유, SOD효소, 클로로필 등을 많이 포함하고 있습니다.보리 어린 잎의 녹즙 맛은, 풋내와 냄새가 적고, 녹차 풍미로 산뜻합니다.마시기 쉽게 조미된 과일 녹즙의 원료로 여겨지는 경우도 많아 녹즙 초보자나 어린이에게도 추천합니다.

케일
새싹보리와 함께, 녹즙의 원료로 자주 사용되는 것이 케일입니다.케일은 양배추와 브로콜리의 원종에 해당하는 십자화과의 야채로, '채소의 왕'이라고 불릴 정도로 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다.케일은 칼슘, 비타민C, 루테인, 식이섬유가 많고, 야채로는 드물게 단백질도 풍부합니다.질 좋은 수면을 도와주는 멜라토닌도 포함되어 있습니다.영양이 풍부한 케일입니다만, 쓴맛과 풋내가 강한 것이 단점입니다.케일 녹즙은 상급자를 위한 녹즙이라고 할 수 있습니다.

샐러리
미나리과 식물인 갈대밭도 녹즙의 원료가 됩니다.갈대밭에는 β-칼로텐과 식이섬유 외에 특유성분인 카르콘이 함유된 것이 특징이다.카르콘은 강한 항산화 작용이 있어 내장 지방 저하와 혈전 예방 효과도 기대되고 있습니다.

뽕잎
뽕잎은 뽕나무과의 식물의 잎을 말하며, 차의 재료로 사용되기도 합니다.식후 혈당치의 급상승을 예방하는 효과가 기대되는 DNJ(1-데옥시노딜리마이신)가 포함되는 것 외에 칼슘이나 철등의 미네랄류나, 식물 섬유도 풍부합니다.뽕잎 녹즙은 비교적 향이 적고 마시기 좋은 풍미로 평가받고 있습니다.

녹즙의 효과 및 효능

저칼로리 다이어트 효과
녹즙은 저칼로리인데도 영양가가 높아 다이어트 식품으로도 인기가 높습니다. 다이어트에 필수이기도 하죠, 한국에서는 제법 클렌징쥬스,ABC쥬스등 여러개 있지만 녹즙이 원조가 아닐까요?

장 상태를 개선하는 식이섬유
식이섬유는 변비 해소와 정장 작용 외에 콜레스테롤 농도의 저하, 혈당 상승 억제 등 다양한 작용을 가진 영양 성분입니다.주로 야채와 과일에 포함되어 있기 때문에 현대인의 식생활에서는 부족하기 쉬운 것으로 알려져 있습니다.녹즙은 새싹보리나 케일 등 채소류 중에서도 특히 식이섬유가 풍부한 원료로 만들어집니다.간편하게 식이섬유 부족을 해소하고 싶을 때 딱 맞는 음료라고 할 수 있습니다.

칼륨으로 붓기와 고혈압 예방
녹즙의 원료가 되는 야채와 과일에는 미네랄의 일종인 칼륨이 아주 풍부합니다.칼륨은 세포의 삼투압 조절에 관여하고, 여분의 나트륨을 체외로 배출하는 작용이 있습니다.염분 섭취가 한 요인이 되는 부종과 고혈압, 심혈관계 질환 예방에 중요한 성분입니다.야채와 과일을 먹는 습관이 없는 사람에게는 부족하기 쉬운 칼륨을, 녹즙을 마셔 보충합시다.

뼈와 치아 건강을 지켜주는 칼슘
칼슘은 인체에 가장 많이 존재하는 미네랄로 뼈와 치아의 주성분입니다.골격이 발달하는 성장기의 어린이나, 여성 호르몬 변동의 영향으로 뼈가 약해지기 쉬운 갱년기 이후의 여성에게 특히 중요한 영양소라고 할 수 있습니다.골다공증이나 구루병, 골절의 예방에도 빠뜨릴 수 없습니다.

빈혈을 예방하다
주원료가 되는 잎 채소에는 철이 풍부합니다.철은 적혈구에 많이 존재하는 필수 미네랄의 일종으로, 부족하면 철 결핍성 빈혈을 일으킵니다.철 결핍성 빈혈은 편식이나 생리도 원인으로, 여성에게 특히 많이 나타나는 증상입니다.철을 풍부하게 포함한 녹즙은 빈혈 증상이 있는 사람은 물론, 외식 기회가 많아 영양이 편중되기 쉬운 사람의 장점입니다.

미용성분 비타민C 풍부
왜 여자들에게 인기가 많냐? 살빠지고 예뻐지는데에 있다. 비타민C는 수용성 비타민의 일종으로 피부 미백 등 미용적 효과에 주목받는 성분입니다.피부에 탄력을 주는 콜라겐 생성과 관련이 있으며, 기미와 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소를 억제하는 작용도 있습니다.피부와 점막의 건강을 돕는 비타민 C는 면역력 향상과 구내염에도 효과적입니다.야채와 과일에 풍부한 비타민 C는 녹즙의 원료에도 많이 포함되어 있습니다.특히 녹즙에 많이 사용되는 케일이나 몰로헤이야의 비타민C 함유량은 야채 중에서도 높아 효율적인 섭취가 가능하답니다.


노화나 암을 예방하는 β-칼로텐
녹즙의 원료가 되는 녹황색 채소에는 안티에이징에 효과적인 β-카로텐이 풍부합니다. β-카로텐은 식물에 포함된 카로테노이드 색소의 일종으로 노화에 따른 증상 및 암, 생활습관병의 예방 효과가 기대되고 있습니다.또한 녹즙에는 β-카로텐 이외의 카로테노이드 색소도 포함되어 있습니다.백내장 등의 눈병 예방에 효과적인 루테인이나 강한 항산화 작용을 하는 리코핀이 대표적입니다.

녹즙 마시는 법

식전에 마시면 혈당 상승과 과식을 예방할 수 있다
녹즙을 마시는 타이밍은 정해져 있지 않지만, 다이어트와 혈당치 대책으로는 식전에 마시는 것을 추천합니다.녹즙이 풍부한 식이 섬유는 식사로 인한 혈당치의 급상승을 억제하는 효과가 있습니다.혈당치의 심한 변화는 살찌기 쉬워지거나 식후에 머리가 멍해지고 졸음이 오는 원인입니다.또한 식전에 녹즙을 마셔 위를 부풀려 두면 빨리 먹거나 대식하는 예방도 됩니다.

차게 해서 마시다
녹즙의 쓴맛은, 식히면 줄어듭니다.마시기 어렵다고 느낄 때는 냉장고에서 차게 하거나 얼음을 넣어 마셔 보십시오.냉동 녹즙의 경우, 반 해동 상태로 셔벗처럼 즐기셔도 좋습니다.단, 위장이 냉기 쉬운 사람이나 배가 허약한 사람은 찬 음료를 너무 많이 섭취하지 말 것. 상온의 녹즙이나 뜨거운 물에 푼 핫녹즙도 좋습니다.또한 주스나 우유, 두유를 섞거나 꿀이나 천재당 등으로 단맛을 첨가해도 더 마시기 쉬워집니다.

자사이란

자사이(Zha cai)는 십자나무과 십자나무속 갓의 식물입니다.원산지는 중국.오래는 특정 환경에서만 재배할 수 있는 곳으로 오랫동안 쓰촨성 한정의 특산품으로 취급되어 왔습니다.그러나 갓의 일종으로 판명되고 나서는 자사이 대부분은 중국 수입품입니다. 최근 한국에서 마라탕 열풍이 불면서 짜사이에 인기도 높아지고 있습니다.

자사이의 제철은 중국에서 2~3월, .먹을 수 있는 부분은 줄기 부분이에요.잎을 먹는 경우가 많은 갓 종류 중에서는, 드문 식품이라고 할 수 있습니다.특징은 오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛입니다.중국에서는 중화만이나 볶음밥의 재료로 사용됩니다. 한국의 김치(배추), 독일의 사워크라우트(양배추) 등과 함께 세계 3대 장아찌 재료로 꼽히는 식품입니다.

자사이 함유 성분, 영양소
자사이에는 칼륨과 철 등의 미네랄, 비타민 K를 비롯한 비타민이 포함되어 있습니다.정장 작용이 있는 식이 섬유도 포함되므로 배의 상태를 정돈하는 작용을 기대할 수 있습니다.게다가 칼로리와 당은 적은 편입니다.

자사이  효능

풍부한 칼륨
자사이에는 미네랄의 일종인 칼륨을 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다.칼륨은 나트륨 배출 작용이 있어 염분 섭취가 원인인 부종을 막아주는 영양소입니다.

칼슘과 비타민 K로 뼈 강화
자사이에는 칼슘을 풍부하게 함유하고 있습니다.칼슘은 뼈와 치아에 많이 함유된 성분으로 충분한 양을 섭취하면 뼈 강화에 도움이 됩니다.또한 자사이는 뼈 조절에 관여하고 있는 비타민 K도 풍부합니다.비타민 K는 뼈에 존재하는 오스테오카르신이라 불리는 단백질을 활성화하여 뼈의 형성을 돕습니다.

식이섬유의 정장작용
자사이는 식이 섬유가 많이 함유된 식품입니다.식이 섬유는 장의 상태를 개선해 주는 정장 작용이 있는 것입니다.위에서 흡수되지 않고 대장까지 닿는 영양소이기 때문에 변의 부피를 늘리고 장의 연동 운동을 촉진해 줍니다.또한 장내에서 선인균의 먹이가 되기 때문에 장내 환경 개선에도 도움이 될 것입니다.

철분으로 빈혈 예방
철은 인체의 혈액에 많이 존재하는 영양소입니다.부족하면 빈혈을 일으킬 위험이 높아지기 때문에 적극적으로 식품에서 섭취할 필요가 있습니다.철은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수 효율이 높아져요.따라서 자사이에서 더 효율적으로 철을 섭취하고 싶다면 피망이나 양배추 등과 함께 조리하면 좋습니다.

위장의 기능 강화
약선 개념으로 자사이는 위장의 기능을 높이는 작용이 있다고도 알려져 있습니다.식욕을 증진하거나 소화 흡수 기능을 높이거나 하는 작용이 대표적인 것입니다.위장이 약해져 있는 사람이나 더부룩함을 보이는 사람에게도 추천하는 식품이라고 할 수 있습니다.

자사이 부작용

임신부는 피해야 한다
임신 기간 중에는 염분 대사 기능이 약해지기 때문에 붓기 쉬워집니다.또한 고혈압이 발병하기 쉬운 시기이므로 염분을 너무 많이 섭취하는 것은 특히 조심합시다.자사이는 염분이 많은 식품이기 때문에 가능하면 피하는 것이 가장 무난합니다.자사이 뿐만 아니라 일반적으로 염분이 많다고 여겨지는 절임류는 삼가도록 합시다.

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