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Cannelés de Bordeaux

카누레 혹은 카눌레 드 보르도라고 불리는 이 디저트는 한국인들이 좋아하는 흔히 말하는 겉바속촉에 끝판왕입니다. 의외로 술떡에 겉을 토치로 구울것 같은 그런 식감이나 모양입니다만  프랑스에서 시작된 것이며 캐러멜화된 크러스트와 커스터디한 인테리어로 유명한 절묘한 프랑스 페스트리입니다. 프랑스 보르도에서 시작된 이 맛있는 간식은 풍부한 역사와 다른 디저트와 구별되는 독특한 준비 과정을 가지고 있습니다 

인스타 사진

카누레가 유행한 첫 번째 이유는 그 귀여운 외형입니다. 작은 왕관과 같은 형태로 크림과 초콜릿 등으로 색채를 잘 토핑 한 세련된 것도 있습니다. 유행한 시기는 2022년경부터로, 그 사랑스럽고 화려한 외형이 SNS로 빛나면 인기에 불이 붙었습니다.

독특한 식감이기 때문에
카누레가 유행한 두 번째 이유는 그 독특한 식감입니다. 카누레는 바깥쪽은 바삭하고 향기롭고, 안쪽은 촉촉하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 다른 과자에는 별로 없는 그 독특한 식감에 열중하는 사람이 속출해 인기가 나왔습니다.

카누레는 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 디저트이다.

술 안주

카누레가 왜 유행했는지, 그 세 번째 이유는 어른스럽고 품위있는 맛입니다. 카누레의 반죽은 럼주와 바닐라를 익히고, 단맛을 숙성 시켜 흔히들 말하는 어른을 위한 맛이 되어 있습니다. 시원한 품위있는 맛이 티타임의 동행뿐만 아니라 와인이나 위스키 등의 술에도 맞으면 화제가되어 인기가 더욱 높아졌습니다. 위스키봉봉 처럼 술이 들어가기 때문에 어린아이에게는 이 맛있는것을 추천 못한다.

카누레의 발상
카누레의 발상은 프랑스의 보르도 지방입니다. 정식 명칭은 카누레 드 보르도라고 하며, 전통적인 과자의 하나로서 전해졌습니다. 프랑스의 남서부에서는 지금도 전문점이 많이 있어, 사람들로부터 사랑받고 있는 과자입니다.

카누레의 주요 구성
전통적인 카누레는 우유, 설탕, 밀가루, 계란 노른자, 버터, 바닐라와 같은 몇 가지 기본 재료가 필요합니다.
카누레를 구분하는 핵심 성분은 풍미 프로파일을 높여주는 고급 프랑스산 천일염 '플뢰르 드 셀'입니다.
럼과 바닐라 추출물은 반죽의 맛을 내는 데 일반적으로 사용되지만, 리큐어와 추출물이 다른 변형이 있습니다.

전통적인 카누레는 바닐라와 럼 맛 프로필이 특징이지만 현대적인 변형에는 초콜릿, 과일 및 향신료와 같은 다양한 재료가 포함됩니다.치즈, 허브, 베이컨과 같은 재료가 특징인 고소한 버전의 카누레도 등장했습니다.일부 파티시에는 일관된 결과를 얻기 위해 수비드와 같은 대체 베이킹 기술을 실험합니다.

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