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경수채란

경수채라고 들어보셨나요? 저는 처음들어봤습니다. 경수채는 일본에서 시작된 채소라고 하네요(미즈나 혹은 쿄나) 잎과 줄기를 먹는 십자화과 십자화속의 녹황색 채소입니다.날로 먹으면 아삭아삭한 신선한 식감과 독특한 매운맛을 즐길 수 있어 샐러드의 재료로 인기입니다.떫은 맛이 없기 때문에 냄비나 국물에 넣기에도 적합하며, 안주나 볶음요리 등에 사용할 수 있습니다.경수채의 제철은, 12월~3월 겨울부터 이른 봄에 걸쳐입니다.하우스 재배한 것은 연중 나돌고 있습니다.

신선한 나물은 줄기의 뿌리부터 잎 끝까지 쭉 뻗어 있는 것이 특징입니다.뿌리가 거무스름하게 변색되어 있거나, 질척질척하고 물기가 있는 것은 손상되기 시작하였으므로 선택하지 않도록 합니다.

경수채의 효과 및 효능

생활 습관병이나 노화를 예방하는 β-칼로텐
녹황색 채소의 채소에는 카로테노이드의 일종인 β-카로텐이 풍부합니다. β-카로텐은 활성 산소를 제거하는 항산화 작용이 있습니다.활성 산소가 한 요인이 되는 동맥 경화 등의 생활 습관병이나 암이나 노화 예방에 유효합니다.β-칼로텐은 체내에 주입되면 일부가 비타민 A로 변환되는 프로비타민 A이기도 합니다.프로비타민A는 비타민A와 같은 효능이 있어 피부 및 점막의 건강 유지와 피로한 눈의 완화에 효과를 기대할 수 있습니다.β-칼로텐 등의 프로비타민 A는 필요한 만큼 비타민 A로 변환되기 때문에 많이 섭취해도 과잉 질환을 일으키지 않는 장점도 있습니다.

칼륨으로 고혈압, 부종 예방
채소에는 칼륨·칼슘·마그네슘·인 등의 필수 미네랄류가 많이 포함되어 있습니다.특히 나트륨 배출을 촉진하는 작용이 있어 과다섭취 염분을 조절하는데 효과적인 칼륨이 풍부합니다.칼륨의 섭취는 염분이 많은 식생활이 한 요인이 되는 고혈압과 부종의 예방이 됩니다.칼륨은 물에 녹기 쉬운 성질이 있기 때문에 효율적으로 섭취하려면 수채를 생으로 먹는 것을 추천합니다.

뼈·이를 튼튼히 하는 칼슘
경수채에는 건강한 뼈의 유지를 위해 빼놓을 수 없는 칼슘이 많이 포함되어 있습니다.뼈와 치아의 주성분인 칼슘은 인체에 가장 많이 함유되어 있는 미네랄입니다.만약 칼슘이 부족하게 되면 골다공증이나 골절의 위험이 더 높아지게 됩니다.또 채소에는, 칼슘이 뼈에 받아들여지는 것을 촉진해, 소변으로부터의 칼슘 배출을 억제하는 비타민 K가 풍부한 것도 포인트.비타민 K도 칼슘과 마찬가지로 뼈의 건강에 중요한 성분이라고 할 수 있습니다.

칼슘과 비타민 K가 풍부한 수채는 골격이 발달하는 성장기 어린이나 여성 호르몬의 영향으로 골다공증에 걸리기 쉬운 폐경 후 여성에게 영양가가 뛰어난 채소라고 할 수 있습니다.

미용과 안티에이징에 좋은 효과가 있는 비타민 C
비타민C는 피부의 탄력을 유지하는 콜라겐의 생성을 도와 기미와 주근깨의 원인인 멜라닌 색소를 억제하는 피부 효과가 있는 영양소입니다.또한 식물성 식품에 함유된 비헴철의 흡수를 촉진하고 면역 기능을 정상적으로 유지하는 등 비타민 C에는 모든 건강 효과가 있습니다.

경수채는은 같은 잎과의 채소인 양배추와 소송채보다 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다.경수채 100g부터는 55mg의 비타민C를 섭취할 수 있어 효율적인 비타민C 섭취를 원할 때 추천할 만한 채소입니다.

저칼로리 다이어트에 최적
경수채는 대부분이 수분과 식이섬유로 구성되어 칼로리와 당질량이 낮아 다이어트에 적합한 재료입니다.비타민과 미네랄이 풍부하여 영양을 섭취하면서 섭취 칼로리를 억제하고 싶을 때 딱 맞는 재료라고 할 수 있습니다.다이어트 중에 냄비 요리를 먹을 때는 물나물을 많이 섭취해 보도록 합시다.채소 자체는 건강한 재료이지만, 양념에 사용하는 드레싱이나 마요네즈 등의 조미료로 칼로리 오버가 되지 않도록 주의하십시오.

경수채 사용법

비타민C·칼륨을 섭취한다면 생식이 최선
수채에 포함된 비타민 C와 칼륨 등은 물에 녹기 쉽고, 삶거나 볶거나 하면 수분과 함께 유출됩니다.특히 비타민C는 삶음으로써 절반 이상을 잃게 되므로 샐러드로 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다반대로 β-카로텐과 같이 물에 잘 녹지 않는 영양소는 물나물을 삶아 수분량을 줄여서 적은 양에서 더 많이 섭취할 수 있게 됩니다. β-카로텐을 많이 섭취하고 싶을 때는 안주나 찌개요리로 사용하는 재료를 만드는 것이 좋습니다.

β칼로텐 비타민K는 유분과 섭취함으로써 흡수율 향상
안티에이징에 효과적인 β-칼로텐과 뼈 건강 유지에 도움이 되는 비타민K는 유지에 녹는 지용성 영양소입니다.이 영양소를 효과적으로 섭취하고 싶을 때는 기름을 포함한 드레싱이나 올리브 오일, 고기나 생선과 함께 나물을 먹으면 좋습니다.깔끔한 맛의 나물은 기름이 많은 삼겹살이나 쇠고기와 맛의 궁합도 딱 맞습니다.

경수채의 보존 방법

냉장 저장
경수채는 상온이 아닌 냉장고에 있는 야채실에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.수채의 섬세한 잎은 건조에 약하고, 구입 시 포장 그대로 냉장고에 넣어 두면 며칠 안에 시들어 버립니다.사와서 바로 사용하지 않을 경우 봉투에서 꺼내 적신 휴지로 싸서 밀폐할 수 있는 봉투나 봉투에 넣어 두면 약 1주일간 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다.

냉동 저장
경수채는 냉동해서 장기간 보관할 수 있습니다.나물을 가볍게 물로 씻은 후 수분을 잘 닦아내고, 5cm정도의 길이로 자른 후 냉동용 저장봉투에 넣어 냉동하세요.수채가 겹치지 않도록 봉투에 넣으면 수채끼리 잘 굳지 않고, 뿔뿔이 얼릴 수 있습니다.냉동한 수채의 보관 기간의 기준은 1개월 정도로, 언 채로 조리 할 수 있습니다.일단 냉동한 것은 날로 먹지 말고 가열 조리용으로 하도록 합시다.