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마카다미아란

마카다미아넛(macadamia nuts)은 산모가시과에 속하는 마카다미아과 열매입니다.관엽식물로 인기인 프로테아의 일종으로, 나무는 5~15m 높이입니다.원산지는 오스트레일리아의 동해안 퀸즈 랜드주의 남부에서, 뉴 사우스 웨일즈주의 북부에 걸쳐.마카다미아넛은 하와이의 이미지가 강한 넛츠입니다만, 하와이에 이식된 것은 1880 년대에 들어서부터입니다.

마카다미아 나무는 바람에 강풍을 막기 위해 하와이에 심었습니다.하와이에서 식용으로 주목 받은 것은 1890 년대로 비교적 역사가 오래되지 않은 넛입니다.한국 국내에 유통되는 마카다미아넛은, 껍질과 껍질 없이 모두 호주산이 많고, 구운 마카다미아넛은 하와이산도 수입되고 있습니다.그 밖에 남아프리카나 케냐, 과테말라, 코스타리카등의 열대·아열대 지역에서도 생산되고 있습니다만, 국내의 유통량은 적은 것 같습니다.

호주에서는 5월~9월이 수확시기이며 익으면 열매가 땅으로 떨어집니다.열매는 2~3cm의 연두색을 띄고 있으며, 안에 섬유모양의 갈색 껍질이 들어 있습니다.이 껍질 안에 있는 둥글고 흰 인이라고 불리는 내용물이 마카다미아넛입니다.


마카다미아넛 주요 성분 및 영양소
마카다미아 너트는 지방질을 많이 함유하고 있지만, 그 대부분이 불포화 지방산입니다.특히 일가불포화지방산인 올레인산과 팔미트레인산이 약 80%를 차지합니다.일가 불포화 지방산은 지질과 같은 종류이지만, 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다.마카다미아넛이 오일로 이용되는 것도 지방질이 많기 때문입니다.

그 외의 특징으로는 비타민과 미네랄이 모두 균형 있게 포함되어 있습니다.특히 비타민 B군과 비타민 K, 엽산, 칼륨을 풍부하게 포함하고 있습니다.그래서 마카다미아넛은 건강과 미용에도 좋다고 합니다.

비타민 K는 혈액을 굳게 하는 응고 작용이 있습니다.응고 작용은 출혈했을 때 다른 혈액 성분에 작용하여 출혈을 멈추게 하는 작용입니다.비타민 K가 부족하게 되면 출혈을 멈추게 되는 기능이 둔해집니다.따라서 혈액을 깨끗하게 하는 약을 먹고 있는 사람은 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다.

마카다미아넛의 효과 및 효능

올레인산이 동맥경화 예방
마카다미아넛에 많이 들어 있는 올레인산은 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있습니다.나쁜 콜레스테롤은 간에서 만들어져 혈액의 흐름을 타고 온 몸을 도는 콜레스테롤입니다.말초 혈관 등의 좁은 혈관에서는 나쁜 콜레스테롤이 막혀 버릴 수 있어 동맥 경화를 일으키는 원인이 됩니다.올레인산은 지질 대사에 작용하여 선 콜레스테롤의 양을 유지하고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하고 있습니다.

비타민 B1로 신경계 유지
비타민 B1은 당대사에 작용하는 비타민 B군으로 신경계를 건강하게 유지하는 효과가 있습니다.비타민 B1이 결핍되면 각기 다른 종류의 신경 증상이 발생할 수 있습니다.

엽산으로 빈혈 예방
비타민 B군의 동료인 엽산은 혈액을 만드는 기능을 가지고 있으며 부족하면 빈혈의 원인이 됩니다.또한 엽산은 동맥경화를 일으키는 원인이 되는 호모시스테인을 다른 물질로 바꾸는 작용을 하기 때문에 동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 보고 있습니다.

칼륨으로 뇌졸중 예방
칼륨은 미네랄의 한 종으로 신체의 미네랄 균형을 맞춰주는 기능을 합니다.땀이나 소변과 함께 몸 밖으로 나와 결핍될 수 있는 것입니다.마카다미아넛도 다른 견과류와 마찬가지로 칼륨이 많이 함유되어 있는 재료입니다.칼륨을 많이 섭취하면 혈압을 낮추고 뇌졸중을 예방하는 효과가 있습니다.

마카다미아 사용법

마카다미아 먹는법
시판되고 있는 껍질이 붙어 있는 마카다미아넛은 껍데기 상태로 구워져 있기 때문에 쪼개서 그대로 먹을 수 있습니다.단, 마카다미아넛 껍데기는 매우 딱딱하기 때문에 넛크래커라는 전용 껍데기 분할기가 필요합니다.펜치나 파이프 커터 등으로 대체할 수 있지만, 깨뜨렸을 때 껍질이 날 수 있으므로 부상에 주의합시다.

마카다미아넛 로스트 방법
생 마카다미아넛을 집에서 로스팅 할 때는 토스터나 오븐레인지, 프라이팬을 사용합니다.오븐레인지에 로스팅 할 때는 트레이에 마카다미아넛이 겹치지 않도록 진열합니다.여열된 오븐에 넣고 타지 않도록 2~3분마다 트레이를 흔들어요.8분 정도 로스팅하면 완성이 됩니다.오븐토스터로 로스팅 할 때도 마찬가지로 몇 분마다 확인하여 타지 않도록 주의합시다.프라이팬으로 로스팅 할 경우에도 마카다미아 너트가 겹치지 않도록 평평하게 늘어 놓습니다.눌어붙지 않게 몇 분마다 프라이팬을 흔들어 줍니다.

마카다미아넛 먹는 법
마카다미아넛은 쿠키나 초콜릿 과자에 넣으면 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.과자에 사용하는 이미지가 강한 마카다미아 너트이지만, 실은 요리에 사용하는 것도 추천합니다.잘게 부숴 시금치나 소송채 등의 잎과 단 된장 무침으로 하거나 닭고기와 볶거나 하는 등 식감을 살려 조리합니다.물론 구운 것에 소금을 뿌리는 것만으로도 안주로 맛있게 먹을 수 있습니다.

생과 구웠을때 영양소 차이
구운 마카다미아넛을 생것과 비교해도 포함된 지방에 큰 변화는 없는 것으로 알려져 있습니다.마카다미아넛을 가열해도 주요성분인 지질에는 영향이 없고 영양소를 손상시키지 않고 먹을 수 있습니다.

마카다미아넛 과식 주의
마카다미아넛에는 단백질의 일종인 렉틴 성분이 포함되어 있다고 합니다.렉틴은 콩류와 견과류에 포함이 되어 일반적으로 떫은 맛이 되는 물질입니다.생 마카다미아넛을 많이 먹으면 설사나 구토 등의 중독증상이 생길 수 있습니다.렉틴은 단백질이기 때문에 열에 약하고 가열된 마카다미아넛으로는 문제가 되지 않습니다.또한 마카다미아넛은 다른 견과류와 마찬가지로 알레르기를 일으킬 수 있습니다.먹을 때 입안이 가려워지거나 두드러기가 나거나 하는 증상을 알게 되면 즉시 먹지 맙시다.

마카다미아넛 보관법
마카다미아넛의 영양소를 손상시키지 않는 보관 방법을 해설합니다.마카다미아넛에는 지방질이 많이 포함되어 있어 산화에 의해 풍미가 떨어질 수 있습니다.산화시키지 않기 위해서는 가능한 한 공기를 만지지 않도록 합니다.밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시면 됩니다.

팩에 들어있는 마카다미아넛은, 미개봉하면 6개월~1년 정도 보관할 수 있습니다.단, 개봉 후에는 가능한 한 빨리 먹어 버립시다.개봉 후 밀폐 용기로 교체하여 탈산소제를 넣어 보관하는 것이 좋습니다.생마카다미아넛은 구운 것보다 보존기간이 짧아 일반적으로는 2~3개월밖에 보존되지 않습니다.