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목이버섯이란

목이버섯은, 목이버섯과 목이버섯속으로 분류되는 버섯의 일종으로, 천연의 것은 활엽수의 마른 나무나 쓰러진 나무 등에 발생합니다. 한국에서는 탕수육 소스에서 많이볼 수 있습니다.. 중식이나 일식에는 제법 많이 볼 수 있습니다.

나무에 자라고 있는 모습이 귀처럼 보여서 '목이'라는 한명이 붙었고, 오독오독 식감이 해산물 해파리와 비슷해 목이버섯이라고 불리게 되었습니다.예전에는 중국산 목이버섯이 주류였지만, 최근에는 국산 제품도 증가해 왔습니다.생 목이버섯을 햇볕 또는 화력으로 건조시킨 것은 건조 목이버섯으로 유통되고 있습니다.목이버섯은 4~10월에 수확되기 때문에 생목이버섯의 제철은 6~9월이지만 건조 목이버섯은 연중 나돌고 있습니다.

목이버섯의 효과 및 효능

튼튼한 뼈·이를 만드는 비타민 D
비타민D는 칼슘 흡수를 돕는 작용으로 뼈, 치아를 강하게 하는데 필수적인 영양소입니다.또한, 신경의 전달 작용과 면역 기능의 조절에도 중요한 역할을 하고 있습니다.비타민 D는 목이버섯을 비롯한 버섯이나 해산물 등에 포함되어 있는 것 외에 햇빛에 노출되어 생성됩니다.한국인에게 부족하기 쉬운 영양소로 알려져 있으며, 비타민 D 부족은 골다공증의 원인이 되기도 합니다.

목이버섯에는 비타민 D 외에도 칼슘도 포함되어 있어 뼈 건강 유지에 유용한 식재료라고 할 수 있습니다.비타민 D와 칼슘은 거친 해파리에 특히 많이 포함되어 있기 때문에 효율적으로 섭취하고 싶은 분에게는 거친 해파리를 추천합니다.

식이섬유로 변비 해소
식이섬유는 정장작용과 변비예방, 혈당상승억제, 콜레스테롤저하 등 여러 가지 좋은 효능을 가진 성분입니다.목이버섯은 식이섬유가 풍부한 재료로 알려져 있으며, 삶은 거친 해파리에는 우엉의 약 3 배나 되는 식이섬유가 포함되어 있습니다.수용성 식이섬유, 불용성 식이섬유의 2가지 종류로 나뉘는데 목이버섯은 장의 연동운동을 활발히 하고 배변을 촉진하는 불용성 식이섬유가 풍부하여 변비를 예방하고 개선하는데 최적의 식재료입니다.

철 등 풍부한 미네랄류로 빈혈 예방
목이버섯에는 철, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연 등의 필수 미네랄류가 포함되어 있습니다.그 중에서도 빈혈을 예방하는 철이 풍부하고, 기름에 볶은 거친 해파리에는 시금치의 2 배 이상의 철이 포함되어 있습니다.목이버섯은 철을 특히 많이 필요로 하는 임신중, 수유기 여성에게도 도움이 됩니다.

또한 나트륨 배출을 촉진하는 칼륨이 많은 것도 목이버섯 성분 조성의 특징입니다.칼륨은 흰목이버섯에 많이 포함되어 있기 때문에 염분 섭취가 신경이 쓰일 때는 흰목이버섯을 이용해 보십시오.

저칼로리 & 콜레스테롤 억제 작용
목이버섯은 100g당 35kcal로 저칼로리, 지질과 탄수화물도 적기 때문에 다이어트에 적합한 재료입니다.또한 식이섬유를 많이 포함하고 있기 때문에 변비로 인한 과체중이나 비만에도 효과를 기대할 수 있습니다.식이섬유는 혈당치와 콜레스테롤을 억제하는 작용도 있으므로 체질 개선과 감량에 목이버섯을 유용하게 써 보십시오.

목이버섯 사용법

건조 목이버섯 복원법
기타 말린 표고버섯이랑 똑같이 건조 목이버섯을 되돌리는 방법은 물을 사용하는 방법과 물을 사용하는 방법의 두 가지가 있는데, 빨리 되돌리고 싶을 때는 따뜻한 물로 되돌리는 것을 추천합니다.물로 되돌릴 경우 생목이버섯의 식감에 가깝게 하기 위해서는 6시간 정도 두어야 하지만, 뜨거운 물을 사용하면 15~30분 정도면 먹기 좋은 딱딱함으로 돌아갑니다.

단, 뜨거운 물로 한꺼번에 돌리면 영양소가 유출될 수 있기 때문에 약 40도의 미지근한 물 1L에 설탕 5g과 탄산수 250ml를 넣으면 영양분을 놓치지 않고 목이버섯을 되찾을 수 있어요.

목이버섯 조리법
비타민 D는 지용성 영양소이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 체내에 흡수되기 쉬워집니다.기름을 사용한 볶음이나 라면의 재료로 사용하면 목이버섯에 포함된 비타민 D를 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

목이버섯을 먹을 때의 주의점
목이버섯에는 많은 식이섬유가 포함되어 있기 때문에 과식하면 설사나 연변을 일으킬 수 있습니다.

식이 섬유의 1 일 섭취 기준량은, 성인 18 ~ 21 g입니다.건조 목이버섯은 하루 5g 정도, 생목이버섯은 35~40g 정도를 섭취량의 기준으로 삼아 주십시오.사례는 많지 않지만, 목이버섯이 원인으로 장폐색을 발병한 사례도 보고되고 있기 때문에, 극단적인 과식에 주의합시다.

목이버섯의 보존 방법


냉장 저장
생목이버섯이나 물로 불린 건조 목이버섯은 야채 등과 마찬가지로 냉장 보존이 기본입니다.냉장고의 야채실에 보관하는 것이 가장 좋지만 비닐 봉지에 넣거나 랩으로 싸두면 건조를 막을 수 있습니다.냉장 보관하는 경우는, 1주일을 기준으로 다 먹어 주세요.

냉동 저장
생목이버섯을 장기 보관하는 경우는 냉동합시다.일단 데친 목이버섯을 작게 잘라 물기를 제거하고 냉동용 보관 봉투에 넣어 냉동해 주십시오.가열 조리할 경우 해동은 불필요하며 언 채로 사용할 수 있습니다.