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브로콜리 너 마저

한국에서 전체적인 야채는 전반적으로 요리하기 전에 손질하면서 씻습니다. 눈에 띄는 얼룩, 흙, 이물질 등이 눈에 보이지 않으면 씻을 필요가 없는 것처럼 느껴지는데 브로콜리는 왜 꼭 씻어야하는지  그 이유를 설명하겠습니다. 특히나 브로콜리는 꼭 세척하여 드셔야 하기 때문에 본인에게 맞는 방법을 찾아서 선택하시길 바랍니다.

벌레·더러움이나 농약을 없애기 위해
우리가 먹고 있는 것은 브로콜리의 싹 부분인데 싹은 여러 개로 연결되어 있기 때문에 틈새로 쓰레기·흙이나 벌레 등이 들어가기 쉽게 되어 있습니다. 또한 브로콜리는 발수성이 있기 때문에 물을 연주하기 어렵게 되어 있습니다. 그렇기 때문에 브로콜리를 먹을 때는 꼼꼼하게 씻어야 합니다.

브로콜리를 씻지 않으면 벌레 이물질 이외에도 표면에 잔류하고 있는 농약을 섭취해 버릴 가능성이 있으므로 가능한 한 씻도록 합시다.

추천하는 방법

지퍼백을 이용한 방법

1. 한 입크기에 자른 브로콜리를 지퍼백에에 넣는다
2. 물을 브로콜리가 잠길 때까지 지퍼백에 넣는다

3. 베이킹 소다를 한 스푼 넣는다.

4. 20분 정도 방치한 후 공기를 넣어 크게 흔든다

브로콜리에는 발수성의 유지를 분비하는 성질이 있습니다만,물에 담그면 발수성 브로콜리에 서서히 물이 익숙해집니다.. 또한 흔들어 확실하게 이물질이나 가공시에 나오는 기타 잎사귀 이물질 등 벌레를 흔들어서 떨어뜨릴 수 있습니다. 그리고 같이 넣는 베이킹 소다를 통해 브로콜리 재배시 사용했던 잔류 농약을 제거할 수 있다고 하니, 베이킹 소다 집에 하나 장만해놓으시면 여러군데 쓸데가 많습니다.

식초로 세척하는 방법
1. 먹기 좋은 크기로 브로콜리를 소분한다.

2. 식초와 물 3대 1 비율로 섞은 다음 브로콜리를 식초와 섞은 물에 담습니다.

3. 브로콜리는 발수성 때문에 물에 떠오르기 때문에 기타 용기로 잠구거나 용기에 담은 후 잠근 다음 거꾸로 두시는것을 추천드립니다.

4. 10분 후, 브로콜리를 꺼내 흐르는 물에 식초를 세척하여 보관한다.

그리고 샐러드를 기타 조림 외에 샐러드나 초장에 브로콜리를 먹을때 가장 좋은 방법은 끓는 물에 30초 정도 데쳐서 먹는것이 식감도 영양분도 가장 최적의 베스트라고 하니 알아두시면 좋습니다.