'블랙베리 보관'에 해당되는 글 1건

블랙베리란

블랙베리(Blackberry)는 장미과 산딸기속의 관목으로, 산딸기와 같은 산딸기 친구인 베리입니다.원산지는 미국 중부로 알려져 있습니다.블랙베리의 열매는 검고 윤기가 흐르며, 작은 알갱이가 모여 있는 듯한 모습을 하고 있습니다.열매의 지름은 대략 2~3cm 정도이지만, 타원형이나 구형 등 품종에 따라 모양은 다양합니다. 대한민국에서 3대베리라고 하면 블루베리,라즈베리,블랙베리일겁니다(단, 블랙베리는 휴대폰이 더유명하다..)

실은 생으로 먹을 수 있지만 신맛이 강한 것은 잼으로 가공하거나 타르트나 케이크 등의 토핑으로 이용됩니다.블랙베리는 초여름에 꽃을 피우며 7~8월이 열매 수확시기입니다.국산품의 제철은 여름이지만, 미국 등에서 수입되는 블랙베리는 1년 내내 나돌고 있습니다.냉동식품, 주스, 식초, 분말 등 가공식품으로도 유통되고 있습니다.블랙베리는, 튼튼하고 키우기 쉬워, 텃밭 과수로도 인기.가정에서 키우기 쉬운 가시 없는 품종도 있습니다.

블랙베리와 라즈베리의 차이점
라즈베리 열매는 빨갛고 블랙베리 열매는 까만색을 띄고 있어요.블랙베리의 검은 색은 안토시아닌이 사용한 것입니다.또한 블랙베리의 열매는 비교적 알이 커서 라즈베리 같은 솜털은 나지 않습니다.맛의 특징으로는 라즈베리가 신맛이 강한 것으로 담백한 반면, 블랙베리는 깊은 풍미를 가지고 있습니다.

블랙베리와 블루베리의 차이점
블랙베리는 장미과 과수이지만 블루베리는 진달래과입니다.블루베리는 매끈한 구형이지만 블랙베리는 표면이 울퉁불퉁합니다.모두 폴리페놀 등의 영양이 풍부한 베리이지만 연구에 따르면 블루베리류보다 블랙베리류는 항산화 활성이 높을 가능성이 시사되고 있습니다.

블랙베리의 효과 및 효능

피로 회복
안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로, 식물이 자외선으로부터 몸을 보호하기 위해 가지고 있는 청자색 색소입니다.눈의 기능 개선 및 눈의 피로에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.블랙베리 열매의 거무스름한 색깔은 안토시아닌이 차지했다.눈의 피로가 걱정될 때 추천할 만한 과일입니다.

또한 안토시아닌 등의 폴리페놀류는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 암, 노화, 생활습관병 등의 예방에 도움을 줍니다.폴리페놀이 풍부하게 함유된 블랙베리의 항산화 작용은 다른 베리류와 비교해도 강력한 것으로 알려져 있습니다.

미백 효과
엘라그산은 베리류에 많이 들어 있는 폴리페놀의 일종.엘라그산은 기미와 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소를 억제하는 작용이 있다고 알려져 의약외품의 미백 유효성분으로 승인된 성분입니다.블랙베리의 엘라그산 함유량이 라즈베리나 딸기보다 높다는 연구보고도 있어 베리류 중 특히 미백효과가 높습니다.엘라그산은 우리 몸에 유해한 활성 산소를 감소시키는 항산화 물질이기도 하여 노화 예방 및 안티에이징에 효과적입니다.

면역력을 향상

블랙베리는 많은 베리와 마찬가지로 비타민이 풍부합니다.블랙베리에 특히 많이 들어있는 것은 비타민 C와 비타민 E(α-토코페롤). 두 비타민 모두 항산화 작용이 있어 활성산소를 제거하고 면역력을 높여 균이나 바이러스에 뒤지지 않는 몸을 만듭니다.

또 비타민C는 과일과 채소에 들어 있는 비헴철의 흡수를 촉진해 몸의 면역계통이 정상적으로 작동하는 것을 돕는 효과도 있다.블랙베리는 철이 함유되어 있어 비타민C와의 시너지효과로 영양소를 더욱 효율적으로 섭취할 수 있는 재료입니다.

블랙베리 사용법

블랙베리 세척법
블랙베리 열매는 먹기 전 가볍게 물로 씻어 표면 노폐물을 제거합니다.그러나 껍질은 부드럽고 민감해서 금방 상하게 하기 때문에 주의가 필요합니다.껍질이 찢어져 영양소가 유출되지 않도록 부드럽게 씻도록 합니다.

블랙베리 먹는 법
블랙베리는 생으로 과일로 먹을 수 있지만 신맛이 강한 것은 잼이나 시럽으로 가공하는 것을 추천합니다.블랙베리에 풍부한 폴리페놀류는 비교적 열에 강한 것으로 알려져 있는 영양소이므로 가열 조리해도 영양가를 해칠 염려가 없습니다.

블랙베리 먹을 때 주의할 점
블랙베리 열매는 단단하고 작은 씨앗이 많이 들어있어요.씨앗에는 식이섬유의 일종인 펙틴 등의 영양소가 포함되어 있어 열매와 함께 먹을 수 있지만, 치아에 끼어서 먹기 힘들다고 느끼는 경우가 있습니다.씨가 걱정되시는 분이나 아이에게 블랙베리를 먹일 경우에는 체를 걸러 씨를 제거하고 잼이나 퓨레로 가공하는 것이 좋습니다.

상온 보존
블랙베리는 금방 상하는 베리기 때문에 상온에서는 보관할 수 없습니다.익으면 열매가 부서지고 표면에 곰팡이가 피기 쉽습니다.

냉장 저장

블랙베리를 며칠 이내에 다 먹을 경우에는 저장 봉투나 통에 넣어 냉장고의 야채실에 보관합니다.수분이 남아 있으면 상하는 원인이 되므로, 씻은 후에 제대로 물기를 닦아 내거나, 씻지 말고 냉장고에 넣어 주세요.

냉동 저장

블랙베리를 오래 보관할 때는 냉동하세요.가볍게 씻어 키친페이퍼 등으로 물기를 제거한 후 얼립니다.