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살구란

살구(apricot)는 매화나 복숭아는 같은 장미과 동료입니다.황도와 같은 색깔과 모양을 하고 있으며, 크기는 매화만한 것부터 자두만큼이나 큰 것까지 품종에 따라 다양하다.신맛이 강하기 때문에 생식보다 잼이나 과자, 말린 과일 등의 가공 식품으로 먹는 것이 일반적입니다.

살구의 원산지는 네팔과 중국 산둥성 산서성 등 산악지방으로알려지고있습니다.기원전 3000년~2000년경에는 이미 재배가 시작돼 중국에서 중앙아시아를 거쳐 유럽으로 들여온 뒤 14세기에 영국, 18세기에 미국으로 전파되었습니다.

제철은 6월 중순~7월 중순에 걸쳐.살구 재배는 서늘한 기후가 적합하다

살구의 효과 및 효능

β-칼로텐 : 시기능 개선, 눈과 피부 점막 보호
살구 β-칼로텐 함유량은 과일 중에서 최고의 등급입니다.감의 약 3배, β-카로텐이 풍부하게 함유된 시금치의 약 1.1배, 소송채의 약 1.5배나 되는 β-카로텐을 함유하고 있습니다.

β-칼로텐은 일부가 지방 조직에 축적되고 나머지는 비타민 A로 변환되는 프로비타민 A입니다.따라서 시기능의 개선이나 야간 시력의 유지, 눈과 피부의 점막을 건강하게 유지, 면역기능의 제어 등의 비타민 A와 같은 효과를 기대할 수 있습니다.

칼륨: 혈압을 낮추고, 붓기를 없애준다
살구는 인체에 꼭 필요한 미네랄의 일종인 칼륨도 많이 함유하고 있습니다.칼륨은 세포의 삼투압을 조절하여 지나치게 높아진 혈압을 낮추고, 심혈관 질환이나 뇌졸중 등 고혈압을 원인으로 하는 질병의 위험을 줄여줍니다.

또한 심근의 활동을 정상적으로 유지함으로써 혈류를 개선하고 체내에 있는 과도한 나트륨을 배출하여 부종해소에도 효과적입니다.

철 : 빈혈을 예방하고, 피부의 탄력을 유지
철은 혈액의 대부분을 차지하는 적혈구의 재료가 되어 빈혈 예방에 효과가 있습니다.적혈구의 붉은 색소인 헤모글로빈의 일부가 되어 몸의 끝부분까지 산소를 운반하는 중요한 역할도 담당하고 있습니다.산소를 운반하는 데 맞춰 이산화탄소를 회수·배출하는 작용도 해, 어깨 결림을 예방하는 효과도 있습니다.

철은 건강면뿐만 아니라 미용면에도 관계가 있어, 피부에 제대로 산소를 운반하는 것으로 신진 대사를 촉진시켜, 기미가 생기기 어렵게 하거나 피부의 수분을 유지하는 콜라겐의 합성을 도와, 피부의 탄력을 유지하거나 하는 효과가 있습니다.

유기산 : 피로회복 및 식욕증진
살구 산미의 주성분은 구연산과 사과산 등의 유기산을 들 수 있습니다.유기산은 심한 운동과 스트레스, 불규칙한 생활로 인해 발생하는 피로물질인 젖산을 분해하여 피로 축적을 억제하거나 회복을 빠르게 합니다.또한 위액의 분비를 촉진하여 소화를 돕고 식욕을 증진시키는 효과도 발휘합니다.

식이섬유: 변비 예방 및 해소
살구에는 불용성 식이 섬유와 수용성 식이 섬유가 많이 포함되어 있습니다.불용성 식이섬유는 위와 장의 수분을 흡수하여 변의 부피를 늘리고 장의 연동 운동을 촉진하는 기능이 있습니다.수용성 식이섬유는 대변을 부드럽게 하거나 선인균의 먹이가 되어 장내 환경을 정돈하는 작용이 있습니다.이러한 작용에 의해 변비의 예방 및 해소를 기대할 수 있습니다.

살구 사용법

말린 살구의 영양
말린 살구는 생으로 먹는 살구에 비해 β-칼로텐과 식이섬유 등의 영양소를 더 많이 함유하고 있습니다.이것은 말림으로써 수분이 빠져서 g당 영양소가 많아지기 때문입니다.같은 양의 살구나 건살구를 섭취한 경우 건살구가 더 많은 영양을 섭취할 수 있지만 그만큼 당분이 많아지기 때문에 1개당 칼로리는 높아집니다.과식하면 충치나 비만의 원인이 되므로 주의해요.

살구의 1일 권장 섭취량 기준은, 생살구로 5~6개 정도, 말린 살구로 2~3개입니다.

살구를 먹을 때의 주의점
생살구나 복숭아,자두 씨앗 속에 있는 '인'에는 '아미그달린'이라는 성분이 들어있어요. 아미그달린은 강한 급성 독성을 가진 시안화물로 아직 효능이 입증 논란이 찬반되고 있습니다 어떤데에는 치료제로 쓰이고, 어떤데에는 또 약으로도 쓰입니다. 대표적인 부작용예로는 배탈 호흡곤란, 청색증, 쇠약, 현기증, 흥분이며 그 뒤로 발작, 혼미, 방향감각 상실, 마비, 쇠약 등이 있으며 섭취할때에는 주의가 필요하다.

상온 보관
생살구는 상하기 쉽고, 상온에서는 오래 보존하지 않습니다.또한 판매되고 있는 많은 살구들은 완숙 상태이기 때문에 가능한 한 빨리 먹도록 합시다.

냉장 보관
냉장 보관하는 경우 건조를 방지하기 위해 랩으로 싸서 저장 봉투에 넣습니다.살구 보존에 적합한 온도는 3~8℃이므로 냉장고에 있는 야채실에서 보관하도록 합니다.냉장 보관기간은 대략 4~5일입니다.

냉동 보관
더 오래 보존하고 싶다면 냉동으로 보존합니다.먼저 살구를 물로 씻어 껍질을 벗기고, 힘줄을 따라 2 개로 잘라 씨를 제거합니다.살구가 겹치지 않도록 냉동용 저장 봉투에 넣고 냉동실에 넣습니다.냉동으로 보관하는 기간은 약 1개월입니다