'식물성 크림'에 해당되는 글 1건

식물성 크림

우선 식물성 생크림 어떤 것은 무엇인지 자세히 알아보도록 하겠습니다.여기에서는 식물성 생크림의 원재료와 기타 식품에 대해 소개하겠습니다.

식물성 크림 원재료는?
유지방 대신 야자오일, 씨오일, 콩기름 등 식물성 기름을 이용해 인공적으로 만든 크림입니다.'휘핑 크림'이라고 기재되어 있는 것은 식물성 유지를 사용하여 만든 생크림입니다.나페나 조리개 등의 작업이 쉬운 것이 특징.유단백과 탈지분유가 함유되어 있어 거품을 내면 하얗게 되고 보기에도 깨끗합니다.소비기한이 길고 가격이 싼 것이 장점. 다양한 종류가 존재하며 지방분도 20%~40%까지 다양합니다.

초콜릿을 더한 것, 유제품이 아닌 두유를 더해 만들어 우유 알레르기가 있는 분들도 먹을 수 있는 것, 휘핑되어 있는 것도 있습니다.

그 밖에 식물성 유지 식품은?
식물성 유지의 대표적인 존재로 샐러드유가 있는데, 샐러드유 외에도 콩나물유나 팜유·채종유·콘유·쌀기름·참기름이 있습니다.식물성 유지를 원료로 한 가공품은 마가린, 쇼트닝, 패스트 스프레드 등이 있습니다.
식용유가 포함되어 있는 것은 시판되는 과자 빵, 스낵 과자, 인스턴트 라면, 케이크 등 다양한 가공 식품이 있습니다.식물유와 첨가물로 만들어진 가공식품의 대표적인 예로는 커피 프레쉬를 들 수 있습니다.

동물성 생크림과의 차이점은?
식물성 생크림 외에 동물성 생크림도 존재합니다.이 둘은 맛과 사용의 용이성에 차이가 있습니다.여기에서는, 식물성 생크림과 동물성 생크림의 차이에 대해서, 원재료나 용도·맛의 관점에서 소개하겠습니다.

원재료
동물성 생크림은 젖소로 만들어지는 생크림을 말합니다.30~50% 정도의 유지방이 함유되어 있습니다.동물성 유지만이 원재료이면서 유지방이 18.0% 이상이고 크림이라고 기재되어 있는 것만 생크림입니다.크림에 첨가물이 첨가되어 있으며, '명칭: 우유 등을 주요 원료로 하는 식품'이라고 기재되어 있는 것은 생크림이 아닙니다.

식물성과 달리 약간 누런 색을 띠는 것이 특징이며 거품이 잘 나는 것도 특징입니다. 그러나 유통 기한이 짧고 거품이 너무 많으면 분리되기 쉬운 경향이 있습니다.

맛의 차이는?
동물성 생크림은 진하고 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.풍미와 입김이 좋아 혀 위에서 사르르 녹습니다.거품을 낸 생크림은 폭신폭신한 식감이 됩니다.우유감이 있어 유제품을 좋아하시는 분들께 추천드립니다.식물성 생크림은 동물성에 비해 감칠맛과 감칠맛이 떨어지고 담백한 맛을 즐길 수 있어 유제품을 싫어하는 분들에게도 추천합니다.

사용법에 차이는?
지방분 40% 내외의 동물성 생크림은 제과용으로 사용하기 좋습니다.크림 본연의 맛을 살리고 싶은 케이크나 요리에 첨가하는 것도 추천한다.식물성 생크림은, 하얗기 때문에 하얗게 마무리하고 싶은 스위트나 데코레이션용으로 적합합니다.열이 가해지면 분리되어 버리기 때문에 요리는 별로 추천할 수 없습니다.


트랜스지방산의 단점은?
식물성 유지가 몸에 해롭다는 주장은 '식물유를 원료로 하는 가공품'을 언급하고 있는 경우가 대부분입니다.
여기에서의 가공품은 마가린, 쇼트닝, 패스트 스프레드 등을 들 수 있습니다.식물성 유지가 몸에 나쁘다고 알려져 있는 원인 중 하나로 트랜스 지방산이 포함되어 있는 것을 들 수 있습니다.트랜스지방산은 '불포화지방산'의 일종으로, 지나치게 일상적으로 섭취하면 심장병 위험이 높아진다는 연구결과가 있습니다.

해외에서는 이미 섭취량이나 농도 등의 수치를 정하여 제한하는 예가 있습니다.그러나 최근에는 트랜스 지방산의 발생을 가능한 한 억제한 제품도 만들어지게 되었습니다.신경이 쓰이는 경우는 마가린 등의 패키지에 '부분 수소 첨가 유지 미사용' '트랜스 지방산 저감'이라는 표시가 있는 것을 선택합니다.여기에서는 트랜스 지방산의 단점

나쁜 콜레스테롤을 늘리다
트랜스 지방산을 많이 섭취하면 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤이 증가하고 좋은 콜레스테롤이 감소하는 것으로 알려져 있습니다.

나쁜 콜레스테롤이 증가하면 어떻게 돼?
트랜스 지방산을 계속 많이 섭취하면 관상동맥성 심장 질환의 위험을 높일 가능성이 있다고 지적되고 있습니다.