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쑥이란

쑥은 국화과의 여러해살이풀입니다.클로로필(엽록소)과 철, 칼슘 등이 풍부하여 빈혈 예방 등에 효과를 기대할 수 있습니다.쑥떡이나 물에 담가, 튀김 등으로 만들어 식용으로 하는 것 외에 건조시킨 것을 생약이나 한약의 원료로 사용하거나 잎 뒤의 섬모를 정제해 뜸에 사용하거나 합니다.

한약에서 뜸에 사용하는 것을 '쑥'이라고 합니다.쑥잎은 몸 따뜻하게 하기, 지혈작용, 설사와 변비 개선 등 다양한 효과가 있는데, 오래전부터 약초로 이용되어 왔습니다.쑥의 제철은 봄.말린 쑥잎이나 쑥을 기르는 경우는 제철이 조금 지나 잘 성장하며, 꽃이 묻지 않는 5~8월경의 쑥잎을 이용합니다.

쑥의 효과 및 효능

조혈 작용
쑥에는 클로로필이 풍부하게 포함되어 있습니다.클로로필은 녹색 혈액이라고도 불리는 성분으로, 식물 잎의 녹색을 발색하는 색소이기도 합니다.클로로필에 함유되어 있는 성분에 유기게르마늄이라는 게르마늄 화합물이 있는데, 산소를 몸 구석구석에 퍼지게 하는 작용을 도와줍니다.

이 효과로 인해 헤모글로빈 부족을 원인으로 하는 빈혈의 예방 효과를 기대할 수 있습니다.또한 빈혈 예방에 중요한 철, 칼슘 등이 풍부하게 포함되어 있어 조혈작용도 기대할 수 있습니다.

콜레스테롤 수치 저하 및 디톡스 효과
클로로필은 빈혈을 예방하는 효과 외에 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키거나 체내의 노폐물을 체외로 배출시키는 등의 작용도 있습니다.

설사·변비의 해소
쑥은 식이섬유가 시금치의 약 3배 포함되어 있기 때문에 정장작용을 기대할 수 있습니다.식이섬유는 소화가 되지 않고 장내에 머무름으로써 장내 세균의 영양원 역할을 합니다.장내 세균 중 소위 선인균이 활발해져 우위가 되면 설사나 변비, 가스가 차는 등 각종 소화기관의 증상이 개선될 수 있습니다.

비타민 ACE 면역력 및 피부개선
쑥에는 면역력 향상 효과를 기대할 수 있는 비타민이 포함되어 있습니다.비타민A · 비타민C · 비타민E 3종은, 한꺼번에 비타민ACE(에이스)라고 불리며, 감기에 걸리기 쉬운 계절의 강한 아군으로 알려져 있습니다. 특히 비타민A는 프로비타민A(비타민A 전구체)인 β-칼로텐 형태로 함유되어 있어 과잉섭취의 염려도 없습니다.

비타민 ACE는 각각 활성 산소의 발생을 억제해 주는 항산화 작용을 가지고 있습니다.항산화 작용 외에도 비타민C는 피부의 콜라겐 생성에 도움을 주기 때문에 건강한 피부 유지에 필수적입니다.또한 비타민 E는 과산화 지질의 발생을 억제하는 기능이 있는 것입니다.

연구에 따르면 쑥은 일반적으로 마시는 음료에 필적하는 폴리페놀이 포함되어 있어 이 폴리페놀에도 항산화작용이 있습니다.

기타 효과 및 효능

• 혈류 개선
• 신진대사의 촉진
• 건위 및 소화 촉진
• 정장 작용
• 변통 개선
• 설사약
• 진해(기침약)
• 냉기 개선
• 감기 예방
• 지혈
• 가려움증 방지
• 구취케어
• 고운 피부
• 자양 강장
  
  

쑥 따는 법
한국에는 길거리에서 가끔 할머니들이 쑥을 뜯어서 팔긴하는데 구매하실때 주의하십시오, 쑥은 어디서도 쉽게 자라 자생이 가능합니다. 길가나 산야에 자생하는 쑥을 따서 이용할 때는 부드러운 새싹만 따면 됩니다. 안에는 겨울을 넘긴 것 같은 단단한 잎도 포함되어 있어 이러한 것은 식용으로 적합하지 않습니다. 뿌리부터 따는 것이 아니라, 성장한 잎 끝을 잡고, 가볍게 따낼 수 있는 것만 짜 주십시오. 쑥 따려다가 개인 사유지 침범하는 일도 종종 있다고 하니 주의하시길 바랍니다.

쑥의 쓴맛제거
쑥은 그냥 떫은 맛이 강하므로 끓는 물에 소금을 넣고 2분 정도 삶아요.조금 오래된 잎도 포함해서 떼어낸 경우에는 거품을 제거할 단계에서 베이킹 소다도 추가해 주십시오.다만, 베이킹 소다를 첨가하면 영양소의 손실이 커지기 때문에 낭비 없이 영양을 섭취하고 싶은 경우는 새싹만 선택하도록 하면 좋을 것입니다.

다 삶은 쑥은 바로 찬물에 담그고, 마찬가지로 영양소를 낭비하고 싶지 않다면 시간을 두지 말고 바로 짜 주십시오.시간이 지나면 수용성 비타민인 비타민 C 등이 물에 흘러 나와 버립니다.

쑥추천 조리법
쑥을 대표적인 먹는 방법은 쑥무침,쑥된장국, 쑥떡, 튀김, 나물, 그리고 소스나 수프로 하는 것입니다. 개인적으로는 쑥떡을 가장 많이 먹긴하나 쑥된장국도 나쁘지 않습니다. 달래 냉이와 함께 쑥은 향이 된장국의 맛을 살려주는것 같아요

쑥 보존법
마지막으로쑥의보존법에대해서해설해드리도록하겠습니다.따온지 얼마 안된 쑥이나 사온 상태의 쑥은 상온 보존이나 냉장 보존에는 그다지 적합하지 않습니다.쓰레기나 더러움을 제거해 봉투에 넣으면 1~2일 정도는 견딜 수 있지만 장기 저장은 어려울 것입니다.

어느 정도 장기 보존하고 싶은 경우에는 미리 데친 후에 냉동 보존하는 것을 추천합니다.앞에서 설명한 방법으로 데친 후, 제대로 물기를 빼고 잘게 다져서 소분해서 랩에 싸서 냉동합시다.식감을 살리지 않고 소스나 국물에 사용한다면 페이스트 상태로 한 후 냉동해도 괜찮습니다.

냉동 쑥의 보존 기간은 대략 2~3개월 정도가 기준입니다.