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아마란스란

아마란스는, 비름과 비름속의 의사 곡류입니다. 여름이 끝나면 나뭇잎을 노란색이나 붉은색으로 물들이고 겨드랑이에 작은 꽃을 피웁니다.이 잎이 좀처럼 시들지 않기 때문에 끈질긴 정신,불로 불사라는 꽃말이 붙여졌습니다.

아마란사스의 원산지는 멕시코, 과테말라, 페루 등 3곳입니다.열매는 살짝 쓴맛이 있고, 껍질은 먹으면 톡톡한 식감이 있습니다.그 식감이 명란젓과 비슷하기 때문에, 파스타 등의 어레인지 레시피에 사용됩니다.

아마란스의 역사는 오래고, 남미의 안데스 산맥에서 잉카 문명의 시대부터 재배되어 옥수수나 강낭콩과 같이 식탁에 빠뜨릴 수 없는 작물로 식재되어 왔습니다.아마란스는 약 70개의 품종이 있으며, 그 중 60종은 아메리카 대륙 원산으로 알려져 있습니다.

아마란서스의 효과 및 효능

비타민 E·아연:피부미용 촉진에 도움
아마란서스는 비타민 E의 일종인 '도코트리엔올'을 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민E는 강한 항산화 작용을 하며 지용성 항산화 성분으로 의약품과 화장품, 식품에 함유되어 있습니다. 비타민 E를 섭취하여, 혈액 순환이 촉진되어 혈액이 정체되면서 생기는 칙칙함이나 다크서클, 거친 피부 등으로 인한 모공의 열림을 개선하는 효과가 있습니다.

아연은 또 신진대사에 관련된 효소를 만드는 작용을 하기 때문에 피부 세포의 재탄생을 돕습니다.혈액 순환 촉진과 신진 대사를 돕는 작용으로 아름다운 피부 만들기에 효과를 기대할 수 있습니다.

철, 엽산 : 빈혈을 개선 및 예방하는
아마란서스에 포함되는 철은, 전신에 산소를 옮기는 적혈구를 만들거나, 콜라겐·뼈·점막·피부의 생성에 관여하거나, 에너지 대사를 부드럽게 하는 기능이 있습니다.또한 백미의 10 배의 양이 포함되어 있는 엽산도 적혈구 생성에 필수적인 영양소 중 하나입니다.

적혈구에 포함된 헤모글로빈의 생성에는 철과 엽산 외에 단백질과 비타민 B6가 필요한데, 이것들도 아마란서스에는 풍부하게 포함되어 있습니다.

수용성·불용성 식이섬유: 변비 개선
식이 섬유에는 주로 수용성과 불용성의 두 종류가 있는 것입니다.수용성 식이섬유는 수분에 녹기 쉽고 대변을 부드럽게 하는 작용이 있으며, 불용성 식이섬유는 대변의 부피를 증가시키고 장의 연동 운동을 촉진하는 작용이 있습니다. 아마란사스는 이 두 식이섬유를 포함하고 있기 때문에 변비를 개선하는 효과를 기대할 수 있습니다.

스테롤리신: 지방연소를 돕는다.
아마란서스에 포함되어 있는 식물 스테롤은 중성 지방과 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있습니다.또 필수아미노산의 일종인 리신은 지방을 분해하는 효소 리파아제의 작용을 돕고 지질 대사를 촉진하는 카르니틴의 생성을 활발하게 하는 효과도 있다.콜레스테롤을 낮추거나 지방분해를 돕는 성분의 분비를 도와 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.

아마란스 잎의 영양
아마란서스 잎은 이삭이(새순만 먹는게 가능) 자랄 때까지 짧은 기간 동안만 부드럽게 먹을 수 있습니다. 열매처럼 영양가가 높고 칼슘, 비타민, 미네랄, 철 등 다양한 영양이 풍부합니다.

아마란스의 사용법

아마란스를 씻는 법
아마란스는 입자가 매우 작기 때문에 흙이나 먼지, 쓰레기 등이 선별되지 않고 남아 있을 수 있습니다.조리 전에는 고운 채반이나 거름망으로 세심하게 세척해 주세요.

아마란스가 추천하는 먹는 법
아마란사스는 그대로 먹는 것보다 무언가에 섞어 먹는 것이 주류에요. 대표적인 먹는 방법은 흰 쌀밥에 섞는 방법이에요.아마란스를 혼합하는 것으로, 백미만으로는 부족하기 십상인 식물 섬유도 간편하게 섭취하는 것이 가능.강한 습관이 없고, 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

아마란사스의 보존 방법
아마란서스의 보존 방법을 해설해드리겠습니다.

아마란사스는 영양가가 높기 때문에 벌레가 생기기 쉬운 식물입니다.유통 기한이나 소비 기한 이내라면 기본적으로 문제는 없지만, 가능한 한 빨리 먹도록 합시다.벌레가 붙지 않게 하기 위해 서늘하고 그늘진 곳에서 보관해야 합니다.냉장고에 여유가 있으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고에 약 1주일 간 보관이 가능합니다.그 이상 보존할 경우는 소분해서 냉동 보관해요.그러나 냉동 보관하면 톡톡한 식감을 잃어버릴 수 있습니다.한꺼번에 너무 많이 먹지 말고 가급적 냉장 보존 기간 내에 먹도록 합시다.