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최고의 샐러드 재료

한국에서 다이어트 하는 사람이라면 필수인 샐러드 ! 식단 조절을 위해서 추가하는 양상추는 샐러드 요리에 빼놓을 수 없는 야채입니다만, 유통 기한이 얼마나 있는지 알고 있는 사람은 많지 않습니다. 양상추는 한 구슬로 구입하는 경우도 많아, 다 사용하지 않고 썩게 버리는 경우도 있습니다. 여기에서는 상추의 유통 기한과 보존 기간에 대해 소개합니다.

양상추 상태별 보관 기간

상추의 유통 기한은 잘라낸 상태와 보존 방법에 따라 크게 다릅니다. 기본적으로 상추는 고온에 약하고 상온에서 보존하면 날지 않습니다. 그 때문에, 여기에서는 상온 보존을 생략한 보존 방법에 대해 소개합니다. 냉장고에 보관하면 잘라내지 않은 통상 양상추는 약 1주일 정도 유지합니다.

그러나, 컷 해 버리면, 유통 기한이 짧아지므로, 냉장 보존에서는 일자리가 약 3일 정도입니다. 나물 등의 부드러운 물건으로 한 경우도 냉장 보존으로 약 2 ~ 3 일 일 보유합니다. 한편 상추는 냉동 보존도 가능한 야채로 냉동하는 것이 장기간 보존할 수 있습니다. 덧붙여서, 물로 씻은 양상추는 물기를 자르더라도 유통 기한이 조금 짧아집니다.

컷하지 않고 통째로 냉동 보존했을 경우, 그 날 소유는 2~4주간 정도입니다. 잘라낸 것이라도, 냉동으로 보존하면 2주일 정도 날 갖기 때문에, 길게 보존하고 싶은 사람은 냉동 보존을 추천합니다. 게다가, 삶거나 볶거나 하는 가열 조리 후에는, 냉장고에서 약 2~3일일 갖습니다. 가열 조리 후 상추는 냉동하면 약 1 개월 정도 저장할 수 있습니다.

 여기에서는 상추가 썩었을 때의 특징과 구분 방법을 소개합니다. 이러한 특징에 근거해, 유통 기한이 걱정된 양상추가 썩지 않았는지 판단할 때의 참고로 해 주세요.

양상추 썩었을때 나타난 증상

냄새

양상추가 썩었을 때의 특징적인 냄새는 다음과 같습니다.

• 신맛 냄새가 난다
• 부자연스러운 악취가 나는

양상추가 썩었을 때는, 신맛이 있는 부패취를 느끼는 것이 많습니다. 원래 상추는 신선한 푸른 냄새가 있지만 신맛을 느끼는 야채는 아닙니다. 부자연스러운 악취와 신맛 냄새를 느끼면 썩을 가능성이 높기 때문에 요리에 사용하지 않고 처분하십시오.

붉게 변하고 있다 (적갈 -> 갈색 검은색)
상추가 썩었을 때 보이는 외형의 특징은 다음과 같습니다.

• 컷한 부분이 빨갛게 된다
• 잎이 끈적끈적하고 약간의 열이 느껴진다
• 잎이 녹고 있다 

브라운, 혹은 흑갈색 있어 . 이것은 상추에 포함된 폴리페놀이 공기에 닿아 산화함으로써 일어나는 현상입니다. 분해해서 붉어진 양상추는 그 부분을 제거하면 먹어도 문제는 없지만, 너무 신선하지 않기 때문에 빨리 먹을 수 있도록하는 것이 무난합니다.

또, 끈적끈적하거나 잎의 일부가 녹아 오고 있는 것은, 거기로부터 부패가 진행되고 있기 때문입니다. 썩어서 먹을 수 없기 때문에 즉시 처분합니다. 또한, 붉은 변색을 지나, 보다 시간이 지나면 잎이 갈색이나 검은 얼룩 수 있습니다. 신선한 녹색이 검은 색으로 변색되어 오면 상처를 입을 가능성이 높습니다.

또한 곰팡이가 자라는 양상추도 썩기 때문에 먹지 않고 처분합니다. 바깥 잎에서 수분이 빠지고 건조해 오는 잎도 맛있지 않으므로 처분하십시오.

상추가 썩었을 때 볼 수 있는 맛의 변화를 소개합니다.

• 식감이 나쁘다
• 쓴맛이 있다

양상추가 썩어 왔을 때는, 아삭아삭한 신선한 식감이 없습니다. 또한 상추는 수분이 빠지면 독특한 쓴 맛이 강하게 느껴집니다. 썩지 않은 양상추라도, 쓴맛이 강한 양상추는 수확 후 시간이 걸리고 있으므로 빨리 소비합시다. 먹어보고 조금이라도 맛에 위화감을 느끼면 즉시 버리십시오.

양상추 추천 보관 방법

통째로  냉장 보존하자
상추를 자르지 않고, 통째로 보존할 때는 냉장 보존을 추천합니다. 그리고 먹을 만큼의 잎 만 분해해서 사용해서 먹는것을 추천드립니다.

1. 양상추의 심을 손으로 닦아내기
2. 젖은 키친 페이퍼나 ​​신문지를 포장한다

양배추나 양상추나 심에서 상처 시작하기 때문에 오래 유지하고 싶을 때는 심을 빠져 나갑니다. 이 때, 커트에서 손상되지 않도록, 부엌칼이 아니라 손으로 뿌리는 것이 추천입니다. 응어리가 굳어지기 어려울 때는, 부엌칼의 손잡이 부분에서 응어리를 가볍게 두드리면 느슨해지기 쉬워집니다.

건조하지 않도록 젖은 주방 종이와 신문지를 포장하여 수분을 보충합니다. 또한 외부 잎에서 건조하지 않도록 수분이 들어있는 신문지로 전체를 감싸고 비닐 봉지에 넣으십시오. 신문지에 포함되어 있는 수분이 너무 많으면, 거기로부터 부패가 진행되므로, 안개 뿜는 정도로 적시는 것이 포인트입니다.

비닐 봉투에 넣은 통의 양상추는 그대로 냉동 보존도 가능합니다. 그러나 한 번 냉동 해 버리면 해동 후 생 샐러드 등에 적합하지 않습니다. 장기간의 보존이 필요하지 않는 경우, 통째로 양상추는 냉장 보존을 하는 쪽이 생에서도 먹을 수 있으므로 추천입니다.

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