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양파의 유통기한

양파의 유통기한은 상온, 냉장 모두 2~3개월입니다.서늘한 시기로 서늘하고 어두운 곳이라면 상온 보관도 가능합니다.냉장고와 채소실에 넣은 상태라도 2~3개월 버틸 수 있기 때문에 대량 저장도 가능합니다.이어서 통째로 1개, 슬라이스, 다지기, 냉동의 3가지 방법으로 보존하는 경우에는 어떨까요

양파의 장기 보존
양파 그대로 보관상온 / 냉장 : 2~3개월
슬라이스/다진 양파 : 2~3일
냉동 : 약 1개월

슬라이스한 양파, 다진 양파의 장기 보존 기준은 냉장고에서 2~3일입니다.통째로 1개로 보존하는 것보다 손상되기 쉬우므로 장기간 보존하지 않습니다.양파에는 수분이 포함되어 있기 때문에 그 물기가 부패하는 원인이 됩니다. 수분은 잡균의 증식을 권장하는 것 외에 공기에 닿아 산화함으로써 손상되기 쉽습니다.냉동하는 경우는 약 1개월을 보존하기 때문에 만들어 두는 것으로 준비하는 데 추천합니다.유통기한이 임박한 양파나, 대량 소비하고 싶을 때에도 냉동 보관이 좋겠죠

냉동 양파는 상하면 어떻게 돼?분별법

냉동 중에는 잘 썩지 않는 양파이지만, 해동 후 얼마 지난 것은 상하기 쉽습니다.썩은 양파에서 볼 수 있는 변화에는 이런 것들이 있습니다.

썩으면 나타나는 증상

• 미끈미끈하다
• 부패 냄새가 나다
• 검게 변색하다
• 싹이 트다

양파는 상하기 시작하면 갈색이나 검은색으로 변색이 되어 갑니다.또한 물기가 나서 질척거리기도 하고 심한 경우에는 안에 검은 곰팡이가 생길 수 있습니다.부패 냄새 같은 이상한 냄새를 풍기면 아웃입니다.안타깝지만 썩은 양파는 먹을 수 없기 때문에 폐기하도록 합시다.또한 싹이 난 것은 다른 변화가 없으면 먹어도 괜찮은 경우가 많습니다.

썬 양파가 썩는 것은 빠르다
양파는 통째로 1개로 저장할 때보다 자른 사용 중인 것은 썩는 것이 빠릅니다.냉장고와 채소실에 넣고 있어도 누메리가 나오거나 이상한 냄새가 날 수 있으므로 가능한 한 빨리 다 사용합시다.

상한 양파는 식중독 조심
만일 썩은 양파를 먹어 버리면 설사나 복통 같은 식중독 증상이 나타날 수 있습니다.맛과 냄새, 외형이 변화한 양파는 가열해도 먹을 수 없기 때문에 주의하십시오.

양파를 냉동하는 장점은?

단맛과 감칠맛 향상
첫번째는 단맛과 맛이 향상된다 입니다.생양파에는 매운 성분이 많이 포함되어 있습니다만, 냉동하면 그 성분이 망가지기 때문에 단맛과 맛을 느끼기 쉬워집니다.

맛이 잘 배다
두번째는 맛이 스며들기 쉬워진다 입니다.양파는 냉동함으로써 세포가 망가지기 때문에 맛을 들여오기 쉬워집니다.

조리가 쉬워진다.
세번째는 입니다.양파의 사탕은 투명한 갈색을 말하며, 사탕색이 될 때까지 볶는 것으로 단맛과 감칠맛이 많이 나옵니다.생 상태에서 프라이팬에 볶아 타지 않게 갈색으로 볶으려고 하면 최소 20분은 걸립니다.그러나 일단 냉동 양파는 조직이 망가져 있기 때문에 익기 쉽고 생상태에서 시작하는 것보다 빠르게 갈색으로 마무리할 수 있습니다.

냉동 후 양파의 영양은?
양파를 냉동할 경우 영양 성분은 줄어드니? 라고 생각할지도 모르지만 영양은 그렇게까지 줄어들지 않습니다 비타민 C나 비타민 B군 등의 비타민류는 물에 녹는 성질이 있으므로 해동 시에 다소 줄어들지만, 그 이외의 영양소는 대부분 남기 때문에 영양면에서도 냉동은 추천합니다.

양파에 포함된 주요 영양소

양파의 향과 매운맛과 쫀한 향의 원인은 황화알릴이라는 성분으로 비타민B를 흡수하기 쉽게 하는 작용이 있습니다.장내 환경을 정돈하는 작용이 있는 식이섬유와 올리고당도 풍부하여 변비 해소 효과도 기대할 수 있습니다.또한 체내의 염분 조절을 실시해 이뇨 작용을 하는 칼륨도 많아, 부종 개선과 냉증 개선을 기대할 수 있습니다.

황화아릴: 황화아릴은 항산화작용과 항암작용이 있는 마늘과 파류의 뽀송뽀송한 향기성분입니다.항균 작용도 가지고 체내에 들어온 세균의 구제 효과뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤의 저하와 간 해독 보조를 담당하는 영양소입니다.

비타민 B1: 비타민 B1은 인간의 대사와 관련된 비타민으로 탄수화물을 당으로 분해하여 에너지를 만들어내는 경로의 첫 번째를 담당합니다.먹은 당질 전반을 연소시키는 공정과 관련되기 때문에 부족하면 쉽게 피로해집니다.또한 뇌의 신경전달물질에도 관여하여 집중력을 늘리면 손발이 저리지 않게 하는 기능이 있습니다.

올리고당: 올리고당은 여러 포도당, 과당 등의 단당류가 결합하여 사슬이 된 상태를 말합니다.체내에 들어간 후 효소로 분해되기 때문에 혈당의 급격한 상승을 억제하는 것으로 알려져 있습니다.충치가 잘 생기지 않고, 장내 환경을 정돈하는 기능도 가지고 있습니다.

칼륨 : 칼륨은 세포의 수분량 및 체내 수분 배출과 관련된 미네랄로 세포 안에 주로 존재합니다.나트륨과 세트로 체내의 수분량을 조절하여 체내에 있는 과도한 수분 배출을 촉진시킵니다.부종이나 냉증이라고 하는 부종의 개선 효과가 있습니다.

냉동하면 물렁물렁! 원인과 대처법은?
냉동 양파는 해동 시 물렁물렁해질 수 있습니다.그 원인은 양파에서 수분이 빠졌기 때문입니다.양파는 수분량이 많기 때문에 냉동하면 수분이 팽창하여 세포가 망가져 해동했을 때 그 수분이 흘러나와 버리는 것입니다.대처법으로는 저장용기에 넣을 때 공기를 잘 빼고 봉투를 잘 닫고 뚜껑을 꽉 닫는 것입니다. 또한 물렁한 양파는 볶음요리,카레,튀김, 갈아서 양념 혹은 드레싱용으로 사용하시면 편합니다.