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양하란

양하는 생강과 같은 생강속 식물입니다.독특한 매운맛과 향이 특징이며 향미 채소의 일종이기도 합니다.주요 먹을거리 부분은 꽃이 피기 전 봉오리 부분입니다.
원산지는 동아시아이며 중국에 전해졌다는 설이 농후합니다옛부터 있던 양화이지만 식용으로 재배하고 있는 것은 한국과 일본 대만의 동아시아 일부 뿐입니다.

양하는 성분의 대부분이 수분이기 때문에 칼로리가 낮은 경향이 있습니다.다른 영양소로는 칼륨과 마그네슘 등의 미네랄류, 식이섬유량이 풍부하게 함유되어 있습니다.

크게 구별한다면 2가지의 종류가 있으며 화양하와, 양하장 화양하와 양하장을 비교하면 화양하는 식이 섬유가 많고, 양하대는 칼륨이 풍부한 경향이 있습니다.또한 양하는 비타민K나 비타민C 등의 비타민류, 비타민A와 비슷한 작용을 하는 β-칼로텐 등 다양한 영양소가 함유되어 칼로리에 비해 영양가가 높은 식품이라 할 수 있습니다.

양하의 효과 및 효능

뇌건강 증진 및 신경보호
묘하 특유의 향기는 정유 성분인 α-피넨이 관여하고 있습니다. α-피넨은 위와 신경 보호 작용을 기대하여 많은 연구가 진행되어 왔습니다.

뇌에 작용도 주목받고 있어 알츠하이머성 치매 마우스에 α-피넨을 포함한 로즈마리 정유를 투여한 결과 인지기능 개선을 볼 수 있었다는 연구결과도 있습니다.

부종 방지에 도움이 되는 풍부한 칼륨
양하에 포함되어 있는 미네랄 중 가장 풍부하게 포함되어 있는 영양소가 칼륨입니다.칼륨은 세포 내 삼투압을 조절하기 때문에 나트륨을 배출하는 작용을 합니다.체내의 염분을 배출함으로써 염분의 과다 섭취로 인한 부종 방지에 효과를 기대할 수 있을 것입니다.

식이섬유로 생활습관병 예방
양하에는 정장 작용을 하는 식이 섬유가 포함되어 있는 것입니다.식이섬유는 위에서 소화되지 않고 대장까지 도달하기 때문에 대변의 부피를 늘리는 역할을 하는 영양소입니다.필연적으로 장의 연동 운동이 촉진되어 변비 해소를 도와 줍니다.

장내 환경을 조성할 뿐만 아니라 당이나 나트륨을 흡착하여 배출하는 작용이 있어 당뇨병, 고혈압 등의 생활습관병 예방에도 도움이 될 것입니다.

동맥 경화 방지
양하에 포함된 비타민 K는 프로트롬빈 등의 혈액 응고 인자를 지원하는 역할을 합니다.그 외 뼈의 형성을 조절하는 작용과 동맥의 석회화를 막는 작용 등이 있기 때문에 몸에 필수적인 영양소입니다.

항산화작용
양하에는 수용성 비타민의 비타민 C가 함유되어 항산화 작용을 기대할 수 있습니다.항산화 작용이란 활성 산소의 발생을 억제하거나 제거하는 작용을 말합니다.양하에 포함된 β-카로텐도 같은 작용이 있습니다.활성산소는 과산화지질을 만들어 동맥경화나 암 등의 원인이 되기 때문에 신체의 산화방지는 매우 중요합니다.

임산부에게 중요한 엽산
양하에는 수용성 비타민의 엽산이 많이 포함되어 있습니다.엽산은 DNA의 합성과 적혈구의 성숙을 지원하기 때문에 임신기에 필요한 영양소로 유명합니다.결핍이 되면 태아의 뇌와 척수가 정상적으로 형성되지 않는 신경관 폐쇄 장애가 발생할 위험이 있습니다.또한 엽산은 철분과 마찬가지로 빈혈방지에 도움이 되므로 임산부는 적극적으로 엽산을 섭취합니다.

양하 사용법

양하 세척법
양하는 흐르는 물로 씻어내고 진흙을 닦아내는 것만으로도 충분합니다.가열하여 조리하는 경우는 물에 담글 필요는 없지만 매운맛이 신경 쓰이는 경우는 물에 노출합시다.떫은맛과 매운맛을 제대로 뺄 경우는 섬유를 따라 채썰어 물에 담그는 방법이 좋습니다.

양하 사용법
양하는 생강과 비슷하게 사용하면 됩니다 요리에 따라 자르는 방법을 달리하는 것을 추천합니다.작게 썰기, 얇게 썰기, 채썰기, 다지는 방법 등 다양한 방법을 시도해 봅시다.

양념의 경우는 잘게 썰면 섬유질이 강한 양하의 식감을 조금 억제할 수 있습니다.된장국에 사용할 때는 세로로 얇게 썰면 아삭아삭한 식감이 살아날 것입니다.

양하를 조리할 때 주의할 점
양하를 물에 쬐면 수용성 영양소가 녹아 버리기 때문에 오래 담그는 것은 삼가도록 합시다.길어도 30초 정도를 기준으로 해 주십시오.

양하를 먹을 때의 주의점
양하는 식이섬유가 풍부하기 때문에 많이 섭취하면 드물게 설사를 할 수 있습니다.아무쪼록 과식하지 않도록 주의합시다.

양하의 보존법

상온 보존
양하는 상온 보존을 하면 상하기 쉽기 때문에 냉장 보관이나 냉동 보존을 추천합니다.

냉장 저장
냉장보존의경우에는두가지방법이있습니다.하나는 물을 적신 키친 페이퍼로 싸서 저장을 하는 방법입니다.신선도가 잘 떨어지지 않으며, 야채실에서 1주일에서 10일 정도 저장할 수 있습니다.이틀에 한 번 정도는 휴지를 바꾸도록 해요.

두번째는물에담가보존하는방법이에요.2주에서 1개월 정도 보존할 수 있기 때문에 장기 보존에 적합합니다.저장용기에 양하가 담길 정도의 물을 담은 후 야채실에 보관하세요.이틀에 한 번은 물을 갈아주세요.

냉동 저장
양하는 얼려도 영양소가 손상되지 않기 때문에 냉동 보관할 수 있습니다.냉동 보관도 추천 방법으로는 다진 상태로 냉동 보관하는 방법이에요.가열 조리의 경우라면 해동하지 않고 그대로 요리에 사용할 수 있습니다.보존기간은 2주정도 입니다.