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오래된 찻잎 혹은 티백 사용법

여러분은 찻잎으로 차를 내릴 수 있다고 생각합니다만, 꽤 마실 때까지 시간이 걸려 보존 기간이 길어져 버린 경험은 없습니까? 저 같은 경우에도 보성녹차랑 홍차잎 사서 먹었는데.. 솔직히 3분의 1도 먹고 그대로 장기 보관해버린것 같네요 

차는 건조하기 때문에 왠지 오래 보관이 가능한 것 같은 느낌은 들지만 너무 오래 보존한 차는 마시면 몸에 해롭지 않을까 걱정이 되기도 하죠.


차는 얼마나 보존이 가능한가?
결론부터 말하면, 찻잎은 종류나 메이커에 의해서 미묘하게 차이가 있습니다만 대부분의 것의 유통 기한은

반년~1년으로 설정되어 있습니다.찻잎이라고 하면 건조한 이미지가 있지만, 실은 수분량이 어느 정도 포함되어 있어 보존 상태가 나쁘면 점점 열화됩니다.찻잎의 수분량은 3% 정도로 알려져 있습니다.

찻잎도 썩는다?
찻잎의 수분량은 3%라는 설명을 했지만 기본적으로 찻잎은 썩지 않습니다.다만 썩지 않는 대신 공기를 너무 만지는 것으로 '산화'라는 상태 변화를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.

산화하면 어떻게 돼?
어떤 찻잎이라도 갈색~거무스름해지다
냄새가 뚜렷이 변화하다
쓴맛이 짙어지다
추출했을 때의 탁함이 강해지다
찻잎 냄새의 변화라고 하면 햇빛에 오래 걸어둔 빨래 같은 냄새가 납니다라고 할까요, 타는 냄새가 난다고 할까, 뭐라고 형용하기 어렵지만, 일반 차와는 냄새가 전혀 다르기 때문에 금방 알아차릴 것입니다.

썩지 않는 것은 차 카테킨 덕분이다.
찻잎이 썩지 않는 것은 카테킨이라는 차에 많이 함유되어 있는 성분에 항균 작용이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다.카테킨은 폴리페놀을 많이 함유해 높은 항산화 작용을 하며 체내에 도입함으로써 노화를 억제하거나 암 억제 등 다양한 건강 효과가 기대되고 있습니다.

차 카테킨 효과
콜레스테롤을 낮추는 효과
혈당 상승을 억제하는 효과
살균 작용 항균 작용
충치나 입냄새를 예방하는 작용
비만 예방
항바이러스 작용
항암 작용
카테킨이라고 하는 것은 차의 떫은맛 성분을 말합니다.카테킨은 특히 녹차에 많아 평소 계속 마시면 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있습니다.

오래된 차를 마시는 것은 위험해?

오래된 차는 이른바 산화되버린 차입니다.그런 오래된 차는 마셔 버리면 몸에 악영향을 미쳐 버린다는 정보를 간간이 볼 수 있습니다.기본적으로 오래된 차, 기한이 지난 차는 마시지 않는 것보다 나은 것은 아니지만 마셔도 그렇게 큰 몸에 미치는 영향은 없다고 되어 있습니다.

페트병의 차는 주의
차는 신선하다 하더라도 하루 안에 썩어 버릴 수 있습니다.그것은 페트병에 들어있는 것 같은 차입니다.특히 여름철에는 페트병으로 한 번 입을 댄 차는 입안의 세균이 페트병에 들어가면서 증식이 진행되어 순식간에 썩어 버릴 수 있습니다.여름철이 아니면 하루 가지고 다녀도 문제 없지만, 기온이 높을 때는 가지고 다녀도 조심하는 것이 좋습니다.

차 저장 방법
그럼 마지막으로 차잎을 좀 더 맛있게 오래 보존하기 위한 방법에 대해 해설해 보도록 하겠습니다.찻잎을 지키는 포인트는 다음과 같습니다.

습기를 피하다
고온이 되는 곳에는 두지 않는다
직사광선을 피하다
냄새가 강한 것 옆에는 두지 않는다
되도록이면 공기에 닿게 하지 않는다

개봉 전 저장 방법
찻잎을 구입한 경우 개봉 전이라면 '냉동 보관'을 추천합니다.냉동 보관으로 찻잎의 품질을 확실히 유지할 수 있습니다.냉동 보관할 때의 주의 사항은 냉동고에서 꺼낼 때 일단 상온으로 되돌린 후 연다는 것입니다.바로 봉투를 열어 버리면 온도차로 찻잎에 결로가 생겨 곰팡이가 생기거나 열화하는 원인이 되어 버리기 때문입니다.

개봉 후 저장 방법
개봉 후 보관 방법은 기본적으로 상온 보관입니다.보관하는 용기에 신경써주면 더욱 오래도록 맛을 유지할 수 있습니다.추천 용기는 통 모양의 캔, 차 캔을 추천합니다.왜 통 모양의 캔을 추천하냐면 빛이나 공기를 통하지 않는 것이나 사각 용기와는 달리 네 모서리에 습기가 차기 어렵기 때문입니다.안방으로 찻잎을 옮길 때는 가는 잎이 아래로 가라앉아 버리기 때문에 확실히 위아래로 흔들어 섞은 후 옮기도록 합시다.꺼낼 때도 한 번 위아래로 가볍게 흔들어 섞은 후 꺼내면 찻잎 크기에 얼룩이 생기지 않습니다.

결론은 찻잎이 갈색화가 됬을 경우 향이 좋지 않고, 차를 우려냈을때 색이 탁하거나하면 버리시는것을 추천드립니다.
원래 색이 갈색인차 제품인 경우에는 향이나 맛으로 판별해야 된다고 합니다.