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폴리페놀이란

폴리페놀은 식물이 광합성을 행할 때 생기는 화합물을 총칭으로 많은 식물에 포함되며 자연계에는 8,000종 이상의 폴리페놀이 있는 것으로 알려져 있습니다.폴리페놀은 쓴맛, 떫은맛, 색소 성분입니다.따라서 커피·녹차·레드와인 같은 쓴맛이나 떫은맛이 강하고 색이 진한 음료에 많이 포함되어 있습니다.

폴리페놀은 모두 항산화 작용이 강하기 때문에 생활 습관병 예방에 효과가 기대되고 있습니다.항산화 작용이란 체내에서 발생하는 활성산소를 감소시키거나 발생한 활성산소를 제거하는 효과를 말한다.이 기능을 통해 생활습관병 등 각종 질병의 예방에 효과를 발휘합니다.

폴리페놀의 종류

• 하이드록시규피산
• 쿠마린
• 커큐민
• 리그난
• 페닐카르본산
• 플라보노이드
• 엘라그산

이 중에서 식사로 섭취할 수 있는 일반적인 것은 커피에 함유된 폴리페놀의 대표인 클로로겐산류, 카레에 이용되는 강황(강황)의 노란 색소인 커큐민, 그리고 기타 폭넓은 식물성 식품에 함유된 플라보노이드 등입니다.

폴리페놀의 효과 및 작용

강한 항산화 작용으로 생활습관병 예방
폴리페놀은 강한 항산화 작용을 하는 항산화 물질 중 하나입니다.활성산소는 보통 인체에 필수불가결한 것이지만 과도하게 생성되면 과산화지질을 만들어내 동맥경화·암·노화·면역기능 저하 등을 일으킵니다.이에 항산화물질은 과다하게 생성된 활성산소를 억제·제거함으로써 생활습관병 예방에 효과를 발휘합니다.

피부미용 효과로 기미 대책에도 효과 발휘
항산화 작용이 자외선 손상 등에 의해 생겨난 활성 산소를 억제하고 노화를 방지하여 피부를 아름답게 유지하는 데도 활약합니다.또 커피폴리페놀(클로로겐산류 등)에 대한 연구에서는 커피폴리페놀 섭취량이 많은 사람일수록 얼룩이 적었다는 보고가 있습니다.특히 하루 3잔 분량의 커피폴리페놀(900mg 이상)을 섭취한 사람은 섭취량이 200mg인 사람에 비해 눈에 띄게 얼룩이 적었다고 합니다.

당뇨병 위험을 낮추다
항산화 작용으로 각종 생활습관병 예방에 효과를 발휘하는 폴리페놀이지만 최근 연구에서 일부 당뇨병 위험을 낮추는 것이 인정되고 있습니다.왜 당뇨병 위험이 낮아지는지 그 메커니즘은 아직 명확하지 않지만 커피에 함유된 폴리페놀이 인슐린의 정상적인 분비를 돕지 않을까 생각됩니다.

수면에 도움
커피에 함유된 클로로겐산은 밤에 잠을 잘 때의 잠을 잘 자는 것으로 알려져 있습니다한 연구에서는 클로로겐산을 섭취하지 않은 사람이 평균 15.6분 만에 잠이 든 반면 클로로겐산을 섭취한 사람은 평균 8.7분 만에 입면한 것으로 나타났습니다.

폴리페놀의 하루 섭취 기준량

폴리페놀에는 부족·결핍에 의한 리스크도 과잉섭취에 의한 리스크도 인정되지 않아 에서는 폴리페놀의 1일 섭취기준량은 정해져 있지 않습니다.그러나 생활습관병 예방에 충분한 효과를 얻을 수 있는 섭취량에 대해서는 대략적인 기준이 있으며, 이상은 1일 1,000~1,500mg 이상으로 생각됩니다.

폴리페놀을 많이 함유한 식품

• 안토시아닌이 풍부한 식품 -빨강, 파랑 및 보라색 베리류(블루베리 등), 빨강 및 보라색 포도, 레드 와인
• 플라바놀이 풍부한 식품 - 차 (녹차, 우롱차), 초콜릿), 포도, 베리류, 사과
• 플라본이 풍부한 식품 - 셀러리, 파슬리, 피망, 타임, 고추
• 플라바논이 풍부한 식품 - 오렌지, 자몽, 레몬 등 감귤류의 과피, 주스
• 플라보놀이 풍부한 식품 - 브로콜리, 콜리플라워, 양파
• 이소플라본이 풍부한 식품 - 콩 식품류

폴리페놀은 열에 강하기 때문에 가열 조리에 따른 손실을 걱정할 필요가 없다.다만 섭취 후 3~4시간 정도만 지속되는 효과가 있기 때문에 한 끼 식사로 다량 섭취를 시도하지 말고 균형 잡힌 식사나 보약으로 인해 지속적으로 섭취하는 것이 중요하다.

폴리페놀의 약 80%가 음료에서 섭취되고 있으며, 커피가 50%를 차지하기 때문에 커피를 많이 섭취할수록 폴리페놀을 많이 섭취한다는 자료가 있다.따라서 폴리페놀을 보다 효율적으로 섭취하고 싶다면 커피 섭취 빈도를 높이는 것이 좋다.

이소플라본이란

콩밥좋아하는 사람 어디 없습니까.. 저는 솔직히 그닥 좋아하진 않습니다만 건강에는 최고인 ... 슈퍼푸드 콩입니다. 그런 콩에 풍부한게 바로 오늘 알아볼 이 성분입니다.

이소플라본이란, 콩 배아(싹 부분)에 많이 함유된 폴리페놀(플라보노이드)의 일종입니다.여성호르몬(에스트로겐)과 비슷한 기능을 갖고 있어 파이트에스트로겐(식물성 에스트로겐)이라고도 합니다.골다공증의 예방이나 갱년기 장애의 경감 등에 효과적입니다.본래 이소플라본은 콩류, 곡류, 채소류 등에 소량씩 존재 포함되어 있는데, 사람이 섭취하는 식재료 중에서는 콩제품이 가장 농후한 이소플라본원이기 때문에 콩이소플라본이라고도 합니다.

이소플라본 종류
이소플라본에는 당이 결합된 구조의 이소플라본 배당체와 별개로 당이 분리된 구조의 이소플라본 비배당체(아그리콘)가 있습니다.이소플라본은 일반적으로 식품에 포함되어 있을 때에는 이소플라본 배당체로 존재하지만 섭취하면 체내에서 장내 세균의 작용 등에 의해 당 부분이 분리되어 이소플라본 아구콘이 됩니다.

따라서 영양소에 대해 기술되는 '이소플라본' 내지 '대두이소플라본'이란 기본적으로 '이소플라본 아그콘'을 말합니다.또한 이소플라본아그리콘에는 게니스테인, 다이제인, 글리시테인의 3종류와 각각 3종류의 배당체(게니스틴, 다이진, 글리시틴), 배당체의 아세틸화체 및 말로닐화체 등의 종류가 있습니다.

이소플라본과 에스트로겐의 차이
이소플라본 아그리콘은 분자구조가 여성호르몬의 일종인 에스트로겐과 비슷해 에스트로겐의 기능인 2차 성징 발현이나 월경주기 조절 등과 같은 중요한 기능을 지원합니다.이소플라본과 에스트로겐이 다른 것은 이소플라본이 에스트로겐 부족시에는 에스트로겐으로 기능하는데 반해 에스트로겐이 과잉시에는 에스트로겐의 기능을 저해하는 기능을 보인다-- 즉 에스트로겐을 조정하는 기능이 있다는 점입니다.따라서 여성의 부정수소의 개선을 위해 안심하고 섭취할 수 있으며, 특히 호르몬 균형이 깨지기 쉬운 갱년기 여성에게 매우 강한 편이라고 할 수 있습니다.

이소플라본의 효과·기능

갱년기 장애 예방
여성호르몬의 일종인 에스트로겐은 일반적으로 8~9세경에 난소에서 분비되게 되어 여성스러운 몸만들기를 도와줍니다.에스트로겐은 40세 무렵부터 감소하기 시작해 폐경을 몇 년 앞둔 연령(갱년기)이 되면 분비량이 극단적으로 떨어지고 월경주기의 흐트러짐, 월경량의 변동, 갱년기에 따른 오름·화끈화끈(핫플래시) 외에 정신불안 등 다양한 증상을 보이게 됩니다.이소플라본은 이러한 에스트로겐의 감소·결핍으로 인해 일어나는 갱년기 장애나 부정수소 경감에 효과적입니다.

골다공증 개선
에스트로겐은 칼슘을 조절하는 물질 중 하나이기도 하며 칼슘이 뼈에서 과도하게 녹아내리는 것을 방지하는 작용을 합니다.골량을 늘리는 작용도 있기 때문에 골다공증의 예방·개선에 효과적입니다.에스트로겐과 비슷한 작용을 가진 이소플라본 역시 골다공증 예방·개선에 효과를 기대할 수 있습니다.

기타 에스트로겐의 작용

• 피부의 신진대사를 촉진하여 피부를 건강하고 아름답게 유지하다
• 모발의 윤기와 탄력을 유지하다
• 난소 내 난포를 성숙시켜 난자를 키우고 배란에 대비한다.
• 자궁 내막을 두껍게 하여 수정란의 착상을 준비하다
• 유방, 성기, 피하지방을 발육시켜 둥글고 여성스러운 몸을 만든다.
• 콜레스테롤 증가를 억제하여 동맥 경화를 방지하다
• 뼈를 튼튼히 하다
• 주기적인 생리를 일으키다
• 자율 신경을 안정시키다

이소플라본이 부족하거나 결핍되면 생기는 증상
이소플라본은 에스트로겐의 부족을 보충하는 기능을 가지고 있으나, 이소플라본이 부족·결핍됨에 따라 일어나는 증상 등은 보고되지 않았으며, 이소플라본 자체는 필수적인 영양소에 포함되어 있지 않습니다.

이소플라본을 과다 섭취하면 생기는 증상
이소플라본은 과다 섭취해도 몸 밖으로 배출되기 때문에 식품에서 섭취하는 정도의 양이면 기본적으로 위험은 낮다고 알려져 있습니다.다만, 그 외의 폴리페놀(플라보노이드)과 달리 에스트로겐과 비슷한 기능을 가지므로 과잉섭취에 의해 호르몬 균형을 무너뜨릴 가능성이나 그로 인한 부작용 등이 우려되어 2006년에 후생노동성이 이소플라본의 과잉섭취에 대해 경고가 나왔습니다.

아울러 과잉섭취로 인한 구체적인 증상은 보고되지 않았으며 위험이 우려되는 것도 특정 보건용 식품이나 보충제 등 일부 이소플라본 첨가식품을 대량으로 섭취한 경우뿐입니다.구체적인 섭취 기준량은 다음 항에서 소개하지만, 일반적인 식품을 섭취하는 한 식사부터 이소플라본을 과다 섭취하는 것은 기본적으로 없다고 생각해도 좋을 것입니다.

이소플라본의 1일 섭취 기준량
이소플라본의 하루 섭취 기준량은 40~50mg, 상한치는 70~75mg입니다.

이소플라본 부작용

이상부터 식사에 의해 이소플라본을 섭취하는 데 있어서는 상한치에 너무 신경 쓰지 않고 균형 잡힌 식생활을 유의하는 것이 권장됩니다.단, 임산부 및 태아, 영유아, 소아에 대해서는 과학적으로 충분한 데이터가 없는 점 등으로 인해 대두 이소플라본을 특정 보건용 식품으로 일상적인 식생활에 추가하여 섭취하는 것은 권장할 수 없습니다.

또한, 특정 보건용 식품 이외에 개별 건강식품으로 대두 이소플라본 보충제 등이 있으나 이와 관련하여 식품안전위원회에서는 안전성 평가를 실시하고 있지 않습니다.과잉섭취가 되지 않도록 이소플라본 섭취량을 억제하고자 하는 경우에는 보충제를 통한 섭취를 삼가야 할 것입니다.

이소 플라본이 많이 함유된 식품

콩류, 두부, 된장, 간장, 낫토, 오크라 등

이소플라본을 효율적으로 섭취하는 방법
마지막으로 이소플라본을 군더더기 없이 효율적으로 섭취하는 방법을 소개합니다.이소플라본은 가열에 의한 손실이 거의 없기 때문에 가열조리와의 궁합이 좋다고 할 수 있습니다.한편, 끓이는 시간이 긴 조리에서는 조림에 녹아버리기 때문에 보다 효율적으로 섭취한다면 단시간에 조리하거나 조림국마다 먹을 수 있는 요리가 최적입니다.

또한 이소플라본 조성의 가열에 따른 변화나 가공조건에 따른 변화에 대해 조사한 연구에 따르면 탈지 공정을 거친 저지방 두유는 일반 두유보다 이소플라본이 감소하는 것으로 보고되었습니다.탈지뿐만 아니라 공정에 따라 함유 이소플라본이 크게 달라질 가능성도 있으므로 이소플라본 섭취를 목적으로 두유를 마실 때는 무조정 두유를 선택하는 것이 좋다고 합니다.