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청경채란

청경채는 중국 화남지방 원산의 중국 채소입니다.겉보기에는 연한 색 채소로 오해받기 쉬운 청경채이지만, β-칼로텐을 100g당 2,000μg으로 풍부하게 함유하고 있어, 어엿한 녹황색 채소입니다.

분류로서는 십자화과의 배추의 동료로, 일본식 이름은 체채(타이사이).일본에 퍼진 것은 1972년 중일 국교 회복 이후라고 하며, 현재 국내에서 일반적으로 먹을 수 있는 채소 중에서는 비교적 최근에 퍼진 채소라고 할 수 있습니다.

널리 퍼진 이유 중 하나는 빠른 생육과 높은 적응력과 관련이 있습니다.청경채는 추위와 더위에 강하기 때문에 강원도에서 충청도 경상도 전라도 지역을 불문하고 재배가 가능한 것입니다.그 때문에 매년 출하되어 그다지 제철을 느끼지 못하는 야채이지만, 9~12월경의 기온이 내려가는 늦가을 무렵이 가장 맛있다고 합니다.

청경채 패거리
청경채와 비슷한 채소인 에 대해 해설해 드리도록 하겠습니다.일반적인 청경채의 길이가 약 20~25cm 정도인 반면, 길이 10~15cm 정도의 미니 청경채도 재배되고 있습니다.

미니 청경채는 잎과 줄기 부분이 청경채보다 부드럽고, 통째로 조리해 먹을 수 있는 것이 특징입니다.
그 밖에도 청경채의 동료로서 축(줄기)이 흰 박초이라고 하는 종류도.청경채가 한자로 청경채라고 쓰는데 반해, 박초이는 백경채, 혹은 배추와 구별해서"백채"라고 표기됩니다.

박초이(중국청경채)는 청경채에 비해 부드럽고 익기 쉬운 것이 특징입니다.포함한 영양은 비슷하지만 β-칼로텐은 청경채가 더 많은 반면, 비타민 C와 비타민 K와 같은 비타민군은 박초이가 더 풍부하다는 등의 차이가 있습니다.

어느 쪽이 영양이 풍부한가를 비교하는 것은 어렵고, 어느 쪽도 영양이 풍부하기 때문에 어느 쪽도 균형있게 섭취하는 것이 이상적입니다.

청경채에 함유된 주요성분과 효능

특이한 점은 가열 후 (삶고, 기름볶음) β-카로텐과 비타민C 함유량.청경채는 녹황색 채소 중에서도 비교적 열이 통과하기 쉬운 채소이므로 가열에 의해 영양을 해칠 우려가 별로 없습니다. 그래서 돼지고기볶음에 잘 어울리는게 청경채입니다. 하지만 이것도 호불호강함(저는 그다지 청경채 별로안좋아함..) 예전에 이연복선생님께서 티비에서 청경채요리를 해서 보여줬었는데 그래도 별로 안먹고싶더라구요

순수한 β-칼로텐의 양만으로 비교하면 대표적인 녹황색 채소인 당근이나 호박에 비해 약 절반 정도 밖에 함유되어 있지 않습니다.

그러나 영양소를 손상시키지 않을 정도의 단시간의 가열로, 빨리 볶는 것만으로 맛있게 먹을 수 있는 점이 청경채의 매력이라고 말할 수 있습니다.

β-칼로텐이 풍부해 면역력 향상에 기대
청경채는 피망의 6배인 100g 중 2000g이나 되는 β-칼로텐을 함유한 녹황색 채소다. β-칼로텐은 피부와 점막을 정상적으로 유지하도록 하는 기능을 가진 비타민 A의 전구체 (프로비타민 A)입니다.비타민 A로 기능함으로써 감기 예방 및 감염 예방 등의 효과를 기대할 수 있습니다.

비타민C 항산화 작용으로 피부 안티에이징 효과
청경채에 함유된 비타민C는 멜라닌 색소의 생성을 저해하고 기미를 예방하며 콜라겐 생성을 돕는 등 피부 미용 효과가 있습니다.청경채의 비타민 C 함유량은 채소 중에서 유난히 많다고 할 정도는 아니지만, 청경채는 떫은 맛이 적고 가열 시간이 짧다는 점이 무엇보다 장점입니다.

가열시간을 억제함으로써 영양소의 손실이 적기 때문에 비타민C를 비롯한 손상되기 쉬운 영양소를 보다 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

항암 작용 글루코시레노트 함유
십자화과 야채는 섭취하면 항암 작용이 있는 이소치오시아네이트로 변화하는 글루코시레노트라는 매운맛 성분이 포함되어 있습니다. 글루코시레노트는 십자화과 채소의 일종인 청경채에도 포함이 되어 있습니다.

풍부한 칼륨이 붓기 해소에 도움을 줌
청경채는 붓기 해소에 효과를 발휘하는 칼륨도 아주 풍부하게 함유하고 있습니다.칼륨은 염분의 체외로 배출을 촉진하기 위해, 평소 염분이 많은 식사를 하고 있는 분이나 땀을 흘리는 일이 많은 여름철, 수유 중 등은 특히 부족하기 쉬운 미네랄입니다.

칼슘이 풍부한 몇 안 되는 야채
청경채는 채소 중에서는 몇 안 되는 칼슘을 풍부하게 포함한 채소 중 하나이기도 합니다.칼슘은 뼈와 치아를 형성하는 영양소이므로 가능한 한 평소 식생활에서 필요한 섭취량을 섭취하고 싶은 것입니다.30세 여성의 1일 칼슘 권장 섭취량이 650mg인데 반해 청경채 100g당 칼슘이 100mg이므로 청경채만으로 1일 섭취량을 보충하기는 어려울 것입니다.하지만 충분히 보조가 되는 양이라고 할 수 있습니다.

청경채 부작용

청경채에는 큰 부작용이 보고된 것이 없습니다. 하지만 모든 음식은 과식하면 위장 장애를 유발할 수 있으니 적당량 드시는것을 권장드립니다.

청경채 조리법
β-칼로텐은 지용성 비타민의 일종이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.한편, 비타민 C는 열에 약하기 때문에, 강한 불로 빨리 볶는 것으로 손실을 최소한으로 억제할 수 있습니다.그 외, 고기나 생선 등의 단백질과 함께 먹음으로써 새로운 면역력 향상도 기대할 수 있을 것입니다.

청경채의 보존 방법
청경채는 건조에 약하기 때문에 보존할 때는 젖은 신문지 등으로 싸서 건조하지 않도록 해야 합니다.신문지에 싼 청경채는 비닐 봉지에 넣어 채소실에서 세워 보관하도록 합시다.냉장보존에서의 일일 유지 기간은 약 4~5일 정도입니다.

장기보존할 경우에는 단단하게 삶아서 냉동보관하세요.냉동 보관이라면 2주에서 최대 1개월 정도의 장기 저장이 가능하게 됩니다.