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치아시드란

치아씨드는 멕시코 남부 원산의 식물인 치아 종자를 말한다.치아라는 이름은 멕시코 등에서 쓰이는 나와토르어의 chian(기름기 있는)에서 유래되었다고 합니다.마야어에서는 힘이나 힘이라는 의미도 있어, 치아시드는 고대 마야·아스테카의 시대부터 공급 영양원으로서 소중히 여겨지고 있었습니다.

크기는 지름 약 1mm의 타원형으로 흡수성이 매우 높은 것이 특징이다.10배량의 물로 불려서 먹으면 포만감을 얻을 수 있지만, 그대로 샐러드 등에 뿌려 참깨처럼 먹을 수도 있습니다.

치아씨드는 필수아미노산 오메가3 지방산 식이섬유 등 체내에서 합성할 수 없는 필수영양소를 풍부하게 함유한 슈퍼푸드 중 하나다.또한 포만감을 얻을 수 있기 때문에 대체 다이어트 식품으로 주목받고 있습니다.

블랙 치아씨드와 화이트 치아씨드의 비교

치아씨드는 흰색과 검은색의 반점이 있는 회색을 하고 있지만 전체가 검은 블랙치아씨드와 전체가 흰 화이트치아씨드(살바티아씨드)로 나뉩니다.

고대로부터 먹어 온 치아씨드는 원래 검은 치아씨드였습니다만, 이 안에 미량에 포함되는 하얀 치아씨드를 선별·재배해 늘린 것이 화이트 치아씨드입니다.

화이트 치아씨드는 블랙 치아씨드에 비해 흡수성이 더 높고 크게 팽창합니다.

블랙치아씨드가 약 10배량의 물을 흡수하는데 반해 화이트치아씨드는 약 14배량의 물을 흡수하기 때문에 더욱 든든하고 다이어트에 효과적입니다.

또, 화이트 치아씨드는 α-리놀렌산·식물 섬유를 블랙 치아씨드보다 풍부하게 포함하고 있는데 반해, 블랙 치아씨드는 철·칼슘·칼륨등의 미네랄을 풍부하게 포함하고 있습니다.

치아씨드의 효과 및 효능

노화방지 + 피부가 매끈매끈
알파리놀렌산을 포함한 n-3계 지방산(오메가3 지방산)은, 세포막의 구성성분이 된다고 하는 작용이 있습니다.부족하기 쉬운 오메가3 지방산을 잘 섭취하여 전신 세포막의 유연성을 높이고 노화를 예방하여 정상적인 기능을 유지합니다.

오메가3 지방산이 부족하면 피부가 건조해지고 피부 트러블도 생기기 쉬워지는 경향이.따라서 오메가3 지방산은 영양기능식품제도에서 '피부의 건강유지를 돕는 영양소'라고 되어 있습니다.또한 현대의 식생활에서 문제시되고 있는 알레르기 원인 중 하나가, n-6계 지방산의 하나인 리놀산의 과잉 섭취입니다.

혈액순활 원활

α-리놀렌산은, 오메가3 지방산으로서의 공통된 기능 이외에도, 체내에 섭취되면 등푸른 생선에 많이 포함된 EPA(에이코사펜타엔산)나 DHA(도코사헥사엔산)로 변환되어, 중성 지방과 나쁜 콜레스테롤을 저하시켜 혈액을 보송보송하게 하는 독자적인 기능이 있습니다.

이것에 의해서 순환기나 호흡기, 심혈관 질환의 초기 예방을 할 수 있는 것 외에 고혈압도 억제.또한 미용 면에서는 피부의 주름이나 늘어짐 예방도 기대할 수 있을 것입니다.

풍부한 식이섬유로 변비예방
식이섬유는 물에 녹는 수용성 식이섬유와 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유가 있으며, 치아씨드에 포함된 식이섬유는 비교적 섭취하기 어려운 수용성 식이섬유 '글루코만난'입니다.수용성 식물 섬유는 당질의 흡수를 억제해 혈당치의 상승을 억제하는 것 외에 유산균이나 비피더스균과 같은 선인균의 먹이가 되어 장을 정돈합니다.

대표적인 다이어트 푸드
치아씨드는 물을 흡수해 대략 10~14배 정도로 팽창하기 때문에, 칼로리 양 등에 대해서 포만감을 얻기 쉽고 과식 방지에도 활약합니다.

우울증 개선까지?
외국 연구에 따르면 정상인과 우울증 환자의 알파-리놀렌산·EPA·DHA 등의 오메가3(n-3계) 지방산의 축적량을 비교한 결과 우울증 환자가 더 낮았다는 보고가 있었습니다.

오메가3 지방산이 어떻게 영향을 주고 있는지 인과관계는 불분명하지만, 이러한 연구를 통해 오메가3 지방산에 우울증을 완화시키는 효과가 있다고 생각됩니다.특히 임신·출산기는 오메가3 지방산이 부족하기 쉽기 때문에, 산후 우울증의 리스크 저하를 위해서 보충제 등에 의해 오메가3 지방산의 섭취를 호소하는 소리도 있습니다.


치아씨드 먹는 법

견과류처럼 먹는법
치아씨드는 물에 담가 먹는 방법이 인기이지만 건조 상태로 참깨처럼 요리 등에 뿌려 먹어도 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.α-리놀렌산은 쉽게 산화되므로 가열하여 볶음 등으로 만드는 것보다 생으로 섭취하는 것이 효율적입니다.또한 산화를 방지하기 위해 비타민 C, E, β 카로틴과 함께 섭취하면 좋습니다.

다만 물로 되돌리지 않고 먹는 경우는 조금 주의가 필요하고, 건조 상태의 티아씨드를 대량으로 섭취하여 소화기 내에서 팽창하여 목을 막히게 한 사례도 있습니다.

으깨어 먹다
참깨처럼 그냥 뿌려도 톡톡한 식감을 즐길 수 있어 맛있지만, 마찬가지로 참깨처럼 으깨서 드레싱 등에 섞으면 흡수율이 더 좋아진다는 보고도 있습니다.치아씨드는 참깨와 달리 그 자체로도 충분히 영양을 흡수할 수 있지만, 다양한 먹는 방법을 시도해보고 싶으신 분이나, 더 효율적으로 영양을 흡수하고 싶으신 분은 꼭 갈아 드셔 보세요.

물에 담궜다 먹기
치아씨드는 물에 담그면 걸쭉함이 나오고 탱글탱글한 독특한 식감이 되어 더 먹기 쉬워집니다.상온의 물에 10분 정도 담그면 10배 정도로 부풀어 오르므로 부풀어 오른 치아씨드는 음료에 넣거나 요구르트나 스무디와 섞어 먹으면 됩니다.

치아씨드의 보존 방법
치아씨드는 건조한 상태라면 냉장하지 않아도 되며, 상온인 채로 장기간 보관이 가능합니다.그러나 직사광선에 닿으면 산화되므로 차광성이 있는 밀폐용기에 넣어 고온 다습한 장소에 두면 좋을 것입니다.

물에 담근 후의 치아씨드는 별로 오래 보존하지 않지만, 냉장하면 2~3일 정도면 보존이 가능합니다.

냉동보관은 그닥 비추천한다고 합니다.

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