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신의 음식이라는 뜻의 학명을 가진 카카오

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그 카카오에서 나오는 카카오닙이 맛있고 간편한 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다.이번에는 초콜릿의 향기와 절묘한 씹힘, 수많은 건강 효과를 가진 카카오닙에 대해 먹는 방법과 효능, 레시피 등을 소개해 드리겠습니다.


다들 아시는 초콜릿의 원료인 카카오는 주로 아프리카 대륙과 인도네시아, 남미 등지에서 재배되고 있습니다.
그 종자가 이른바 '카카오 콩'으로 그 배아를 발효시켜 깬 것이 카카오닙스입니다.

폴리페놀이 풍부하게 함유되어 릴렉스나 다이어트 등의 건강 효과가 높다고 하여 최근 고카카오 초콜릿이 인기인데, 카카오닙은 당분이나 유성분이 포함되지 않은 100% 카카오.일반적인 초콜릿의 카카오분은 30~40%라고 하니까, 실로 2~3배의 성분을 포함하고 있는 것입니다.

맛에는 쓴맛이 있어 초콜릿과 같은 단맛은 없지만, 슈퍼푸드라고 애호자도 많은 카카오닙스.과자나 디저트 재료로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 그대로 바삭바삭 먹을 수도 있는 간편한 슈퍼푸드입니다.


카카오콩은 가공 과정에서 다양한 상태가 되며 각각 호칭이 다릅니다.

카카오콩 카카오나무 종자
카카오닙 카카오빈배유 발효 로스팅하여 거칠게 부순 것
카카오 페이스트 카카오 콩의 배아 우유를 발효, 볶아서 으깬 후 액상인 것
카카오매스 카카오콩 배아유를 발효, 볶아서 으깬 후 식어서 굳어진 것
카카오버터 카카오매스에서 추출한 유분
코코아 카카오매스에서 카카오버터를 제외한 것
초콜릿 카카오매스+카카오버터+설탕 등 기타 첨가물로 인해 가공된것

카카오닙 고르는 법
카카오닙에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

• 폴라스텔로 : 시판되고 있는 대부분이 이 카카오닙스이다
• 내셔널 : 폴리페놀과 타닌이 많아, 쓴맛이 강하다.복잡하고 섬세한 향
• 크리올로 : 쓴맛이 적고, 테오브로민의 양도 적음.풍부한 맛.
• 트리니타리 : 폴라스테로보다 신맛이 적다.

카카오닙스의 먹는 법·사용법

카카오닙스의 맛과 향
초콜릿을 더욱 향기롭고 힘차게 만든 듯한 향이 나는 카카오닙스 그 맛은 씁쓸하고 신맛도 있기 때문에 처음에는 그대로 먹기 어렵다고 느끼는 분들도 많은 것 같습니다.식감은 바삭하고 바삭바삭한 것으로 치아에 해당하는 감촉은 있지만 그렇게 단단하지는 않습니다.익숙해지면 그대로도 맛있게 먹을 수 있다', '신맛을 상쾌하게 느끼게 됐다', '반대로 쓴맛이 습관이 된다'는 의견도 많고 카카오닙을 그대로 드시는 분들도 많습니다.

디저트에 사용
빵, 쿠키, 머핀, 파운드 케이크 등 구운 과자 전반에 사용할 수 있습니다.쓴맛이 있기 때문에 달콤한 원단이나 말린 과일 등과 합하면 궁합이 좋습니다.

요구르트에 뿌리는 먹는 방법도 일반적입니다.바나나나 라즈베리 등, 카카오의 향기와 궁합이 좋은 과일을 더해도 좋네요.마찬가지로 과일과 요구르트와 두유, 카카오닙, 꿀 등의 재료로 스무디를 만들 수도 있습니다. 요구르트와 스무디와 함께 사용하면 매일 습관에 쉽게 통합할 수 있습니다.

그라놀라
오트밀 등의 곡류나 견과류, 말린 과일이나 코코넛 오일 등과 함께 그라놀라로 하는 것도 추천합니다.특히 베리계의 과일이나 오렌지 필 등이 들어간 그라놀라와는 궁합 양호.열에 약하기 때문에 만들 때 다른 재료를 구운 후 섞는 것이 좋습니다.

그 외에도 카카오닙스 차 등으로 마시지만 그닥 맛이 없기에 비추천한다

카카오닙스의 주요 성분 

• 비타민 B6, B12
• 마그네슘, 철 등의 미네랄
• 프로틴
• 폴리페놀
• 테오브로민
• 페닐에틸아민
• 판토텐산.

카카오닙스의 주요 효능

정신 안정 효과
카카오닙에 포함된 판토텐산은 스트레스에 저항하는 힘이 있다고 합니다. 또한 페닐에틸아민에는 항우울 효과가 있다고 하며 사랑에 빠졌을 때와 같은 설렘을 가져온다고도 합니다.

집중력 향상 효과
카카오닙에 포함된 테오브로민은 집중력과 사고력, 기억력을 높이는 효과가 있다고 합니다. 또한 페닐에틸아민에도 집중력을 높이는 효과가 있다고 합니다.

정장 효과
카카오닙에는 리그닌이라는 식이섬유가 포함되어 있어 정장작용이 있다고 합니다. 변비 개선 효과도 기대할 수 있습니다.

항산화 효과
카카오닙에 포함된 폴리페놀에는 항산화 작용이 있어 생활습관병의 예방이나 안티에이징에 효과를 기대할 수 있습니다. 산화는 피부에도 데미지를 주기 때문에 피부 미용을 유지하는 효과도있을 것 같습니다.

다이어트 효과
카카오닙에 포함된 테오브로민과 폴리페놀에는 동물실험에서 체중 증가를 억제하는 효과가 보고되었습니다. 탄수화물을 거의 포함하지 않고, 혈당치의 상승 억제 효과가 보고되고 있다는 점에서도, 신체를 살찌기 어렵게 하는 식재료라고 할 수 있겠지요.

카카오닙스 부작용이란?

외국에서 말하는 주의점

카페인이 함유되어 있기 때문에 권장량만 섭취하시길 권장드립니다.

임산부는 섭취를 금하는게 좋습니다.

기관지 약을 섭취 중이시라면 의사와 상담 후 드시길 바랍니다