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코냑(Cognac)

코냑은 프랑스의 코냑 지역에서 만들어지는 브랜디의 한 종류입니다. 그것은 전 세계 많은 사람들이 즐기는 고품질의 명성 있는 알코올 음료입니다. 한국에서는 나혼자산다라는 예능에서 하석진이 코냑을 마시는 것을 보고 코냑이라는 것에 대해서 알기도 하고, 술을 좋아하는 애호가시라면 알고있습니다. 과일의 향과 참나무(오크통)의 향이 적절하게 조화된 부드러운 술입니다.

코냑의 역사
코냑은 16세기로 거슬러 올라가는 길고 오래된 역사를 가지고 있습니다. 와인 생산지로 유명한 코냑 지역에 증류를 도입한 것은 네덜란드 상인들이 처음이라고 한다. 증류주는 약으로 쓰였지만 곧 정령으로 인기를 얻었다. 17세기에, 코냑은 유럽의 왕실에서 인기를 얻었고, 곧 전 세계로 수출되었다.

코냑과 아르마냑의 차이
한국에서는 코냑과 같이, 지명도가 높은 프랑스의 브랜디에는 아르마냑도 들 수 있습니다. 아르마냑이란 프랑스, ​​보르도의 아르마냑 지방에서 만들어지는 브랜디입니다. 아르마냑의 원료는 코냑과 같은 포도입니다만, 그 제법은 다릅니다.반연속식 증류를 사용하여 천천히 한 번만 증류하여 만들어지기 때문에 코냑의 품위있는 맛에 대해 아르마냑은 야생적이고 강력한 맛이 특징입니다

코냑의 생산 공정
코냑은 백포도주를 두 번 증류하여 만든다. 이 와인은 프랑스 서부에 위치한 코냑 지역에서 재배되는 포도로 만들어진다. 포도는 일반적으로 우그니 블랑이지만, 폴 블랑쉬와 콜롬바드와 같은 다른 품종도 사용된다. 포도는 가을에 수확되고 포도주는 겨울에 만들어진다.

와인이 만들어진 후, 그것은 구리 냄비 스틸에 두 번 증류된다. 첫 번째 증류는 알코올 약 30%의 증류액을 생성하는 반면, 두 번째 증류는 알코올 약 70%의 증류액을 생산한다. 대부분의 코냑은 훨씬 더 오래 숙성되지만, 이 고내구성 증류주는 오크통에서 최소 2년 동안 숙성된다.

코냑의 분류
코냑은 블렌드에 사용된 최연소 오드비(참나무 통에 숙성된 고내구성 증류주)의 나이를 기준으로 분류된다. 분류는 다음과 같다:

• VS (Very Special) - 블렌드에서 가장 어린 오 드비는 최소 2년 동안 숙성되어야 합니다.
• VSOP (Very Superior Old Pale) - 혼합물에서 가장 어린 오 드비는 최소 4년 동안 숙성되어야 합니다.
• XO (Extra Old) - 혼합물에서 가장 어린 오 드비는 최소 10년 동안 숙성되어야 합니다.
• Hord d'Age - 이 분류는 최소 30년 이상 된 코냑을 위한 것이다.

증류 후, 꼬냑은 오크통에서 최소 2년 동안 숙성이 되야지만 제품이 된다. 대부분의 코냑은 훨씬 더 오래 숙성되며, 평균 나이는 약 10년이다. 숙성에 사용되는 통은 프렌치 오크로 만들어져야 하며 용량은 270~450리터여야 한다.

코냑의 알코올 함량은 일반적으로 40~43%(ABV)이지만, 일부 코냑은 술의 연식과 스타일에 따라 ABV가 더 높거나 더 낮을 수 있다.프랑스 법에 따르면, 코냑은 다른 종류의 증류주에 대한 최소 요구량보다 높은 40%의 ABV로 병에 담아야 한다. 알코올 함량이 높아지면 코냑의 풍미와 향을 시간이 지남에 따라 보존할 수 있을 뿐만 아니라 더욱 강렬하고 복잡한 특성을 부여하기 때문이다.

코냑을 즐기는 방법
코냑은 깔끔하고, 실온에서 또는 손을 살짝 데워 먹는 것이 가장 좋다. 그것은 또한 맛과 향을 여는 것을 도울 수 있는 물보라와 함께 즐길 수 있다. 코냑은 치즈, 초콜릿, 과일을 포함한 다양한 음식과 함께 먹을 수 있습니다. 코냑은 과일 맛(살구, 복숭아 등), 매운 맛(계피 등), 참나무 맛(바닐라, 캐러멜 등)을 포함하는 복잡한 맛이 느껴지는것이 매력이다

꼬냑 클래식 사이드카

• 2온스 코냑
• 1온스 리큐어
• 3/4온스의 레몬 쥬스
• 림용 설탕

차가운 칵테일 잔에 설탕을 둘르고 얼음이 채워진 셰이커에 코냑, 코인트로, 레몬 주스를 추가하세요. 잘 흔들고 준비된 잔에 힘을 주어라. 레몬으로 장식까지 하면 완료

코냑 핫 터디

• 2온스 코냑
• 꿀 1큰술
• 1/2온스의 레몬 주스
• 4-6온스의 뜨거운 물

머그컵에 코냑, 꿀, 레몬주스를 넣고 저으세요. 뜨거운 물을 붓고 꿀이 녹을 때까지 저어주세요.