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콩 모종이란

콩 모종(Garden pea sprouts)은 한국에서 두묘라고도 불리며완두콩의 새싹을 말한다.어린 잎과 줄기를 먹는 녹황색 채소로 새싹의 일종입니다.갈완두라는 콩 모종 전용 품종이 주로 사용되고 있으며, 많은 경우 뿌리가 붙은 상태로 판매되고 있습니다.콩 모종은, 하우스나 식물 공장내에서 수경 재배되기 때문에, 기온이나 날씨의 영향을 잘 받지 않는 야채입니다.1년 내내 유통되고 있으며 가격도 안정되어 있습니다.

콩 모종은, β칼로텐·비타민 K·엽산 등의 영양소를 새싹류 중에서도 특히 많이 함유하고 있습니다.영양가의 높이에다 가격이 저렴하여 재생재배가 가능하여, 절약식재료로도 주목받고 있습니다.


무순계열의 새싹은, 씨앗(콩)에서 싹을 끕니다.콩나물은 콩을 머리에 붙인 채 생장하며, 무순계와 비교하면 줄기가 굵은 것이 특징입니다.비타민 C · 엽산 등은 콩나물보다 콩나물보다 많이 함유하기 때문에 영양 성분을 효율적으로 섭취한다면 콩 모종을 추천합니다.반면 녹두나물의 경우 100g당 59kcal로 칼로리가 콩나물의 절반 정도로 다이어트 중에는 콩나물이 적당합니다.

콩 모종의 효과 및 효능

β-칼로텐 : 노화나 생활 습관병을 예방하는
콩 모종에는 강한 항산 작용이 있는 β-칼로텐이 녹황색 채소 중에서도 많이 포함되어 있습니다.β-카로텐은 식물에 함유된 카로테노이드 색소의 일종입니다. β-카로텐은 암, 생활습관병 및 노화를 일으키는 활성산소를 제거하는 작용으로 건강 유지에 중요한 성분입니다.

또한 β-칼로텐은 인간의 체내에 흡수되면 비타민 A로 변환되어 같은 기능을 하는 프로비타민 A이기도 합니다.비타민 A는, 피부·점막과 눈의 기능을 서포트하는 영양소입니다.

칼슘 작용으로 골다공증 예방
콩 모종은 비타민도 풍부합니다.특히 뼈, 치아의 건강 유지에 빠뜨릴 수 없는 비타민 K를 많이 함유하고 있는 것이 포인트.지용성 비타민의 일종인 비타민 K는 칼슘의 뼈 정착을 돕고 소변에서 칼슘 배출을 억제합니다.유제품 등의 칼슘을 포함한 식재료와 함께 섭취하면 성장기 어린이의 골격을 만들고 폐경기 후 여성에게 발생하기 쉬운 골다공증 예방에 효과를 기대할 수 있을 것입니다.또한 콩 모종의 줄기와 잎에도 칼슘이 포함되어 있습니다.

비타민C: 탄력윤기, 미백 등 미용에도 좋은 효과
콩 모종은 녹두나물의 약 5배에 달하는 비타민 C가 함유되어 있는 채소입니다.비타민C는 항산화 작용으로 체내의 유해한 활성산소를 제거하는 작용 외에 피부 미용 효과도 기대할 수 있습니다.구체적으로 비타민 C는 피부의 탄력을 유지하는 콜라겐의 생성을 촉진하고 기미와 주근깨의 원인인 멜라닌 색소를 억제하는 작용이 있습니다.또한 비타민 C는 면역 기능의 유지에도 관여하고 있는 것입니다.감기에 걸리기 쉬운 분이나 감염이 유행하는 계절에도 추천하는 음식 재료입니다.

비타민 B군 : 다이어트의 효율을 높이고 싶을 때에도
비타민 B1 · B2 · B6 · 나이아신 등의 비타민 B군도 콩 모종에서 섭취할 수 있는 영양소입니다.소송채 등의 녹황색 채소보다 더 많은 비타민 B군을 포함하고 있습니다.비타민 B군은 주로 지질과 당의 대사를 돕는 영양 성분으로, 다이어트 중에는 꼭 섭취하고 싶은 성분이라고 할 수 있습니다.대사를 업 시키는 작용 외에 신경의 작용과 피부·점막의 건강 유지에도 관여하고 있습니다.

비타민 B군의 영양소는 수용성으로 조리 과정에서 물에 녹기 쉬운 성질을 가지고 있습니다.나이아신을 제외하면 가열에도 약하기 때문에 비타민 B군을 확실하게 섭취하고 싶을 때는 콩 모종을 생으로 먹는 것을 추천합니다.

엽산 : 임신중, 수유중 여성에게도 좋은 영양소
비타민 B군의 일종인 엽산은 적혈구를 만들고 빈혈을 예방하는 것 외에도 태아의 건전한 발육과 세포분열에도 관련된 영양소입니다.임신을 생각하는 여성이나 임신부·수유 중인 여성은 평상시보다 많은 엽산을 섭취할 것을 권장합니다.콩 모종을 비롯한 새싹류는 엽산이 풍부해, 육아 세대의 여성에게도 좋은 재료입니다.

두묘 사용법

물로 가볍게 씻은 후 조리하다
콩 모종을 씻을 때는 먼저 줄기의 뿌리부터 잘라, 콩 부분과 잎, 줄기를 분리한 후 씻습니다.소쿠리나 그릇에 담아, 물로 가볍게 씻어요.콩 모종을 너무 많이 씻으면 비타민 C · 비타민 B 등 수용성 영양소가 손실될 가능성이 있습니다.수경재배되고 있는 콩 모종은, 시설 안에서 농약을 사용하지 않고 길러지고 있기 때문에 흙이나 잔류 농약과 같은 오염의 걱정도 적고, 가볍게 씻는 것만으로 문제 없습니다.

β칼로텐 비타민 K는 기름과 조리하면 흡수율 향상
β칼로텐·비타민 K 등 콩 모종에서 많이 섭취할 수 있는 영양소 중에는 지용성으로 기름에 잘 녹는 성질의 것이 있습니다.따라서 콩나물을 요리할 때는 샐러드 기름, 올리브유, 참기름이나 고기, 생선 등과 곁들이면 더 효율적으로 영양을 섭취할 수 있습니다.콩 모종을 생으로 먹을 경우 오일을 포함한 드레싱을 뿌리는 것을 추천합니다.

콩 모종 밑동 콩은 먹을 수 없다
콩 모종의 먹을 수 있는 부분은 잎과 줄기입니다.대부분의 콩 묘목은 뿌리 부분의 콩을 먹는다는 가정 하에 재배되지 않으므로 콩이나 뿌리는 먹지 않도록 합니다.줄기, 잎을 잘라 내고 남은 뿌리 부분은, 재생 재배에 사용할 수 있습니다.

콩 모종 재생 재배 방법
콩 모종은, 뿌리 부분을 수경 재배하면 최대 3회 정도 재생시킬 수 있습니다.뿌리부분을 타퍼 등의 용기에 넣고 콩이 잠기거나 잠기지 않는지 정도로 수돗물을 부어 햇볕이 잘 드는 창가 등에 놓아 주십시오.실온 등의 조건에 따라 다르지만, 10 일에서 2 주일 정도 후에 재생하고 다시 수확하여 먹을 수 있습니다.