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타임이란

타임(Thyme)은 자소와 향나무속 식물입니다. 한국에서는 향설초라고도 불립니다.상쾌한 향기가 있는 타임의 잎은, 허브로서 고기, 생선 요리의 비린내를 없애거나 향을 내는, 허브차로 즐길 수 있습니다.타임 정유는 릴랙스 효과와 호흡기 질환에 대한 효과가 있으며 아로마 테라피에서도 단골 오일입니다.

타임의 원산지는 남유럽으로 세계에는3 50이상의 품종이존재 하는것으로 알려져있습니다.타임의 역사는 오래되어 고대 이집트에서는 미라의 방부제로 사용되었고, 고대 그리스에서는 용기의 상징으로 약용이나 요리에도 사용되었다고 알려져 있습니다.

타임은 연중 나돌고 있습니다만, 꽃이 피기 전인 4~5월경에 수확되는 잎은, 특히 향기가 풍부합니다.건조시킨 타임이나 가루 모양으로 만든 것도 향신료로 판매되고 있으며, 스프나 생선 요리 등의 맛을 내기 위해 간편하게 사용할 수 있기 때문에 인기가 있습니다.

타임의 품종·종류
타임에는 많은 품종이 있다고 알려져 있습니다만, 요리에는 코먼 타임 레몬 타임 크리핑 타임의 3종류가 일반적으로 이용되고 있습니다.

• 커먼타임
  커먼 타임은 가장 일반적인 타임이에요.요리에 사용되는 것은 대부분이 커먼타임이며 다른 품종보다 향기가 강하기 때문에 생선과 고기의 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.초여름에는 분홍색 꽃을 피우는데, 꽃도 에디블 플라워로 먹을 수 있습니다.위를 향해 일어서는 것처럼 성장하는 직립성 품종입니다.
  
  
• 레몬타임
  레몬과 같은 상쾌한 향을 가진 품종은 레몬 타임이라고 불리고 있습니다.커먼타임보다 마일드하고 부드러운 향기를 가지고 있어 허브차에 좋습니다.과자의 풍미를 더하기 위해 레몬의 대용으로 사용할 수도 있습니다.
  
  
• 크리핑 타임
  직립성 커먼 타임이나 레몬 타임과는 달리 크리핑 타임은 땅을 기듯이 줄기를 뻗는 포복성 품종입니다.튼튼하고 키우기 쉽고 그라운드 커버로 잡초 대책도 되기 때문에 원예 품종으로 인기.식용으로 하는 경우는 허브티에 적합합니다.

타임의 효과 및 효능

뇌의 작용을 좋게 하는 로즈마리산
로스말린산은 타임과 로즈마리 등 차조기과 식물에 포함된 폴리페놀의 일종으로 항산화 작용과 항알레르기 작용이 있습니다.또한 뇌 기능과의 관련성도 지적되고 있으며, 알츠하이머 병의 예방 효과도 시사되고 있는 영양소입니다.타임의 잎, 줄기에는, 로즈마리산을 비롯한 폴리페놀이 많이 포함되어 있습니다.로스말린산을 포함한 로즈마리, 레몬밤과 함께 타임은 뇌를 활성화하고 싶을 때 추천하는 허브입니다.

비만 예방에 효과적인 비타민 B1·비타민 B2
타임에는, 대사를 촉진해, 다이어트에 효과적이라고 생각되고 있는 비타민 B1·비타민 B2등의 비타민 B군이 포함되어 있습니다.비타민 B군은 수용성 비타민으로, 비타민 B1은 당질의 대사를 돕고, 비타민 B2는 지질 대사를 촉진하는 영양소입니다.신진 대사를 높임으로써 피로 회복과 거친 피부 증상을 개선하는 효과도 있습니다.

또한 타임에는 소화효소의 α-아밀라아제·α-글루코시드가제에 대한 강한 저해 작용이 있는 것이 발견되어 식후 혈당치 상승 억제와 당뇨병 예방에 대한 효과도 기대되고 있습니다.

건강한 몸을 유지하는 필수 미네랄류
타임에는, 칼륨·칼슘·마그네슘·인·철·아연 등, 인간의 몸에 있어서 중요한 필수 미네랄류가 포함되어 있습니다.이러한 필수 미네랄은 뼈와 피부 등 세포의 건강을 유지하거나 생활 습관병의 예방 효과와 빈혈을 개선하는 효과가 있습니다.타임은 향신료와 요리의 풍미를 더하기 위해 사용할 때 영양소도 함께 섭취할 수 있는 사용하기 좋은 허브라고 할 수 있습니다.

항균 항바이러스 작용
타임의 향기 성분인 티모르 카르박롤 γ-테르피넨은 강력한 살균작용과 방부작용, 항바이러스 효과가 있다고 생각합니다.타임이 가진 살균작용은 고대 이집트에서 미라의 방부제로 사용되었다는 것과 냉장 보관 기술이 없던 시대에 요리의 저장성을 높이는 데 사용되어 온 역사가 증명하고 있습니다.독감이나 감기 등 바이러스성 질병이 유행하고 있을 때나 감기에 걸린 처음에 목이 아플 때 등 타임 허브차를 마시거나 양치질로 사용함으로써 증상의 악화를 막을 가능성이 있습니다.

타임 사용법

신선한 허브를 즐긴다면 자가재배 추천
한국에서도 집에서도 쉽게 기를 수 있는 허브가 바질과 타임입니다. 타임은, 튼튼하고 키우기 쉬운 허브입니다.참나무 잎을 신선하게 즐기고 싶다면 가정에서 길러서 그때그때 수확하는 것이 좋다.풀길이가 5cm정도 되면 가위로 가지째 잘라 수확하세요.

타임 잎 수확 시기는, 4 ~ 10월을 중심으로 1년 내내입니다.봄부터 여름에는 꽃을 피우지만 잎을 허브로 이용할 때는 꽃이 피기 전에 꽃봉오리를 따는 것이 잎의 향기가 강해집니다.

요리나 기호에 따라 가려 쓰자
고기, 생선 요리의 비린내를 없애거나 맛을 내기 위해 시간을 사용하는 경우, 생잎과 말린 허브 외에 여러 종류의 향초를 묶은 부케 가르니를 이용합니다.볶음이나 그릴, 조림 등 모든 요리의 재료로 사용할 수 있으며, 요리에 따라서는 토핑으로 색채를 더하는 것도 추천합니다.신선한 것보다 드라이 타임 쪽이 향기가 강한 경향이 있기 때문에, 요리와 취향에 따라 구분합시다.


비타민 B군을 효율적으로 섭취한다면 허브차
타임에 포함된 비타민 B군은 물에 녹기 쉬운 성질을 가지고 있기 때문에 많이 도입하고 싶을 때는 허브티를 추천합니다.신선한 타임에 뜨거운 물을 부어 허브 티로 할 수도 있고, 허브 차용 건조 타임도 판매되고 있습니다.타임 허브티는 약간 쓴맛이 있기 때문에 마시기 어렵다고 느낀다면 꿀이나 기타 다른 허브와 블렌드 허브티를 추천합니다.

타임의 저장 방법

신선한 타임은 냉장 보관
생타임 잎, 줄기는 비닐 봉지 등에 넣어 냉장고의 야채실에서 보관합니다.습하면 곰팡이가 생기기 쉬우므로 물기를 잘 닦아내고 건조한 기색으로 관리해 주세요.

장기보존시 말린허브가 편리
시간을 장기간 보존하고 싶은 경우, 건조시켜 말린 허브로 합시다.씻어 물기를 뺀 타임을 직사광선이 닿지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 두어 건조시키면, 여름철이라면 1주일 정도에 드라이 허브가 완성됩니다.더 오래 보존하고 싶은 경우는 말린 허브로 만든 타임을 냉동 보관할 수 있습니다.