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펜넬이란?

펜넬은 미나리과 여러해살이풀식물로, 허브의 일종입니다.원산지는 지중해 연안에서 서아시아에 걸쳐 있습니다.햇볕만 잘받으면 어디서나 자란다고 합니다.풀길이 1~2m에 이르는 대형 허브로 새의 날개처럼 펼쳐진 실 모양의 가느다란 잎과 우산을 펼친 듯 피어나는 노란 잔꽃이 특징입니다.잎, 줄기, 종자를 모두 이용할 수 있으며, 특히 잎은 약용으로, 줄기는 채소로 식용으로, 종자는 향신료로 많이 이용됩니다.줄기 뿌리가 하얗고 비대해지는 플로렌스 펜넬은 변종으로 비대 부분을 채소로 이용합니다.또한 잎이 구릿빛으로 변하는 청동 펜넬 등의 종류가 있습니다.일반적으로 방향성분으로 펜틴, 아네톨, 에스트라골을 함유하고 있으며 그 외에 페트로세닌산, 올레인산, 리놀산, 플라보노이드(루틴 등), 비타민류, 미네랄 등이 포함되어 있습니다.

펜넬의 역사
펜넬은 고대 로마에서 강장용 음식으로 사용되었던 것입니다.유럽에서는 오래전부터 약초로 사람들의 생활에서 빼놓을 수 없는 허브로 펜넬을 보고도 따려고 하지 않는 자는 악마라는 말이 있을 정도였습니다.활발하게 이용되기 시작한 것은 중세 이후로, 특히 펜넬 종자가 눈에 좋고, 회춘 효과도 있다고 믿었습니다.따라서 당시는 탕액을 세안용으로 사용하거나 욕제로 듬뿍 사용하고 있었다고 알려져 있습니다.또한 가정의 상비약처럼 소화 촉진, 기침약 등에도 사용되었다는 기록도 남아 있습니다.중국에서는 여러 가지 설이 있습니다만, 펜넬의 전초에 강한 방향이 있기 때문에 향기를 돈다라고 하는 의미로 위향이라고 불리며, 블렌드 향신료의 오향이나 한약에도 이용되고 있습니다.

펜넬의 사용법

향신료
펜넬이 가진 독특한 방향은 생선의 비린내와 기름기를 없애는 효과가 있습니다.그래서 유럽에서는 "생선 허브"라고 불립니다.또한 말린 씨앗은 아니스를 닮은 깔끔한 단맛과 톡 쏘는 맛이 있으며 펜넬은 생선 향초 구이에 필수적인 허브입니다.이탈리아에서는 빵을 구울 때 펜넬 잎을 빵 씨앗 아래에 깔아 풍미를 더하기 위해 사용합니다.이외에도 소스나 수프, 어린 잎은 올리브유나 식초에 재워 조미료로 사용되고 있습니다.펜넬의 씨앗은 카레 가루의 주원료 중 하나로, 그대로 또는 깨서 빵이나 쿠키, 피클의 맛을 내기 위해 많이 이용되고 있습니다.

허브티
펜넬 종자는 허브티로도 많이 이용됩니다.펜넬이 가지고 있는 단맛과 스파이시한 향은 식욕을 억제하는 작용이 있습니다.펜넬의 방향 성분인 펜틴 성분이 많다고 알려져 있습니다.또한 펜넬은 염증을 가라앉히는 효과도 있어 감기 등에 걸렸을 때 펜넬 허브차를 마시면 조기 회복을 기대할 수 있습니다.허브차로 이용할 경우 침출 시간은 조금 길게 하는 것이 포인트입니다.

에센셜 오일
펜넬은 에센셜 오일로도 강한 약효가 있습니다.꿀과 함께 뜨거운 물에 녹여 기침약으로 사용하고 있습니다.관절염이나 류마티스 환부에 바르는 것으로 염증을 가라앉히는 등의 효과도 기대할 수 있습니다.

채소
플로렌스 펜넬의 비대한 뿌리는 샐러리와 비슷하며, 생으로 또는 삶은 것을 샐러드로 먹는 것이 일반적입니다.또한 끓이면 단맛이 섬세해지기 때문에 국물이나 조림 요리에도 잘 어울립니다.

펜넬 섭취 시 주의사항
수유기에 섭취하면 모유가 잘 나오는 것으로 알려져 있지만, 동시에 자궁을 자극한다고 알려져 있기 때문에 임신 중에는 너무 많이 섭취하지 않도록 주의할 필요가 있습니다.또한 당근, 셀러리, 쑥, 미나리과 식물에 알레르기가 있는 사람은 펜넬에도 알레르기가 생길 수 있으므로 섭취에 주의가 필요합니다.

펜넬 효과

다이어트 효과, 장내 환경 조성 효과
펜넬은 특히 다이어트 효과로 옛부터 주목을 받고 있었습니다.펜넬은 그리스어로 "마라스론"이라고 합니다.이는 살을 빼다라는 의미의 단어에서 파생되었다고 합니다.펜넬은 이뇨작용과 발한작용이 있고 더욱이 변비를 해소하고 배에 쌓인 가스를 배출하는 작용이 있습니다.이로 인해, 비만의 원인이 되는 체내의 여분의 수분이나 노폐물을 배출하는 효과를 기대할 수 있습니다.또한 펜넬의 향기는 식욕을 억제하는 기능도 있기 때문에 고대 여성부터 다이어트의 목적으로 사랑받아 왔습니다

위 건강 유지 효과
펜넬에는 소화를 촉진하는 작용이 있습니다.소화효소의 분비를 자극하여 소화를 촉진하는 효과가 있기 때문에 체한 예방효과를 기대할 수 있습니다.냉기로 인한 복통이나 소화 불량, 배탈 등의 증상에 효과가 있습니다.

염증, 통증을 억제하는 효과
펜넬에 있는 에센셜 오일은 기침약으로 사용되어 왔습니다.또한 관절통 완화에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

펜넬은 이런 분께 추천

• 체내의 독소를 배출하고 싶으신 분
• 변비로 고민이신 분
• 관절통을 완화하고 싶은 분
• 감기에 걸리기 쉬운 분