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표고버섯 유통기한

한국인들이 가장 사랑하는 버섯 TOP3에 들어가는 표고 버섯 맛도 좋고 감칠맛도 내기에 좋아서 조미료로 많이 사용됩니다. 육수를 우려낼때도 사용하고 말린 표고버섯을 갈아서 사용하기도 합니다. 근데 표고버섯 같은 경우 시장이나 온라인에서 구매를 해서 사용하긴 하는데 유통기한 등이 딱히 표시되어 있지 않습니다.

표고 버섯은 신선 식품으로 분류되기 때문에, 기재의 의무가 있는 것은 상품명과 생산지만으로 유통 기한은 거의 기재되어 있지 않습니다. 그러므로 스스로 표고버섯의 상태를 보고 먹을 수 있는지 판단해야 합니다.

상온 보존은 힘들다
표고버섯은 비교적 시원한 20℃ 이하의 온도를 선호하기 때문에 상온에서 보존한 경우, 여름철이라면 반나절 정도로 손상되어 버리면 못 먹게 되는 경우가 많다고 합니다. 그 날에 다 사용하는 경우는 상온에서도 괜찮습니다만, 곧 사용하지 않는 경우는 냉장고등으로 보존하는 것을 추천합니다.

표고버섯

생 표고버섯

수확에 들어간 표고버섯의 보존 기간은 2, 3일이 기준입니다. 표고버섯은 물에 약하기 때문에 표고버섯이나 용기에 수분이 남아 있으면 손상될 수 있으므로 주의가 필요합니다. 냉장고에 보관한다면 기준은 약 1주일 정도가 맥시멈이라고 합니다. 그전에 조리하던지 요리해서 먹는것이 가장 좋습니다

방법은 냉장의 경우와 다르지 않지만, 냉동 으로 생표고버섯의보존 기간의 기준은 약 1개월로 길어집니다.

기본적으로 원시 그대로 냉동하지만 볶거나 삶은 상태로 냉동하는 것도 가능합니다.

생 표고 버섯이 썩었을 때의 증상으로는

• 진물이 나오기 시작한다
• 버섯의 축의 부분이 검게된다
• 암모니아에 가까운 냄새
• 코를 찌르는 신 냄새

이러한 상태의 표고버섯은 썩은 증거이므로 먹는 것은 삼가합시다. 썩은 표고버섯은 검은 곰팡이가 자랍니다뿐만 아니라 전체적으로 검은 색, 흰색 부분은 안쪽을 포함하여 분홍색으로 변색합니다. 표면뿐만 아니라 표고버섯을 자르고 내용물을 확인하여 상태를 보다 정확하게 파악할 수 있습니다.

신선한 표고버섯을 고르는 방법

·버섯 머리에 윤기와 탄력이 있다
·버섯 윗부분 표면이 밝은 다갈색
·뒷면이 희다

신선한 표고버섯은 전체적으로 밝은 색을 띄고 있습니다.신선도가 떨어지는 등의 뒷면을 포함하여 전체적으로 검게 변색되기 때문에 표고버섯을 구입할 때는 전체 색상 상태를 잘 관찰하는 것도 중요합니다.

말린 표고버섯 같은 경우 딱히 정해진 유통기한은 없다고 합니다.

말린 표고버섯을 생으로 사용하는 법

1, 말린 표고 버섯을 가볍게 물로 씻는다
2, 스텐리스 양푼이나 담글수 있는 그릇에 올려 놓고 전체에 물을 담그는

3,뚜껑을 랩으로 덮고 천천히 기다린다.

표고버섯이 돌아오는데는 약 4~5시간 정도 걸리므로 , 사용 전날부터 되돌려 두는 것이 좋습니다. 되돌린 표고버섯을 나누어 사용하는 경우는, 그대로 보존하는 것이 아니라 되돌려 국물과 표고버섯을 나눈 상태로 냉장고로 보존하도록 합시다. 보존 기간은 약 1주일입니다만, 가능한 한 빨리 다 써야 합니다.조금 시간이 걸리지만 먹을 수 있는 양만 되돌리도록 유의하면 좋을 것입니다.

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