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부케 줬니?

한국에서는 화장품으로 더 유명한 부케 가르니는 단일 허브가 아니라 롤리에, 타임, 파슬리 등의 허브를 묶어 끈으로 묶은 것을 말합니다. 흔히 말하는 허브 번들(허브 다발)로 부케 가르니는 주로 삶은 요리와 구이에 사용되며, 재료에 따라 허브의 조합을 바꾸는 것으로보다 요리가 맛있게 완성됩니다.

한국에서는 닭고기 스튜, 바지락 술찜과 같은 담백한 요리에 사용하기 좋은 허브입니다. 담백한 국물이나 물고기, 닭고기, 소고기와 궁합이 좋다.

부케 가르니의 이름의 유래
부케가르니는 프랑스어의 이름으로, 표기는 bouquetgarni가 되고, 복수의 언어가 어원이 되어 있는 것 같습니다. 꽃다발은 노르만어로 나무를 대표하는 bosc에서, 가르니는 프랑크어 warnjan에서 왔으며 준비한다는 의미입니다.

부케 가르니는 요리가 끝나면 꺼내거나 요리 접시에 대비하여 향기로운 장식으로 사용되기 때문에 이러한 이름이되었습니다. 또한 꽃다발은 프랑스어로 꽃다발이라는 의미도 가지고 있으며, 허브가 묶여있는 모습에서이 이름이되었다는 설도 있습니다. 덧붙여서 단일로 허브를 묶어 사용하는 경우는 bouquet simple라고 부릅니다.

부케 가르니의 역사는 17세기에 처음 사용된 프랑스 요리로 거슬러 올라간다. 허브 다발은 종종 끈으로 묶거나 작은 치즈 천 봉지에 넣어 접시에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 했다. 부케 가르니의 목적은 허브 조각을 남기지 않고 요리에 허브의 향과 향을 불어넣는 것이었다.

부케가르니에 사용되는 허브는 각각 독특한 향과 향을 가지고 있으며, 결합하면 서로 보완한다. 타임은 약간 달콤하고 흙맛이 나는 향긋한 허브이다. 월계수 잎은 약간의 향신료와 함께 부드럽고 약간 쓴 맛이 난다. 파슬리는 신선하고 밝은 맛으로 요리에 신선함을 더해줍니다. 부케 가니에 포함될 수 있는 다른 허브들은 로즈마리, 세이지, 그리고 고소함을 포함한다.

부케가르니에 있는 허브는 요리에 풍미를 더해주는 것 외에도 몇 가지 건강상의 이점도 가지고 있다. 예를 들어, 타임은 산화 방지제가 풍부하고 항염증 및 항균성을 가지고 있는 것으로 나타났다. 만잎은 혈당 수치를 낮추고 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있는 화합물을 포함하고 있습니다. 파슬리는 비타민 C가 풍부하고 이뇨 작용을 하는 것으로 나타났는데, 이는 수분 보유량을 줄이는데 도움을 줄 수 있다.

Made in 유럽

부케가르니는 식재료에 향기와 풍미를 갖게 하고 요리를 맛있게 만드는 데 사용되며, 냄새를 없애는 효과도 있습니다. 한때 냉장고가 없고 향신료도 없거나 비싸거나 했던 시대에는, 고기는 냄새가 강해 부케가르니는 빠뜨릴 수 없는 것이었습니다.

그래서 당시 유럽의 사람들이 정원과 초원에 퍼지는 향기로운 허브를 묶어 묶고 고기와 생선의 향기를 지우는 데 사용한 것이 부케 가르니의 시작입니다.부케가르니의 사용법이나 원료를 기억해 두면, 오리지날의 부케가르니를 만들 수도 있습니다.

부케 가르니의 기본 원료
부케 가르니는 허브를 묶은 것을 가리키는 단어이지만, 허브의 종류 등에 큰 결정은 없습니다. 기본적으로 다음과 같은 허브가 부케 가르니에 사용됩니다.

• 로리에
• 타임
• 파슬리
• 로즈마리
• 세이지

경우에 따라서 딜 ,회향,  오레가노, 정향 등을  추가하거나 빼서 사용하기도 한다. 기본적인 베이스는 위에 5대천왕이 부케가르니라고 불린다고 한다.

부케 가르니의 효능

노화방지

타임은 활성산소의 해로운 영향으로부터 몸을 보호하는 데 필수적인 산화 방지제의 훌륭한 원천입니다. 활성산소는 세포 손상을 일으키고 암, 심장병, 그리고 알츠하이머와 같은 만성 질환을 초래할 수 있는 불안정한 분자입니다. 타임은 티몰이라고 불리는 화합물을 포함하고 있는데, 이것은 산화 방지, 항염증, 그리고 항균성을 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 특성들은 맛을 더할 뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점을 제공하기 때문에 백리향을 부케 가니에 훌륭한 추가물로 만듭니다.

면역체계강화
요리에 신선하고 활기찬 맛을 제공하는 허브인 파슬리도 영양소로 가득 차 있습니다. 파슬리는 면역 체계를 강화하고 만성 질병으로부터 보호하는 데 도움을 주는 강력한 산화 방지제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 또한 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적인 비타민 K를 포함하고 있습니다. 게다가, 파슬리는 이뇨 작용을 가지고 있는데, 이것은 수분 보유와 팽창을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

항염증 성분
로즈마리와 세이지는 대표적인 치료의 허브 항염증과 항암 효과가 있는 것으로 밝혀진 로스마린산이라는 화합물을 포함하고 있습니다. 로즈마리는 또한 기억력과 인지 기능을 향상시켜 뇌 건강을 지원하고자 하는 사람들을 위한 요리에 큰 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 어느 한 외국 연구팀에 의해 부케가르니 실험을 통해 혈당 수치를 낮추는것에 대한 효과도 입증되었다고 한다.