'Whey Protein'에 해당되는 글 1건

유청단백질(Whey Protein)이란

한국에서는 제법 프로틴 대용으로도 유청 단백질을 많이들 사용하고 있습니다. 저 또한 사용중입니다.

유청 단백질이란 우유에서 카제인이나 지방을 제거한 액체 부분인 유청에 포함된 단백질입니다.우유는 두 가지 단백질로 나뉘는데 우유에서 치즈를 만들 때 치즈로 굳어지는 단백질의 약 80%가 카제인이고 남은 착즙인 유청에 포함된 약 20%가 유청 단백질입니다.

유청 단백질은 락토글로불린, 락토알부민, 락토페린과 칼슘, 나트륨 등을 포함합니다.유청 단백질은 모유에 포함되어 있으며 모유는 카제인이 주성분인 우유 단백질과는 구성이 달라 유아에게 필요한 영양이 응축되어 있습니다.

유청 단백질은 열에 약하지만 물에 녹는 성질을 가지고 있어 어떤 액체에도 적합합니다.또한 유청은 요구르트의 투명한 상청으로도 알려져 있습니다.

유청 단백질은 저칼로리, 저지방, 그리고 수많은 단백질 중에서 체내 흡수율이 매우 좋기 때문에 튼튼한 근육을 만들어 주는 이상적인 단백질이라고 불립니다.유청 단백질은 근육을 혹사하는 보디빌더나 운동선수에게 인기가 있으며, 보충제 등에 배합되어 있습니다.유청 단백질에는 뼈를 튼튼하게 하거나 면역 기능을 강화하는 효과도 있습니다.

유청 단백질의 역사
유청 단백질은 1980년대까지 치즈를 생성하는 과정에 나오는 나머지 것으로 알려져 대부분 버려졌습니다.그러나 버려진 유청 단백질은 풍부한 영양소를 갖기 때문에 플랑크톤이 비정상적으로 번식하여 적조를 발생시키는 등의 환경 피해를 발생시키기도 했습니다.환경보호법이 제정되고 유청 단백질을 활용하고자 연구가 진행되면서 다양한 건강효과가 밝혀지게 되었습니다.

1990년대부터 근육 강화를 목적으로 한 건강식품 등에 유청 단백질이 함유되어 급속히 보급되기 시작했습니다.현재 건강식품으로 판매되는 많은 단백질에는 저렴하고 품질이 좋은 유청 단백질이 사용되고 있습니다.

유청단백질을 포함한 식품 및 섭취방법
유청 단백질은 요구르트의 상청 등에 포함되지만 식품에서 섭취하는 것은 어렵기 때문에 보충제나 단백질 음료에서 섭취해야 합니다.유청 단백질은 근육을 강화하기 위한 건강식품에 함유되어 있고, 또 저지방으로 체내 흡수가 빨라 다이어트 식품에도 이용되고 있습니다.

유청 단백질은 체내 흡수율이 매우 좋아 1~2시간 정도면 혈중으로 흡수됩니다.따라서 운동 직후에 유청 단백질을 섭취하면 근육 증강이나 피로 회복에 더 효과적입니다. 단, 한 번에 너무 많이 섭취하면 과도한 에너지가 지방으로 변환되기 쉬워지기 때문에 주의가 필요합니다.

유청단백질 섭취시 주의점
유청 단백질은 적절하게 섭취하면 기본적으로 부작용 걱정은 없습니다.그러나 대량으로 섭취하면 드물게 메스꺼움이나 갈증, 식욕감퇴, 피로, 두통 등을 일으킬 수 있습니다.또한 우유 알레르기가 있는 분은 섭취를 자제할 필요가 있습니다.

유청 단백질의 효능

근육을 복원하는 효과
유청 단백질은 근육을 복구하는 효과가 있습니다.유청 단백질은 체내에서 합성할 수 없는 필수 아소양산을 많이 함유하고 있습니다.필수 아소양산은 인간의 근육을 구성하는 단백질을 생성하는 중요한 성분입니다.유청 단백질을 섭취하고 체력 훈련을 하면 지방과 체중이 감소하고 체력 및 근육이 증강되었다는 것도 알고 있습니다.

게다가 유청 단백질은 단백질 중에서 가장 많이 BCAA(바린, 류신, 이소류신)를 함유하고 있습니다.BCAA는 운동 시 스태미나의 원천이 되거나 근육의 피로 회복에 도움을 주는 효과가 있습니다.또한 유청 단백질은 글리코겐의 합성, 저장과 관련된 효소를 활성화함으로써 운동 시 에너지원인 글리코겐의 저장을 촉진합니다.
에너지원인 글리코겐이 부족하면 스태미나를 유지하지 못하고 몸에 피로가 생깁니다.유청 단백질을 포함한 먹이를 섭취한 생쥐는 같은 우유에 포함된 단백질인 카제인을 포함한 먹이를 섭취한 생쥐보다 글리코겐의 저장이 많은 것으로 알려져 있습니다.

뼈건강을 유지하는 효과
유청 단백질에는 뼈를 만드는 세포를 늘리고 뼈를 파괴하는 세포의 기능을 조절하는 MBP라는 성분이 포함되어 있기 때문에 뼈 건강을 유지하는 효과가 있습니다.게다가 유청 단백질은 뼈에 칼슘이 잘 붙게 하고 또 뼈에서 칼슘이 녹아 나오지 않도록 막는 작용이 있습니다.이렇게 유청 단백질에는 뼈 건강을 유지하는 효과가 있습니다.

면역력을 높이는 효과
유청 단백질은 살모넬라균 등의 감염증에 높은 예방 효과를 발휘합니다.마찬가지로 우유에 포함된 카제인은 장에서 효소에 의해 분해되어 빠르게 체내에서 이용되지만 유청 단백질은 카제인보다 분해되기 어려운 구조를 가지고 있습니다.그래서 장관에서 본체의 기능은 그대로 두고 카제인보다 오래 머물 수 있기 때문에 이물질의 침입을 막을 수 있습니다.

또한 유청 단백질은 세포를 활성산소의 공격으로부터 보호하고 체내 면역체계에 작용하는 글루타티온을 증가시켜 면역기능을 강화하는 효과가 있습니다.노화와 함께 글루타티온이 감소하면 알츠하이머병의 발병과 노화 촉진을 초래합니다.글루타티온은 식품으로 섭취하면 위나 장으로부터의 흡수가 잘 되지 않기 때문에 체내에서 글루타티온을 증가시키는 유청 단백질이 주목받고 있습니다.

유청 단백질은 글루타민의 재료가 됩니다.글루타티온은 바이러스나 세균 등 이물질로부터 몸을 보호해주는 효과가 있기 때문에 인플루엔자 바이러스에 대항하는 작용과 알레르기 증상의 예방·개선도 기대되고 있습니다.유청 단백질은 글루타민이나 글루타민 생성에 관여하는 등 면역 기능을 강화하고 면역력을 높이는 효과가 있습니다.