소 기름, 우지 그 건강적인 효능은 있을까?

우지

 

소의 지방을 정제하여 굳힌 식용 지방을 소 지방이라고합니다. 쇠고기의 요리와 합하면 보다 맛을 끌어낼 수 있는 지방입니다만, 그대로라도 먹을 수 있을까요. 여기에서는 우지를 그대로 먹을 수 있는지 몸에 미치는 영향 등을 설명합니다.

 

우지를 그대로 먹는 것은 불가능하지 않습니다. 쇠고기의 맛이 스며든 우지의 맛과 향기를 즐기기 위해 그대로 먹는 사람도 있는 것 같습니다. 그러나, 일반적으로 우지는 요리에 사용해 쇠고기 등의 맛을 끌어내는 것이므로, 업소에서도 소고기 향을 추가하기 위해 상업용 우지를 많이들 사용한다.

우지 먹는 사람도 일정 수 있다 
한국도 소고기 정육식당이나 가면 간과 천엽처럼 우지를 찾는 사람이 있다고 한다. 외국에서는 우지를 실제로 그대로 먹는 사람의 의견은 다음과 같습니다.

· 우지에서 단맛을 느낀다
· 녹는 식감이 좋다.
· 소금 후추로 구워 먹으면 맛있다 ·

 

양질의 소고기 지방?
우지를 그대로 먹는 사람은 일정 수 있습니다. 우지를 그대로 입에 넣으면, 지방의 단맛으로 맛있다고 느끼는 사람이 많은 것 같습니다. 또한 한우를 고기를 구울 때 우지를 사용하고 그대로 함께 끓여 녹는 식감을 즐기는 사람도 있습니다. 특히나 차돌박이와 우지의 궁합이 좋다고들 한다

 

우지의 건강 효과

 

포화지방산에 의한 건강피해 우려
우지를 먹으면 스테아르산이라고 불리는 포화지방산에 의한 건강 피해가 우려됩니다. 포화지방산을 너무 많이 섭취하면 콜레스테롤 수치와 중성지방의 상승으로 이어져 심근경색이나 뇌경색을 일으키는 동맥경화의 원인이 됩니다. 포화지방산의 과잉 섭취에는 충분히 주의합시다.

과식에 의한 칼로리·지방 과다
우지는 너무 먹으면 칼로리의 과잉 섭취와 지질 과다로 이어집니다. 우지에 포함되는 것은 대부분 지질이므로, 과식하면 하루 섭취 칼로리를 넘어 비만이 될 위험이 있습니다. 지질의 과잉 섭취에 의한 비만은 생활 습관병의 원인이 되므로, 하루의 기준 섭취량을 지키고 우지는 많이 되도록 먹지 않는 편이 좋다

 

우지만 먹는다면 남성은 하루 5개, 여성은 3개까지

하루 중 우지만 먹는다면 성인의 포화지방산 섭취량을 기준으로 남성은 하루 5개, 여성은 하루 3개까지 합시다. 포화지방산은 고기·달걀·유제품 등에도 포함되어 있으므로, 이러한 재료도 함께 먹는 경우에는 우지의 섭취량을 조절할 필요가 있습니다.

 

우지는 적당량을 먹는 것으로, 건강에 좋은 효과도 발휘합니다. 우지를 먹는 것으로 얻을 수 있는 효과는 다음과 같은 것이 있습니다.

 

• 피로 회복
• 신진 대사의 촉진
• 냉증성의 방지
• 피질 개선

우지는 지방의 덩어리로 칼로리가 높습니다만, 적당량의 섭취는 피로 회복에 연결됩니다. 또, 신진대사를 촉진해 혈류도 좋아지므로, 차가운 사람에게는 추천입니다. 또한 우지에는 비타민 A가 포함되어 있기 때문에 피부와 점막의 보호 작용을 기대할 수 있으며 피부질 개선의 효과를 발휘합니다.

 

먹는다면 가장 추천하는 레시피

 

계란간장볶음밥 + 우지

흔히들 한국에서 많이 먹는 간계밥에, 계란을 굽기 전에 우지를 녹여 대파와 함께 계란을 볶아 간장을 넣어서 먹는다면 최고의 맛을 낼 수 있다.