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공심채(空心菜)

공심채는 힐가오과 고구마속의 푸른 채소로 중화요리와 동남아시아 요리에 빼놓을 수 없는 채소 중 하나입니다.말그대로 빌 공(空) 마음 심(心)을 써서 그런지 이름 그대로 줄기 속이 비어 있는 것과 가열하면 미지근한 물이 나오는 것이 특징으로, 볶았을 때의 아삭아삭함이 식욕을 돋웁니다.한국에서는 또 다른 이름으로 모닝글로리라고 불리고 있습니다?

중국 채소?
공심채는 고온 다습한 곳을 선호하며 열대 아시아 지역이 원산으로 알려져 있습니다.동남아시아의 넓은 지역에서 자생하고 있으며 언제 한국에 왔는지는 알려져 있지 않지만 최근에는 다양한 농업기술이 발달하면서 한국에서도 재배가 가능하게 된 것 같습니다.중국요리나 태국요리 등의 볶음요리에 많이 사용되는데, 한국에서는 청경채와 함께 공심채 역시 중국 채소로 더 알려져있는것 같습니다.

공심채의 효능

콜레스테롤 감소: 자연적으로 체중 감량과 콜레스테롤 감소를 원하는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 물 시금치를 섭취하면 트리글리코사이드뿐만 아니라 콜레스테롤 수치도 감소하는 것으로 나타났습니다. 따라서 이 야채는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 중요한 역할을 합니다.

빈혈 치료에 유용:철분이 풍부한 어린 공심채 잎은 식단에 철분이 필요한 빈혈이 있는 사람들과 임산부에게 매우 유익합니다. 철분은 신체, 특히 적혈구가 헤모글로빈을 형성하는 데 필요한 중요한 미네랄입니다.

소화불량 및 변비 치료:공심채는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 다양한 소화 장애를 자연적으로 완화합니다. 가벼운 완하제 특성은 소화 불량 과 변비 로 고통받는 사람들에게 유익합니다 .공심채 주스는 변비를 완화할 수 있습니다. 이 야채는 장내 감염 치료에도 사용됩니다. 정화제로 사용되는 라텍스를 함유하고 있습니다.

눈 건강에 좋다: 공심채는 카로티노이드, 비타민 A 및 루테인 함량이 높습니다. 이러한 영양소는 눈 건강에 필수적입니다. 공심채는 또한 백내장 예방에 중요한 역할을 하는 글루타티온 수치를 높입니다.

공심채의 제철이나 산지는?
공심채의 제철은 7~8월입니다.
한국에서는 주로 제주도에서 생산되고 있지만, 최근 하우스 재배도 되고 있으며, 그 이외의 산지도 증가하고 있습니다.텃밭에서도 재배할 수 있기 때문에, 공심채의 씨앗을 발견하면 길러 봐도 좋을지도 모르겠네요.

맛있는 공심채 구별법

외국에서 추천하는 신선하고 맛있는 공심채 가리는 방법 포인트는 6가지입니다

• 전체적으로 탄력이 있다
• 잎끝까지 싱싱하다
• 초록빛이 선명하다
• 줄기가 단단하고 탄력이 있다
• 줄기의 자른 자리가 싱싱하여 찌그러지지 않는다
• 잎이 작은 것

잎이 큰 것은 자라서 줄기가 딱딱해져 있는 경우가 많기 때문에 잎이 작은 젊은 것이 줄기가 부드러워 먹기 쉽습니다.

공심채를 이용한 주요리는?
공심채는 그 식감이 가장 큰 특징이므로 볶음에 사용되는 경우가 많습니다.그 외에는 취향에 따라서

• 샐러드
• 물김치
• 나물
• 무침
• 비빔밥
• 국물요리 등에 사용됩니다.

외형은 소송채와 비슷하지만 맛에 특징도 없고 버릇도 없기 때문에 의외로 어떤 요리든 잘 어울린다고 생각해요.

공심채 보존 방법

공심채는 장기 보존할 수 없는 식재료이므로 2~3일 안에 먹을 수 있도록 합니다.

냉장고나 야채고에 저장
건조에 약하기 때문에 그대로 냉장고와 채소실에 넣으면 바로 시들해져 버립니다.

절단면에 눈에 잘 적신 키친 페이퍼를 대고 고무줄 등으로 고정시키다
적신 신문지로 전체를 감싸다
비닐봉투에 담아 냉장고나 야채실에 저장

가능하면 세워서 보관하고 싶기 때문에 야채실이 더 적합하다고 생각합니다.

냉동 저장
냉동 보관은 할 수 없다는 의견도 있습니다만, 할 수 없는 것은 아닙니다.공심채를 그대로 냉동하면 부드러워지고 아삭아삭함이 없어져 버리기 때문에 추천하지 않는다는 것입니다.
일단 살짝 데친 후 수분을 제대로 짠 후 냉동하면 부드러워지는 것을 억제하여 아삭아삭한 느낌이 납니다.그러나 생 공심채와 같은 아삭아삭함을 유지하는 것은 어렵기 때문에 식감은 다소 떨어진다고 생각해 주십시오.

냉동 방법

삶은 공심채의 물기를 짜다
지퍼백에 넣어 공기를 빼다 or 랩으로 꼭 싸다
냉동실에 저장

알루미늄 트레이 등을 사용하여 급속 냉동하면 식감이 남기 쉽습니다.해동은 자연 해동 또는 유수 해동 또는 그대로 가열 조리하여 사용할 수 있습니다.