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녹두는 한국에서는 콩으로 먹는 것보다 숙주나물의 원료로 사용되고 있습니다.따라서 그다지 생소할 수 있지만 영양이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 중국에서는 한방이나 생약으로 사용되고 있습니다.또한 콩 알레르기가 있는 사람은 녹두나 다른 콩을 먹을 수 있는지 여부도 궁금할 것입니다.그래서 이번에는

녹두가 뭐야?

녹두는 한국에서도 제법 사용되긴 하지만 숙주나물의 인기가 워낙 뛰어나기 때문에 숙주나물이나 기타 음식의 원료로 사용되고 있습니다. 녹두전 등 다양하게 사용이 가능하지만 맛이 그렇게 있지는 않습니다.. 그렇기 때문에 녹두가 어떤 콩인지 모르는 사람이 많을 것입니다.녹두의 특징과 이용방법, 영양소에 대해 정리했습니다.

녹두란
녹두는 콩아과의 일년생 식물로, 팔중생(八重生) 종자를 말합니다.팥과 같은 속이고 크기도 비슷하기 때문에 청팥이라고도 불립니다.그린 피스와도 유사하지만, 그린 피스는 콩과 채소 완두 종자이므로 별도 제품입니다.

녹두는 인도 원산으로 현재는 아시아와 아프리카, 남아메리카, 호주에서 재배되고 있습니다.일본에서는 거의 재배하지 않기 때문에 한국에 유통되는 녹두의 대부분이 수입산입니다. 중국에서는 녹두를 한약 생약으로 이용하거나 요리에도 사용하고 있습니다

특징 및 이용법
녹두는 생약이나 한방으로도 사용될 정도로 영양이 풍부하게 함유되어 있습니다. 보감에서는 음성 음식으로 알려져 있고, 해열 작용이나 긴장을 늦추는 작용이 있다고 알려져 있습니다.중국에서는 여름 요리로 녹두국을 자주 먹는 것 같은데, 이것도 녹두의 해열 작용을 이용한 것이라고 합니다.이외에도 녹두에는 콜레스테롤을 낮추기, 항알레르기, 항균, 식욕증진, 간과 신장보호 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.

한국에서는 숙주나물과 당면의 원료로 사용되고 있지만, 녹두는 콩으로 먹을 수 있습니다.일반적인 슈퍼에서는 그다지 판매되고 있지 않지만, 콩 전문점이나 아마존이나 라쿠텐 시장 등 인터넷에서 구입할 수 있습니다.거의 수입품이지만 1kg에 15000원 정도로 비교적 값이 나가는 것을 알 수 있습니다.

콩은 딱딱하기 때문에 요리할 때는 하룻밤 물에 담갔다가 사용하는 경우가 많지만 녹두는 콩 알갱이가 작기 때문에 사용할 때 삶기만 하면 사용할 수 있습니다.익히면 후끈후끈하고 중독성이 없기 때문에 먹기 좋습니다.요리의 채색으로 치킨라이스와 카레라이스, 그라탕, 고기감자 등 다양한 요리에 맞출 수 있습니다.

철분과 식이섬유가 풍부함
녹두 100g당 영양소

녹두는 단백질 철분과 식이섬유가 특히 풍부합니다.철분이 풍부한 시금치에서도 100g당 철분의 양은 2.0g, 식이섬유가 풍부한 우엉이라도 100mg 식이섬유의 양은 6.0g이므로 녹두에 포함된 양이 상당히 많다는 것을 알 수 있습니다. 

녹두 알레르기?
콩 알레르기가 있는 사람은 콩 전반을 먹을 수 없다는 것은 아닙니다.콩에도 종류가 있고 속성이 다르면 알레르기를 일으키는 원인이 되는 물질이 들어 있지 않은 종류도 있습니다.그러나 콩을 원료로 한 관련 재료는 주의하지 않으면 안 됩니다.

콩과는 콩의 종류가 다르다
콩 알레르기를 일으키는 것은 콩에 포함된 단백질 Glym Bd30K가 원인입니다.이 알레르겐에 과도하게 반응해 버림으로써 알레르기 증상이 나타납니다.콩은 콩속이라는 종류입니다.콩에는 그 밖에도 강낭콩속 사개속 완두 소라콩속 염소콩속 희라콩속 낙화생속등이 있습니다.녹두는 사게속이고 콩과는 속성이 다르기 때문에 콩 알레르기가 있는 사람도 먹을 수 있습니다.

콩 이외의 콩류는 먹어도 좋다
콩 알레르기가 있는 사람은 콩 전반을 먹을 수 없는 것은 아닙니다.속성이 다르면 알레르기를 일으키는 물질이 들어 있지 않을 수 있으므로, 이 경우에는 먹을 수 있습니다.

주의점 및 대체식품 콩알레르기 주의점
콩 알레르기가 있는 사람은 콩 자체뿐만 아니라 관련 상품에도 주의합시다.또한 최근에는 다양한 제조사에서 콩을 사용한 대체 식품이 등장하고 있습니다.

먹어서는 안 되는 식품
콩 알레르기가 있는 사람은 콩을 사용한 관련 식품에 주의가 필요합니다.콩은 두부, 콩가루, 유부, 콩가루, 낫토, 콩고기, 간장, 된장 등의 원료입니다.모양이 달라도 콩으로 만들어졌기 때문에 주의하도록 합시다.

콩 대체 식품
공장에 보면 대두 성분이 포함되어 있다면 조심하셔야 됩니다. 콩을 사용한 햄버거와 치킨 너겟, 멘치 돈까스 등 다양한 제조사에서 콩을 사용한 대체 식품이 출시되고 있습니다.원래는 채식주의자를 위한 것이었지만 향후 예상되는 기후변화와 인구 증가로 인해 고기가 부족해질 가능성이 지적되고 있어 고기를 대체할 단백질로 콩을 사용한 대체육이 주목받고 있습니다.