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스피루리나란

스피룰리나(spirulina)란 말류의 일종입니다.전체 길이는 약 0.3mm~0.5mm로 작고 나선형으로 꼬여 있습니다.이름의 유래는 뒤틀림이나 나선형을 뜻하는 라틴어 Spira에서.탄생한 것은 무려 35억 년 전으로, 지구에 생명이 태어났을 무렵부터 존재하고 있는 생물입니다.옛부터 거의 모습이 변하지 않아서 '살아있는 화석'이라고도 합니다. 생긴것은 꼭 모기향처럼 생겼습니다 하하

서식지역은 수온이 30~35도의 강알칼리성 및 고염분 호수입니다.지금은 소멸 직전인 차드공화국의 차드호에 자생하던 것이 시초라고 알려져 있습니다.

그 외에는 동국의 요안호나 에티오피아의 칠리체호, 멕시코의 테스코코호등을 들 수 있습니다만, 조건을 만족시키는 호수는 많지 않습니다.스피루리나는 건조시켜 분말이나 정제(태블릿)등의 보충제로서 판매되는 일이 많은 식품입니다.현재는 생식을 할 수 있는 타입도 있어 그 작용에 관심이 쏠리고 있습니다.

또한 스피루리나에 들어 있는 피코시아닌은 천연 색소로 잘 알려져 있습니다.선명한 파란색은 소다 아이스크림을 비롯해, 음료수나 젤리 등의 착색료로 활약하고 있습니다.

스피루리나와 클로렐라의 차이란
스피루리나와 혼동되기 쉬운 식품으로 클로렐라(chlorella)가 있습니다.스피루리나는 남조류, 클로렐라는 녹조류에 속하며, 몇 가지 차이가 있지만 하나는 크기일 것입니다.클로렐라는 스피루리나보다 더 작고 약 0.0020.01mm의 구체입니다.수확의 용이성에도 영향을 주어 스피루리나는 여과법으로 대량 생산이 가능합니다.

또한 클로렐라에 비해 스피루리나는 흡수율이 매우 높은 것도 하나의 특징입니다.여기에는 세포벽의 차이가 관련되어 있어 스피루리나의 세포벽은 얇고 부드럽기 때문에 흡수하기 쉽다고 여겨지고 있습니다.

스피루리나의 품종·종류
스피루리나에는, 복수의 품종은 없습니다.스피루리나는 원핵 생물 때문에 교배를 통한 품종 개량이 불가능하기 때문입니다.조류이면서 세균에 가까운 원핵생물로 분류되는 스피루리나는 매우 신기한 생명체라고 할 수 있습니다.

스피루리나에 함유된 성분과 영양소
스피루리나 100g에 포함된 성분 및 영양소는 아래 표와 같습니다.

스피루리나는 탄수화물을 비롯해 비타민, 단백질, 미네랄, 지질의 5 대 영양소를 함유하고 있습니다.영양가가 높아 슈퍼푸드로 유명합니다.비타민의 경우 비타민 C, 비타민 E, 나이아신, 판토텐산, 엽산. 미네랄의 경우 철분과 칼륨, 칼슘 등이 포함되어 영양소의 많고도 우수합니다.

또한 류신과 트립토판, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다.다양한 성분의 균형이 잘 잡혀 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소를 단번에 보충할 수 있는 주목받는 식재료라고 할 수 있습니다.

스피루리나의 효능

풍부한 아미노산
스피루리나는 고단백질이므로 아미노산이 많이 함유되어 있는 성분입니다.아미노산 20종 중 18종을 함유하고 있을 뿐만 아니라 균형 있게 배합되어 있는 것이 특징입니다.특히 체내에서 만들 수 없는 필수아미노산은 9가지 모두 갖추어져 있습니다.

아미노산은 한 종류라도 부족하면 체내에서 단백질을 합성할 수 없습니다.단백질은 우리 몸의 20%를 차지하는 요소이기 때문에 아미노산은 살아가기 위해 필수적인 영양소라고 할 수 있습니다.

뛰어난 항산화 작용
스피루리나에는 항산화물질인 β-칼로텐과 클로로필, 피코시아닌 등의 영양소가 많이 함유되어 있습니다.그 중에서도 항산화 작용이 뛰어난 것이 천연 색소 중 하나인 피코시아닌입니다.2014년 논문에서는 옥살산염에 의해 산화 스트레스를 받은 세포가 피코시아닌에 의해 활성 산소의 생성이 억제된다는 것을 알 수 있었습니다.



여성에게 좋다.
필수 지방산인 γ-리놀렌산은 부족하면 피부 이상이나 탈모를 일으키는 것으로 알려져 있습니다.γ-리놀렌산의 생리적 작용은 여러 가지가 있지만, 특히 주목받고 있는 것이 콜레스테롤 저하 기능입니다.레트에 γ-리놀렌산을 주었는데 콜레스테롤 합성계 율속효소의 활성을 저하시켰다는 논문이 공표되어 있습니다.

더욱 관심이 높아지고 있는 작용은 PMS(월경전증후군)의 증상 완화입니다.2000년에 발표된 논문에서는 혼합식용유지를 섭취한 그룹과 비교하면 γ-리놀렌산을 섭취한 그룹은 유의하게 증상이 완화되었습니다.

다양한 효능
스피루리나에는 칼슘을 비롯해 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 미네랄도 많이 함유되어 있습니다.뼈 형성에 도움을 주는 칼슘과 마그네슘, 근육 수축과 관련된 칼륨은 생명 활동에 필수적인 영양소입니다.특히 철의 비율이 많아 빈혈을 일으키기 쉬운 여성에게 있어서는 편리할 것입니다.철은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수하기 쉬워지기 때문에 비타민을 많이 함유한 스피루리나는 이상적인 재료라고 할 수 있습니다.

스피루리나 추천 조리법
스피루리나는 그대로 먹으면 다시마와 같은 해초의 맛과 독특한 풋내가 있습니다.싫어하는 분은 요구르트와 스무디 등과 섞어 먹으면 부드러워지고 먹기 쉬워집니다.장시간 가열하면 영양소가 손상될 가능성도 있지만, 약간의 가열이라면 문제 없습니다.일식과 궁합이 좋기 때문에 된장국에 풀어서 넣는 것도 추천합니다.

맛과 색감이 진한 카레와 스튜 등에 섞으면 스피루리나의 독특한 풍미도 신경 쓰이지 않고 부담없이 섭취할 수 있습니다.

스피루리나의 부작용
외국에서 스피루리나 보충제를 섭취한 사람 중에 알레르기, 소화기 장애, 간 장애 등의 유해 작용이 나타났다고 보고한 바 있습니다.실제로 유해 작용이 나왔을 때의 섭취량은 아직 알 수 없습니다.

성인이면 하루에 몇 그램 정도의 저용량이면 건강에 대한 위험은 없다고 생각하고 있습니다.다만, 알레르기 체질인 분이나 페닐케톤뇨증 환자는 섭취를 삼가하는 것이 좋습니다.

또한 생육 상황에 따라 스피루리나는 수은이나 비소 등의 중금속 또는 마이크로시스틴의 오염 위험이 있습니다.스피루리나를 생산할때의 것은 생산시의 물이나 토양의 질로, 소비자는 관리를 확실히 행하고 있어 신뢰를 둘 수 있는 메이커를 선정하는 것이 중요합니다.

스피루리나 보존법
스피루리나의 영양소를 손상시키지 않는 보존 방법을 해설합니다.스피루리나의 영양소는 열에 약하기 때문에 고온 다습하거나 직사광선을 피해서 보관해야 합니다.상온이나 서늘한 곳에 보관하는 것을 추천합니다.
어쨌든 상품에 따라 보존 방법이나 보존 기간은 다르기 때문에 제조사가 추천하는 방법을 잘 확인하도록 하십시오.

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