'올리고당 권장량'에 해당되는 글 1건

올리고당이란

한국에서는 웰빙 열풍이 한참 불때, 올리고당을 많이 사용하기 시작했으며 설탕 보다 좋은 당이라는 것으로 알려지게 되었다. 이제는 요리에서는 빠질 수 없는 조미료의 하나가 되고 말았다. 한국에서는 올리고당과 물엿의 차이를 되게 궁금한데 올리고당은 가열하면 좋은 성분이 줄어들기 때문에 비교적 가열이 적은 요리 물엿은 가열할 수록 깊은 단맛이 나기 때문에 조림 볶음 등 오래가열하는 곳에 사용하는것이 좋다. 건강을 생각하면 무조건 올리고당이다.

올리고당은 장내 비피더스균 등의 선인균을 증가시켜주며 정장작용을 하는 감미료의 일종으로 '배 상태를 개선하는' 효과를 내 특정 보건용 식품으로도 인정받고 있습니다.단당이 2개에서 10개 정도 결합이 된 것으로, 소당류라고도 합니다.올리고는 그리스어로 '적다'는 뜻으로 단당 결합 수가 비교적 적기 때문에 이 이름으로 불립니다.

단당의 결합 수가 적은 올리고당에 대해 결합 수가 많은 것을 다당류라고 합니다.

• 단당류 : 과당(프락토오스), 포도당(글루코오스) 등
• 올리고당(소당류) : 소당(스크로스), 맥아당(마르토오스), 유당(락토오스), 유당과당올리고당(락토스크로스) 등
• 다당류: 전분, 셀룰로오스, 글리코겐 등
• 올리고당과 다당류 사이에 명확한 정의는 없습니다. 소당, 맥아당, 유당 등의 이당류(단당이 2분자 결합한 당류)도 올리고당에 포함되지만 일반적으로는 3개 이상의 당이 결합한 것을 올리고당이라고 부르는 경우가 많습니다

이당류에는 트레할로오스나 파라티노스 등의 감미료도 포함되어 충치가 잘 생기지 않으며, 소화가 잘 되지 않아 에너지로 사용되기 어렵기 때문에, 대체 감미료로 자주 이용되고 있습니다. 또한 넓은 의미의 다당류는 단당이 결합한 당류 모두를 가리키므로 이 경우 올리고당도 다당류에 포함됩니다.

시판되는 올리고당으로 대표적인 것은 설탕으로 만들어지는 프락토올리고당, 콩에서 천연 성분을 추출하여 분리시킨 콩올리고당, 유당에 β-갈락토시다제를 작용시킨 갈락토올리고당 등이 있습니다.

올리고당의 종류

소화성 올리고당
설탕이나 우유에 포함된 유당 등 인체의 소화효소로 소화 분해하여 에너지원으로 이용할 수 있는 것을 소화성 올리고당이라고 합니다.일반적인 당과 마찬가지로 에너지원으로 활용할 수 있으나 그만큼 대장까지 도달하는 양이 적기 때문에 올리고당으로서의 기능을 얻기 위해서는 더 많은 분량을 섭취해야 합니다.

과식하면 일반 설탕과 마찬가지로 비만, 충치를 일으키며 설사 등을 유발할 수 있어 과잉 섭취에 주의해야 합니다.

난소화성 올리고당(기능성 올리고당)
소화성 올리고당의 문제점을 개량한 올리고당을 난소화성 올리고당과 기능성 올리고당이라고 합니다.소화성올리고당과 달리 소화효소에 의해 소화, 분해되기 어려우므로 장까지 운반되어 비피더스균의 영양원이 되기 때문에 '배 상태를 개선한다'는 등의 기능성 표시가 인정되었습니다.

난소화성 올리고당으로 대표적인 것이 다음과 같습니다.

• 프락토올리고당
• 콩올리고당
• 유과올리고당
• 갈락토오리고당
• 자일로올리고당
• 원두커피 만노올리고당
  
  

올리고당의 효과 및 작용

올리고당이 가지고 있는 효과·효능·기능을 해설합니다.또한 여기서 해설하는 올리고당은 주로 특호 등에 사용되는 난소화성 기능성 올리고당을 말합니다.

장내 개선
난소화성 올리고당은 위나 소장에서 분해되지 않고 대장으로 가, 대장의 99%를 차지하는 비피더스균의 영양원입니다.비피더스균의 증식으로 장내 환경이 개선됩니다.올리고당은 발견할 시 부터 이 작용으로부터 비피더스균 증식 인자라고도 불렸습니다.

또한 모든 올리고당이 모든 장내 세균 증식에 기여하는 것은 아닙니다.이소마르트 올리고당은 이용할 수 있지만 프락토올리고당은 이용하기 어렵다와 같은 균도 있기 때문에 특정 종류의 올리고당을 섭취할 뿐만 아니라 여러 종류를 균형 있게 섭취하는 것이 더 효과를 기대할 수 있을 것입니다.

대사가 올라 다이어트 효과도 기대
대사 개선 및 다이어트 효과를 들 수 있습니다 장내 환경이 개선되고 변비가 해소되면, 볼록했던 아랫배가 쏙 들어가게 되어, 외형에 허리 조임을 실감할 수 있을 가능성도 있습니다.

면역력 향상
비피더스 균은 면역력을 더욱 높여주는 역할을 합니다.따라서 장내 플로라가 개선되고 비피더스균을 증식시킬 수 있다면 면역력도 높아진다고 할 수 있습니다.

충치를 억제하다
올리고당은 설탕에 비해 충치균의 영양원으로 삼기 어려운 구조를 가지고 있어 설탕을 섭취하는 경우에 비해 충치가 잘 생기지 않습니다.

저칼로리&혈당치 상승을 억제하다
올리고당은 포도당 등에 비해 칼로리가 낮으며 난소화성 올리고당은 잘 흡수되지 않아 감미료로 사용해도 혈당 상승을 억제할 수 있습니다.

올리고당을 과다 섭취하면 생기는 부작용

• 복부 팽만감
• 위부 불쾌감
• 복통
• 설사
• 부종
• 잦은 가스

이 부작용은 난소화성 올리고당을 하루 20g등 대량으로 섭취했을 경우의 것으로 식품에 포함된 천연 올리고당의 섭취로 인한 부작용 걱정은 기본적으로 없습니다. 그러니 하루에 권장량은 20g 미만 섭취하는 것을 권장한다.

식품에서 천연 올리고당을 섭취하려는 경우나 건강식품으로 추출·정제된 올리고당을 섭취하는 경우 식품마다 권장하는 섭취량을 지키도록 합니다.

올리고당을 많이 함유한 식품
천연 식품에서 올리고당을 섭취할 경우 다음과 같은 올리고당을 많이 함유한 식품을 의식적으로 섭취하는 것이 좋습니다.

• 양파 우엉 마늘 두부
• 바나나 콩가루
• 완두콩 파 사탕수수
• 양배추 아스파라거스
• 감자, 옥수수, 콩 등에 풍부하게 포함되어 있습니다.

올리고당을 효율적으로 섭취하는 방법
올리고당은 열에 강하기 때문에 가열해도 문제가 없습니다.단, 정장작용을 얻기 위한 섭취 필요량은 일반적으로 5~10g 정도로 되어 있어 이 양을 평소 식사만으로 섭취하는 것은 어렵습니다.따라서 올리고당 식품을 평소 식사에 도입하여 천연 올리고당과 조합하여 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.