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이눌린이란

이눌린(inulin)은 수용성 식이섬유의 일종입니다. 한국에서는 돼지감자에 많다고 알려진 성분입니다만 설탕이나 전분과 같은 당류의 일종이지만 사람은 이눌린을 분해하는 효소가 없기 때문에 거의 흡수되지 않고 몸 밖으로 배출됩니다.

우엉·양파·마늘·치코리·돼지감자 등에 풍부하게 포함되어 있어, 그 작용을 살려, 다이어트 식품의 감미료로 사용되는 영양소입니다.식후의 혈당을 억제하는 효과가 있기 때문에 천연 인슐린이라고도 불립니다.

이눌린과 난소화성 덱스트린의 차이

난소화성 덱스트린이란
난소화성 덱스트린은 이눌린과 같은 수용성 식이섬유의 일종입니다.난소화성 덱스트린은 원래 식이섬유 부족을 보충하기 위해 만들어진 성분으로 옥수수 유래 전분부터 조절됩니다.이눌린과 마찬가지로 정장작용이나 혈당치의 상승억제작용등이 인정되고 있어 특정 보건용 식품(덕호)의 관여 성분 중 하나로 인정되고 있습니다.

한편 미국 식품의약국에서는 하루 섭취량의 상한을 정할 필요가 없을 정도로 안전성도 확실하다고 보고 있습니다.난소화성 덱스트린의 안전성에 대해 조사한 시험에서는 1일 3회 식사 전 10g의 난소화성 덱스트린을 섭취한 결과, 16주의 시험기간에 난소화성 덱스트린의 섭취가 원인으로 보이는 건강상황 악화 등은 보이지 않았습니다.

이눌린과 난소화성 덱스트린의 차이
자화율(장내 세균 이용률)
원료
제조법
섭취의 용이성
인가
가장 중요한 차이점이 장내 세균에 있어서 이용하기 쉽다는 점입니다.장내 세균이 이용하는 비율을 '자화율'이라고 하며, 자화율이 높은 식이섬유일수록 장내 세균의 먹이로 효율적으로 이용됩니다.

난소화성 덱스트린의 자화율이 50%인 반면 이눌린의 자화율은 100%.장내 환경 개선에 안성맞춤인 영양소라고 할 수 있을 것입니다.그 밖에 난소화성 덱스트린이 옥수수 유래 전분으로 만들어지는 반면, 이눌린은 국화감자나 치콜리에서 추출됩니다.또한 제조법에도 큰 차이가 있어 난소화성 덱스트린이 인공적으로 조정해 만들어지는 데 반해 이눌린은 천연식품에서 추출됩니다.

물에 잘 녹는 것도 다르고 난소화성 덱스트린이 살짝 녹는 반면 이눌린은 다소 녹지 않는 특징을 가지고 있습니다.또한 그 효과에 대해 인정되는 취급도 달라 난소화성 덱스트린이 특정 보건용 식품의 관여 성분인 데 반해 이눌린은 기능성 표시 식품의 관여 성분으로 인정되고 있습니다.

특정 보건용 식품과 기능성 표시 식품의 차이를 간단히 정리하면 특정 보건용 식품이 국가 심사를 클리어하고 있는 반면 기능성 표시 식품은 사업자의 책임 하에 기능성을 표시하고 있다는 점입니다.따라서 기능성 표시 식품은 소비자청으로부터 개별 허가를 받은 것이 아닙니다.

이눌린의 효과·효능

장을 깨끗히
이눌린은 그 자화율의 높이에서 장내 환경을 개선하는 효과를 기대할 수 있습니다.이눌린은 난소화성 덱스트린이나 폴리덱스트로스 같은 기타 수용성 식이섬유와 비교해도 특히 자화율이 높아 착한 균을 늘려 장내 플로라를 양화하는 데 도움을 줍니다.게다가 이눌린이 뛰어난 것은 나쁜 균의 먹이가 되지 않고, 착한 균에 대해서만 효과를 발휘하는 프리바이오틱스라는 점입니다.

중성지방 및 콜레스테롤 감소 효과
이눌린에는 중성 지방이나 콜레스테롤과 같은 혈중지질을 억제하고 저감하는 효과가 인정되고 있습니다.
이눌린을 4주간 섭취한 전후 혈중지질량을 비교한 연구에서는 중성지방이 27.3% 저하, LDL 콜레스테롤이 16.9% 저하되었다고 보고가 있습니다.

혈당 상승 억제 효과
이눌린은 식후의 혈당치 상승을 억제하는 효과가 있습니다.이눌린을 포함한 수용성 식이섬유는 수분을 흡수해 겔 상태가 되면 함께 섭취한 당질(포도당)을 끌어들여 장에서 당의 흡수를 부드럽게 합니다.이를 통해 식후의 혈당치 상승이 억제되는 것입니다.또한 이눌린을 미끼로 장내 플로라의 상태가 양화되면 장내 세균이 인슐린의 분비를 지원하게 됩니다.그리하여 혈당을 저하시키는데 충분한 인슐린이 확보되는 것도 혈당치의 상승이 억제되는 요인 중 하나라고 생각됩니다.

다이어트 효과
이눌린이 가진 각종 작용으로 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.장내 환경의 개선으로 변비 등이 해소되면, 따끈따끈 나오던 하복부가 개운해질 수 있고, 혈당치의 상승 억제 효과나 지질 억제 효과는 보다 직접적으로 다이어트에 작용할 것입니다.

또한 이눌린을 포함한 식이섬유는 소화에 시간이 걸리기 때문에 배가 든든하고 과식 방지로도 연결됩니다.이눌린 자체도 1g당 2kcal로 매우 저칼로리로 생활습관병 예방뿐만 아니라 다이어트에도 안성맞춤인 식품입니다.

미네랄 흡수를 촉진하다
이눌린에는 칼슘·마그네슘·아연·철 등의 미네랄 흡수를 촉진하는 효과가 보고되고 있습니다.멕시코의 류제트란(아가베)을 원료로 하는 아가베 이눌린의 효과를 검증한 연구보고에 의하면, 1일당 3g의 아가베 이눌린의 섭취로 칼슘의 흡수량이 유의하게 증가했다고 합니다.

이눌린을 많이 함유한 식품
이눌린은 우엉·양파·마늘·치콜리·에샬롯·돼지감자·부추·아스파라거스에 많이 포함되어 있습니다.이눌린을 가장 많이 함유한 아가베는 멕시코에서 원생하는 알로에와 비슷한 다육질 식물로 데킬라의 원료가 되는 것으로 알려져 있습니다.

이눌린의 하루 섭취 기준량
외국에서 식이섬유의 1일 당의 목표 섭취량은 성인 남성에서 약 21g 이상, 성인 여성에서 18g 이상으로 정하고 있습니다.이는 현미밥으로 섭취한 경우 약 1.3~1.5kg의 섭취가 필요합니다.또한 식이섬유는 수용성과 불용성 중 어느 한쪽이 아니라 양쪽을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다.비율은 '수용성 1: 불용성 2'의 균형이 좋다고 되어 있습니다.

따라서 성인 남성이라면 수용성 7g: 불용성 14g, 성인 여성이라면 수용성 6g: 불용성 12g 섭취를 유의하십시오.다만, 일반적인 식생활을 하는 사람으로는 수용성 식이섬유가 부족하기 쉽기 때문에 이눌린 분말이나 기능성 표시 식품 등을 적극적으로 도입해 나가는 것이 좋습니다.

이눌린의 추천 섭취 방법
이눌린은 아침 식사에 섭취함으로써 더 높은 건강 효과를 얻을 수 있습니다.이눌린 섭취의 타이밍에 의한 효과의 차이를 연구한 보고에 의하면, 아침 식사로 이눌린을 섭취한 그룹은 변비 증상의 개선 경향을 볼 수 있었던 것 외에 아침 식사 후·저녁 식사 후의 혈당치 상승도 완만했다고 합니다

이눌린을 과다 섭취하면 생기는 부작용
이눌린은 수용성 식이섬유의 일종으로 기본적으로 건강에 해를 끼치는 영양소는 아닙니다.그러나 과다 섭취하면 위장 손상이나 설사 등을 일으킬 수 있으므로 하루 섭취량은 반드시 지키도록 합시다.또한 이눌린에 대해 알레르기 반응을 일으켰다는 보고도 여러 예가 있습니다.만약 가려움증이나 피부 붉음 등 알레르기 증상이 나타난 경우에는 즉시 의료기관에서 진료를 받는 것이 좋습니다.

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장내 세균은 하루 동안 크게 변동합니다

아침부터 장에서 신호가 온다.. 나는 매일 아침 변기에 앉아 5분간 앉아있는데, 장이 안좋은건가 싶다...

아침에 변기에 앉아서 잠에깨면서 휴대폰을 만지는 사람도 제법 많을것이다. 장에 건강은 우리가 먹은 음식이랑 컨디션이 중요하다고 한다..

체내 시계는 장내 세균총의 구성 성분 등에 영향을 준다는 것을 알게 되었습니다.쥐의 실험으로 시계 유전자가 작동하지 않는 쥐나 시프트 워크의 모델이 되도록 한 쥐에 대하여 조사한 결과 장내 세균총 구성 성분의 다양성이 저하됨을 알 수 있었습니다.시프트 워크 모델의 마우스에서는 비만 상태도 볼 수 있었습니다.

흥미롭게도, 시프트워크 모델의 마우스 분변을 정상적인 상태로 사육하고 있는 마우스에 이식하면 이식된 마우스는 시프트워크 모델의 마우스처럼 비만이 되어 버린다는 것입니다.따라서 비만의 원인의 일부에는 장내 세균총의 불건전이 있을 수 있습니다.

또한 쥐의 아침, 점심, 저녁, 저녁 분변을 부검을 통해 채취하여 장내 세균총계를 조사하였습니다.그 결과, 아침과 저녁의 차이를 볼 수 있었습니다.즉, 장내 세균총은 하루 동안 일정하지 않고 역동적으로 변화하고 있습니다는 것이 판명되었습니다.이는 활동기(사람의 낮에 상당)에 많은 것을 섭취하거나 운동하는 것에 의한 것이 아닐까 상상하기 쉬운 것이 아닐까요.

또한 사람의 장내 세균총은 개인차가 매우 심합니다.식생활이 개인 개인마다 크게 다르기 때문에 당연하다고 하면 당연하다고 할 수 있습니다.

난소화성 덱스트린은 장내 세균덩어리를 변화시킵니다

장내 세균에 영향을 미치는 재료는 많이 알려져 있습니다.그 중 하나인 수용성 식이섬유는 프리바이오틱스로 알려져 기능성 표시 식품에도 많이 사용되고 있습니다.

프리바이오틱스란 ?

• ①소화관 상부에서 분해 흡수되지 않으며
• ②대장에 공생하는 유익한 세균의 선택적 영양원이 되어 이들의 증식을 촉진하며
• ③장내 세균총의 구성을 건강한 균형으로 개선하고 유지하며
• ④인간의 건강증진 유지에 도움이 된다는 네 가지 조건을 충족하는 식품성분입니다.

포도당 유래의 난소화성 덱스트린과 과당을 기반으로 한 프룩탄과 이눌린 등이 잘 알려져 있습니다.

난소화성 덱스트린은 당이나 지방의 흡수를 억제하는 작용이 있으므로 대사증후군 개선에 좋은 것으로 알려져 있습니다만, 그 항비만 효과는 난소화성 덱스트린이 장내 세균총을 변화시키는 것도 큰 요인이라고 생각됩니다.

아침에 이눌린이 든 식품을 먹자

이눌린은 돼지감자와 우엉 등에 풍부하게 포함되어 있기 때문에 재료에서 섭취할 수도 있지만, 이눌린 자체는 공업적으로 만들 수도 있습니다.한편, 매우 많은 기능성 표시 식품에, 성분으로 기재되어 있는 난소화성 덱스트린은, 식품이나 식물에 조금 밖에 포함되어 있지 않습니다.

사람 연구 전에 했던 쥐의 '1일 2식 실험'에 대해 소개하겠습니다.식생활이 좋지 않은 모델 마우스(아침저녁으로 고지방식을 준 마우스)가 이눌린을 섭취하는 것에 의해서 개선 효과가 초래되는 것을 기대하는 실험으로서 주는 고지방식에 이눌린을 1~5%포함하도록 한 먹이를, 아침 혹은 저녁에 준다고 하는 형태로 행한 것입니다.

실험 개시 후 약 2주간의 장의 내용물을 취해, 식물 섬유의 대사산물인 단쇄 지방산량등을 측정했습니다.그 결과 아침에 이눌린을 섭취한 쥐는 저녁에 이눌린을 섭취한 쥐에 비해 단쇄지방산이 많이 생산되었습니다.이들은 산이므로 수소이온 농도(pH:산과 알칼리 지표)를 측정하면 산성 쪽으로 기울어져 있습니다 나쁜 균의 번식을 저해하는 등 장 건강에 기여합니다.또 장내 세균종의 다양성이나, 구성의 차이등도, 아침에 이눌린을 섭취한 마우스는 보다 좋은 방향으로 변화했습니다.고지방식 등으로 장내 세균총이 좋지 않은 상태를 디스바이오시스라고 부르고 있지만, 아침에 이눌린을 섭취하면 디스바이오시스가 개선된다는 것입니다.

보충제보다는 식품위주로
그런데 돼지감자에는 이눌린 이외에도 난소화성 식이섬유와 폴리페놀 등이 포함되어 있습니다.따라서 이번에는 돼지감자를 돼지감자에서 수용성 성분의 추출물, 유기용매의 추출물, 물에도 유기용매에도 용해되지 않는 성분의 3성분으로 나누어 각각 단독으로 혹은 조합한 실험을 실시했습니다.

그 결과 수용성 성분 단독보다 이 3성분을 조합하는 것이 장내 세균에 대한 효과가 강력하며 특히 유기용매 성분과의 조합이 효과적이어서 중요한 것으로 나타났습니다.즉, 이눌린을 보충제로 먹는 것보다 돼지감자로 섭취하는 것이 장내 세균에 좋다는 것을 알게 된 것입니다.

게다가 이러한 현상을 분말 우엉에서도 이와 같이 확인했습니다.마우스 먹이로 이눌린이 1~5% 함유되는 것과 분말 우엉이 1~5% 함유되는 것을 비교했습니다.가설로는, 이눌린이 우엉보다 효과적일 것으로 예상되었습니다. 왜냐하면, 분말 우엉에 포함되는 이눌린의 비율은 50%정도 밖에 되지 않기 때문입니다.전체 대비 이눌린의 비율이 큰 것이 효과가 당연히 크다고 생각한 것입니다.