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콜라비란

콜라비(Kohlrabi)는 양배추나 브로콜리와 같은 십자화과 식물입니다.명칭은 독일어에서 유래된 것으로 콜은 양배추, 랍비는 순무를 뜻합니다.지중해 연안 지방이 원산으로, 콜라비는 온화한 기후를 선호하기 때문에 파종 시기는 봄이나 가을입니다.각각 6~7월의 초여름, 10~12월의 늦가을에 수확됩니다.

일반적인 먹을 수 있는 부분은 줄기 부분으로, 껍질을 벗겨 먹습니다.순무와 무와 같은 쫄깃한 식감과 양배추 같은 단맛이 특징입니다.

콜라비의 품종·종류

• 그린 콜라비
  그린 콜라비는, 껍질과 줄기가 연한 녹색 품종입니다.과육은 크림색을 띄고 있습니다.씹는 맛이 좋은 과육과 양배추 같은 단맛이 특징입니다.
  
  
• 퍼플 콜라비
  퍼플 콜러비는 껍질과 줄기가 보라색이고, 과육은 크림색 품종입니다.그린 콜라비와의 차이는 외형 뿐으로 맛과 식감은 거의 변하지 않습니다.

콜라비에는 칼륨, 비타민C, 엽산 등의 영양소가 많이 함유되어 있습니다.이러한 영양소는 수용성 때문에 삶으면 영양소가 유실되기 쉽지만, 성분표를 보면 콜라비는 삶아도 영양소의 손실이 적다는 것을 알 수 있습니다.또한 콜라비 100g당 당은 약 3.2g으로 당이 적은 채소라고 할 수 있습니다.

콜라비의 효과 및 효능

칼륨으로 부종 예방
콜라비에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다.칼륨은 주로 세포내액에 존재하며 나트륨 배출을 촉진하여 과도한 축적을 막는 영양소입니다.부종의 원인 중 하나는 염분의 과다 섭취에 의한 것입니다.나트륨은 수분을 모으는 성질이 있기 때문에 과도하게 섭취하면 부종이 일어나기 쉬워집니다.그래서 칼륨이 함유된 콜라비를 적극적으로 섭취하면 붓기 예방에 도움이 될 것입니다.


엽산이 신경관 폐쇄 장애의 위험 감소
엽산은 DNA의 합성에 관여하고, 세포증식에 도움을 줍니다.임신부는 평소보다 많이 섭취할 것을 권장하며 태아의 건강을 유지하기 위해 필수적인 영양소입니다.임신 시기에 충분한 양을 섭취하면 태아의 신경관 폐쇄 장애의 발병 위험이 감소하는 것으로 알려져 있습니다.임산부의 필요 섭취량은 일당 400 µg입니다.

비타민 C의 미용 효과
콜라비는 비타민 C가 풍부합니다.비타민C는 체내에서 콜라겐을 생성하는데 필수적인 영양소로 건강한 피부를 만드는데 도움을 줍니다.또한 멜라닌 색소의 생성을 억제하는 작용이나, 노화 방지에 기대할 수 있는 항산화 작용등의 작용도.인간은 체내에서 비타민C를 생성할 수 없으므로 식품부터 잘 섭취합시다.

콜라비 사용법

콜라비 고르는 법
콜라비는 너무 크면 딱딱해지고 신맛까지 들어가는 경우가 있어요.너무 큰 것은 속이 비어있을 가능성이 높기 때문에 줄기의 직경이 5~7cm 정도를 선택합시다.또한 들었을 때 묵직한 무게감을 느낄 수 있는 것도 추천합니다.게다가 줄기 부분이 통통하고 잎에 탄력이 있는 콜라비는 신선한 증거.시든 것이나 잎이 시든 것은 피합시다.

콜라비 먹는 법
콜라비는 생으로 먹을 수 있기 때문에 얇게 슬라이스 해서 양배추 처럼 샐러드에 활용해 봅시다..가열 조리하는 경우는 볶음이나 수프, 조림등을 추천.잘 익지 않고, 맛이 독특하기 때문에 매우 다루기 쉬운 식품입니다.

콜러비의 사전 처리
콜라비는 줄기의 껍질을 벗긴 후에 먹습니다.껍질은 식감이 딱딱하고 섬유질이기 때문에 두껍게 벗겨 두는 방법을 추천합니다.떫은 맛이 없는 야채이지만, 볶음으로 할 경우는 사전에 삶아 두면 균일하게 익기 쉬워집니다.조리시간을 단축할 수 있을 것입니다.

콜라비 보관법

줄기의 보존법
줄기 부분은 콜라비 잎을 뿌리 근처에서 잘라낸 후 저장합니다.건조하지 않게 신문지에 싸는 것이 좋습니다.냉장고에 있는 야채실에 저장하면 3일에서 4일 정도 오래 보존합니다.직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳이라도 괜찮습니다.냉동할 경우 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른 후 보관하는 것이 편리합니다.해동하면 수분이 나와 식감이 손상되므로, 언 채로 가열 조리에 사용합시다.냉장 보관 시 저장 기간은 약 1개월입니다.

잎의 보존법
잘라낸 잎은 뿌리 부분을 물에 적신 후 신문지에 싸서 보관합니다.냉장고나 서늘한 곳에 두었을 경우의 보관 기간은 줄기와 마찬가지로 3일에서 4일 정도입니다.