다이어트 식품인 한천 그 효능과 성분은?

한천

원료는 홍조류, 한 종류의 해초 이름이 아니라 다년초 해초의 총칭입니다. 한국에서는 우뭇가사리의 원료로 더 유명한데.. 그 외에도 꼬시래기 등 다양한 해조류에서 추출할 수 있는 성분입니다. 한국에서는 다이어트 제품으로 유명하다. 현재는 세계 각지로부터 해조가 수입되어, 다양한 원료로부터 한천이 만들어지고 있습니다.한천은 텐사 등의 홍조류에서 얻은 천연 다당류로 열수에 의해 추출할 수 있습니다. 한천은 가열하면 용해하고, 식히는 것으로 응고하여 겔이 됩니다.

한천의 성질
한천은 굳어지는 온도와 녹는 온도에 큰 차이가 있습니다.액체 상태에 있는 한천이 굳어지기 시작하는 온도는 40℃ 정도, 녹는 온도는 90℃ 정도입니다. 이 온도차를 이용하여 녹을 낳을 수 있습니다.

 

한천의 젤은 다시 열을 가하면 액체로 돌아가는 성질을 가지고 있습니다. 또한 1ℓ의 물을 굳히기 위해 필요한 한천은 불과 10g으로 응고력이 매우 높은 것도 한천의 큰 특징이라고합니다.

 

한천은 산에 약하다는 특성도 가지고 있습니다. 키위 과일이나 감귤류 등의 산미가 강한 과일이나 과즙을 더하면 굳어지기 어려워지는 성질이 있고, 신맛이 강한 것을 더해 가열하면 조직이 흩어져 버립니다. 신맛이 강한 것을 첨가할 때는 한천을 녹이고, 다시 열을 취한 후 빨리 혼합합니다.

 

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한천의 특성 및 효능

 

뛰어난 식이섬유

한천은 대부분이 식이섬유로 100g 중 80.9g과 모든 식품 중에서 식이섬유를 가장 많이 함유하고 있습니다.  한천에 완하작용, 정장작용이 있는 것으로 알려진 가운데 식이섬유가 주목받았습니다.식이섬유는 '비영양소'라고 불렸지만, 식이섬유에는 다른 영양소에 없는 중요한 생리기능이 있는 것이 발견되어 현재는 '제6의 영양소'라고 불리고 있다. 한천에는 식이섬유 외에도 칼슘, 철, 칼륨 등이 포함되어 있습니다.

 

변비를 해소하는 효과
식이 섬유는 대장 내에서 수분을 피우면 팽창하여 변의 부피를 늘려 부드럽게합니다. 이러한 변이 장벽을 자극하고 배변이 편해집니다. 부드러운 대변은 치질 예방이 될 수 있습니다.장내 세균의 밸런스가 암의 예방이나 발생에 관계가 있다고 합니다. 식이섬유는 장내 세균 중에서도 선옥균을 증식하기 쉽게 하는 기능도 있습니다. 선옥균은 장내에서 악옥균의 증식을 억제하거나 유해 물질이 흡수되는 것을 막아줍니다.

동맥 경화를 예방하는 효과
동맥 경화를 진행시키는 가장 큰 요인은 혈액 중의 콜레스테롤 양의 증가입니다. 그 예방을 위해서는 좋은 콜레스테롤이 증가하고 나쁜 콜레스테롤이 감소하는 것이 이상적입니다.한천은 식사에 포함된 여분의 콜레스테롤 흡수를 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 

 

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당뇨병을 예방하는 효과
인간의 혈액 중에는 포도당이라고 불리는, 몸을 움직이는데 있어서 중요한 에너지가 포함되어 있습니다. 이 포도당이 세포로 이송되어 근육과 장기에서 사용되고 있습니다.포도당은 음식을 소화·흡수하는 것으로 만들어져 혈당이라고도합니다그러나이 혈당은 너무 많거나 적어도 몸에 악영향을 미칩니다.

 

따라서 식후에 혈당이 너무 높아지지 않도록 인슐린이라는 호르몬이 작용하여 혈당치를 조절합니다.
당뇨병은 인슐린의 분비장애에 의해 음식으로 취한 탄수화물의 체내 이용이 잘 되지 않아 혈당치가 비정상적으로 높아지는 병입니다.식이섬유를 많이 섭취하면 위가 그 내용물을 장으로 보내는 속도가 느려집니다. 따라서 장벽으로부터의 탄수화물 흡수에도 시간이 걸리고 혈당치의 상승도 완만해집니다.게다가 식이섬유를 장기간에 걸쳐 계속 먹으면 인슐린의 작용이 좋아지고 포도당의 대사가 높아진다고도 합니다

비만을 막는 효과
식이 섬유 자체는 노칼로리이므로, 많이 먹어도 과체중의 걱정은 없습니다. 게다가 식이섬유에는 흡수력이 있어 수분을 피우면 부피가 늘어나므로 소량이라도 포만감을 얻을 수 있습니다. 또, 탄수화물의 흡수에 시간이 걸리기 때문에 포만감이 오래 가는 장점도 있습니다. 또한 그 결과 비만으로 인한 고혈압의 증상을 막는 효과도 기대되고 있습니다.

 

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