떠오르고 있는 오일 미강유 샐러드유와 비교해보자

떠오르고 있는 미강유

 

여러분은 최근 미강유라는 이름을 들어본적이 있으신가요? 저는 금시초문입니다만 한국보다는 해외에서는 제법 올리브오일 같이 인기가 있는 제품이라고 하더군요..

우선 미강유는 어떤 기름인지 자세히 설명해 보도록 하겠습니다.쌀기름의 특징과 제조방법, 사용방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

미강유의 특징
미강유는 쌀겨에서 추출된 식물기름의 일종입니다.샐러드 기름이나 올리브 오일도 식물 기름이기 때문에 이들도 동료라고 할 수 있습니다.쌀겨는 현미를 정미할 때 제거된 것으로 절임이나 야채의 잿물 제거 등에 사용되는 것이 일반적입니다.올레인산으로 불리는 일가불포화지방산의 비율이 높은 기름으로 다양한 건강 효과를 기대할 수 있다고 재차 주목받기 시작했습니다.원료를 국산품만으로 충당할 수 있는 '유일한 기름'으로서 학교급식에 사용되는 등 소중히 여겨지고 있습니다.

제조 방법
미강유 제조 과정은 원료인 쌀겨에서 불순물을 제거하고 추출되며, 우선 쌀기름인 원유가 제조됩니다.그 후 다시 여과되어 색상과 풍미를 정돈하고 품질 체크를 하여 제품화됩니다.쌀 원유는 식용유 이외에도 비누나 잉크의 원료가 되거나 화장품이나 코팅제 등에도 사용됩니다.추출한 후 쌀겨의 나머지는 비료나 사료로 이용되어 순환하고 있습니다.

사용법
쌀기름 사용방법은 일반 식용유와 동일합니다.쌀기름은 다른 기름에 비해 거의 '무미무취에 가까운' 기름이기 때문에 드레싱이나 튀김 같은 튀김기름, 요리의 윤기나는 등 다양한 상황에서 사용할 수 있습니다.

샐러드유란

샐러드유란
샐러드유란 정제된 식물유를 말하며, '샐러드유'라는 이름 자체는 매우 넓은 의미를 가지고 있습니다.샐러드유의 원료는 다양하며, 아브라나의 씨앗에서 추출하는 '유채기름'이거나 콩에서 추출되는 '콩기름', 참깨에서 추출하는 '참기름' 등 '식물유=샐러드유'라고 할 수 있습니다.아까 소개한 쌀기름도 샐러드기름의 일종이라고 할 수 있습니다.일반적인 소비자 이미지로는 '조합된 블렌드유'라는 이미지가 높네요.

제조 방법
샐러드유 제조 공정은 홍화와 유채종 등의 원료를 공장에 옮겨 우선 정선을 실시합니다.이어서 기름이 추출되기 쉽도록 가열·파쇄 등의 전처리를 실시합니다.그 후, 압착기등에 뿌려져 착유되어, 불순물을 제거하거나 색을 정돈하는 정제를 실시해, 상품화됩니다.짜낸 후의 원료는 쌀기름과 마찬가지로 비료나 사료 등에 사용되고 있어요.

사용법
샐러드유 사용 방법은 여러분 아시다시피 '무엇이든' 사용이 가능합니다.튀김에 사용하는 튀김 기름이나 드레싱, 볶음요리나 식재료의 사전 처리 등 다양한 용도로 사용할 수 있어요.더욱 고집하시는 분은 기름에 사용하는 원료에 따라 '산화되기 쉬운 종류나 산화되기 어려운 종류'가 있기 때문에 볶음요리에는 이 기름, 가열하지 않는 경우는 이 기름 등 용도에 따라 구분하는 방법도 좋습니다.

미강유와 샐러드유의 장점 단점

쌀기름과 샐러드유의 장점과 단점에 대해 해설해 나가겠습니다.같은 기름이라도 원료에 따라 성분 등에 차이가 있기 때문에 특징을 알아두면 편리합니다.

미강유의 장점
주식이 쌀인 한국인에게 있어서 궁합이 좋다
국산 쌀이 원료인 경우가 많기 때문에 안정감이 있다
미용과 건강 등을 고려할 때 미강유 성분이 우수
외국에서는 쌀기름을 사용한 요리는 기름 특유의 느끼함이 없다는 느끼는 경우가 많다고 한다

올레인산과 리놀산, 비타민E 등을 많이 함유한 쌀기름은 일반적인 샐러드유보다 영양면에서는 앞선다고 할 수 있습니다.

 

샐러드유의 장점
다른 기름과 비교해도 가격이 싸다
안정성이 높고 온도 등으로 상태가 변화하기 어려운
버릇이 없어 다양한 요리에 사용할 수 있다
영양면에서 떨어지는 샐러드유이지만 가격면에서는 쌀기름보다 50% 이상 저렴하게 구입할 수 있는 경우가 대부분입니다.또한 차갑게 하거나 데워도 상태가 변화하기 어렵기 때문에 폭넓은 용도로 사용할 수 있다는 장점도 있습니다.

 

 

미강유의 단점
가격이 비교적 샐러드유 보다비싸다
기온이 낮아지면 성분이 굳어질 수 있다
미강유의 가장 큰 단점은 가격입니다.일반시중에 파는 카놀라유, 포도씨유 등 보다 가격이 2배이상이다. 하지만 이 분야 끝판왕인 올리브오일 보다는 저렴하다

 

샐러드유의 단점
몸에 도움이 되는 성분이 적다.
가열하면 산화되기 쉽다
식용유에는 '트랜스 지방산'이라고 불리는 성분이 함유돼 건강에 좋지 않다는 의견도 있습니다.트랜스 지방산은 폭넓은 제품에 포함되어 있는 성분이지만 일부 국가에서는 섭취 규제가 걸려 있습니다.