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녹차란

녹차(green tea)는 찻잎을 따서 바로 발효를 멈추게 하는 제조법으로 만든 불발효차 전반을 가리키는 말입니다.녹차의 종류 옥로 등 다양한 종류가 있습니다.

녹차에 사용되는 찻잎은 5월이 제철입니다.녹차는 1년에 2~4회 정도 찻잎을 따는 적채가 이루어지고 있는데, 그 해 처음 생긴 찻잎을 신차라고 합니다.신차의 일반적인 제철은 5월이지만, 온난한 지역에서는 그보다 빠른 시기에 적채가 이루어지는 경우도 있습니다.

찻잎을 적채하는 시기에 따라, 녹차의 맛과 향기가 바뀌기 떄문이라고 한다. 감칠맛 성분이 많이 포함되어 있는 것이 특징입니다.니차 이후로는 신차보다 맛이 떨어지지만 카테킨 함유량이 증가하여 녹차 특유의 쓴맛을 맛볼 수 있습니다.

녹차의 종류

• 녹차
  찻잎을 제조하는 과정에서, 찌고 비비고 하는 공정을 거치는 녹차입니다.적채 후 찻잎이 발효되기 전에 쪄서 비비면서 건조시킵니다.
  
  
• 옥로
  옥로는 씌운 차라고도 하며, 채집 3주 전부터 차나무를 경수로 덮어 햇빛을 차단하여 재배하는 녹차입니다.햇빛을 차단하면 녹차의 좋은 성분인 테아닌이 카테킨으로 변환되지 않기 때문에 쓴맛이 적고 맛이 강한 녹차가 됩니다.또한 차광에 의해 발생하는 독특한 향은 덮개향이라고 불립니다.
  
  
• 말차
  말차는 옥로처럼 덮개를 씌워 키운 찻잎을 주무르지 않고 건조시켜 미분쇄기나 맷돌로 갈아 만든 녹차의 일종입니다.사실 말차는 제조법의 정의가 없고 덮개를 하지 않고 재배한 찻잎을 사용할 수도 있습니다.음료로 사용되며 과자 등에 사용되는 종류입니다.찻잎의 품질에 따라 맛에 큰 차이가 나기 때문에 유명 찻집의 말차는 고급품으로 유통되고 있습니다.
  
  
• 엽차
  반차란, 제일 차가 남아 있거나, 또는 2차나 3번차를 가리키는데, 재배되는 지역에 따라 어느 시기의 찻잎을 가리키는지가 다릅니다.일반적으로는 햇차 이외의 녹차라고 생각해도 좋을 것 같습니다.찻잎은 새싹일수록 카페인이 많이 들어 있기 때문에 반차는 카페인 양이 적은 것이 특징입니다.임산부나 카페인이 신경 쓰이는 사람도 다른 녹차에 비해 카페인 양을 신경 쓰지 않고 마실 수 있습니다.

녹차의 효과 및 효능

항산화 작용으로 콜레스테롤 감소
카테킨이란 녹차의 떫은 맛 성분으로, 폴리 페놀의 일종입니다.타닌이라고도 합니다.카테킨은 강한 항산화 작용이 있기 때문에 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다고 생각됩니다.항산화 작용이란, 지질 대사를 억제하고 비만이나 노화의 원인이 되는 과산화 지질의 생성을 억제하는 작용입니다.

카테킨은 콜레스테롤이 많이 함유된 식용유와 라드에 대해 강한 항산화 작용을 나타내는 것으로 알려져 있습니다.또한 비타민C와 함께 섭취하면 항산화 작용에 상승효과를 일으켜 보다 강력한 항산화 작용을 할 수 있는 영양소입니다.녹차에는 카테킨뿐만 아니라 비타민C도 풍부하게 포함되어 있기 때문에 콜레스테롤을 낮추는 효과가 기대됩니다.

카페인으로 다이어트
카페인이라고 하는 것은 알칼로이드라고 하는 식물 유래의 화합물인 것입니다.커피와 영양 음료에 많이 포함되어 있는 것 외에 녹차도 카페인을 풍부하게 포함하고 있습니다.커피의 카페인 농도는 60mg/100ml인 반면 엽차의 카페인 농도는 20mg/100ml입니다.

카페인은 에너지 소비를 촉진시키는 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있습니다.카페인이 체내에 흡수되면 혈중 지질을 분해하여 분해 산물을 소변으로 배출을 촉진합니다.그렇기 때문에 다이어트 중 음료로 카페인이 많이 들어 있는 녹차가 효과적입니다.

β-칼로텐이 거친 피부 예방에 도움
β-카로텐은 식물의 색소 성분으로, 당근이나 호박 등의 녹황색 채소에 많이 함유된 카로테노이드의 한 종류입니다.β-칼로텐은 체내에서 비타민A로 변환됩니다.비타민A는 시각과 피부·점막을 정상적으로 유지시켜 주며 피부염 예방과 개선 등 미용 효과가 높은 영양소입니다.

녹차는 두번째 우려낸게 맛있다?
녹차의 2선째는 1선째보다 맛이 적고 쓴맛이 강한 것으로 알려져 있지만, 넣는 방법을 궁리하면 2선째도 맛있게 마실 수 있습니다.두 번째 차를 넣을 때는 첫 번째 물을 찻주전자에 남겨 두지 않도록 합시다.첫 번째 끓인 물이 남아 있으면 두 번째 끓인 떫은맛이 강해져 버립니다.또한 1전째를 넣은 후에 주전자의 뚜껑을 조금 열어 두면 맛이 달아나기 어렵습니다.찻잎이 익으면, 맛이 달아나 2전째를 맛있게 마실 수 없기 때문에, 주의가 필요합니다.

녹차의 보관방법

2주~1개월 사이에 다 쓸 수 있는 양을 구입하다
녹차는 공기에 닿으면 산화되어 맛이 떨어지거나 풍미가 날아가기 쉬워집니다.녹차를 구입할 때는 1개월 정도면 다 쓸 수 있는 양을 기준으로 구입하면 언제든지 맛있는 차를 즐길 수 있습니다.개봉 후 녹차는 공기를 타지 않도록 밀폐용기에 담아 차광하여 서늘한 곳에 보관합니다.

냄새의 흡착이나 습도에 주의하여 저장한다.
녹차를 냉장고에 보관하게 되면 찻잎이 냉장고 내의 냄새를 흡착하게 됩니다.또한 냉장고는 여닫음으로 인해 내부의 습도가 변하기 쉬워지기 때문에 녹차가 결로하는 원인이 됩니다.