바다의 보고 전복의 효능을 총 정리

전복이란

전복(Abalone)은 물조개과에 속하는 골뱅이의 총칭입니다. 한국외에도 북아메리카·호주·아프리카 남부 등 해외에도 서식하고 있습니다.일반적인 전복 제철은 6월에서 9월 여름입니다.비교적 추운 지역에서 자라는 전복은 11월부터 1월 겨울이 제철입니다.

 

한국에서는 전복죽이나 전복구이 등으로 조리해서 먹는데, 전북은 조선시대 부터 수라상에 오르는 꽤나 고급품으로 알려져있어서 가격이 제법 비싼편입니다. 그래서인지 그렇게 자주 사먹을정도로 맛있는것은 아니지만 영양은 최고입니다.

전복에 함유된 주요 성분 및 영양소
전복은 판토텐산, 비타민 B1, 비타민 B2 등의 비타민이 다량 함유되어 있습니다.또한 많은 해산물에 포함된 타우린도 풍부합니다.영양가가 높은 전복은 피로회복과 자양강장작용 등이 기대되고 있다.게다가 저지방질 저칼로리에 고단백질이기 때문에 건강 유지에도 도움이 될 것입니다.

전복의 효과 및 효능

 

콜라겐이 피부를 건강하게
전복은 콜라겐이 풍부합니다.콜라겐은 피부와 연골 등에 존재하고 있는 섬유 형태의 단백질입니다.피부를 구성하는 콜라겐을 섭취하면 건강한 피부 유지에 도움이 될 것입니다.또한 전복에는 당질과 지질 대사를 촉진하는 비타민 B2도 많이 포함되어 있습니다.부족하면 거친 피부결로 이어질 수 있기 때문에 피부에 중요한 영양소입니다.

판토텐산이 면역력 강화
전복은 비타민의 일종인 판토텐산이 많습니다.당질, 지질, 단백질의 대사를 촉진하는 작용으로 신체의 에너지를 창출하는 데 필수적인 존재입니다.또한 부신의 기능을 강화하는 기능도 있어, 면역력 강화에도 기대할 수 있습니다.항스트레스 호르몬 생성을 도와 스트레스로 인한 면역력 저하를 완화시켜 줄 것입니다.

 

비타민 B1로 피로회복
비타민B1은 포도당의 에너지화를 돕는 영양소.뇌의 에너지원이 되기 때문에 포도당을 효율적으로 대사하는 것이 중요합니다.비타민 B1은 젖산을 비롯한 피로 물질을 배출하는 작용으로 피로 회복을 촉진합니다.전복은 간 기능을 높여주는 타우린도 풍부하기 때문에 피로를 줄이는 데 도움이 될 것입니다.

비타민 B2가 어린이 성장 지원
당질과 지질의 대사와 관련된 비타민 B2는 어린이의 성장기와 태아의 발육에 필요한 영양소입니다.'발육 비타민' 또는 '성장의 비타민' 등으로 불리며, 임신기에 결핍되면 태아의 성장장애가 발생할 수 있습니다.디메틸 살파이드는 전복의 간 부분에 많이 함유된 성분입니다.주요 작용은 위궤양 완화 효과입니다.또한 신경의 안정작용도 주목받고 있습니다.

전복 사용법

전복 고르는 포인트
맛있는 전복을 알아보려면 껍질과 살의 상태를 확인해야 합니다.껍질이 얇고 흠집이 없는 것으로 결정해야 합니다.껍데기에 살이 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다.몸은 두껍고 주름이 작은 것을 선택합시다.쥘 때 묵직한 묵직한 맛이 느껴지는 전복은 질이 좋습니다.움직이는 전복도 싱싱한 증거입니다.

껍데기 제거법
껍질이 있는 전복은 껍질을 수세미 등으로 잘 씻은 후 살에 가볍게 소금을 뿌려 얼룩을 제거합니다.꺼낼 때는 나이프나 포크등을 사용합니다.숟가락으로도 대용 가능합니다.껍질이 얇은 쪽에서 나이프나 포크를 꽂으면 살을 꺼내기 쉬울 것입니다.입 부분은 먹을 수 없기 때문에 제거해 줍니다.간은 신선한 것이라면 먹을 수 있으므로 신선도 좋은 전복이 생기면 그대로 요리에 사용합시다.


전복 보관법

 

냉장 저장
바닷물에 가까운 소금물을 휴지에 적셔 전복을 싸서 보관합니다.저장할 장소는 냉장고의 야채실이 적절해요.단, 2일에서 3일 정도 밖에 지속되지 않기 때문에 장기 보존하는 경우는 냉동 보존을 활용합시다.

냉동 저장
전복을 냉동 보관할 경우에는 사전 손질 후 냉동합니다.껍질에서 전복을 제거하고 입은 제거합니다.간은 냄새가 많이 배어 버리기 때문에, 살부터 떼어냅니다.각각을 잘 씻은 후, 1 개씩 랩에 싸서 냉동고에 넣읍시다.
해동할 때는 얼음물을 사용하면 맛을 잘 잃지 않습니다.냉동 보관한 전복은 가열 조리하여 먹습니다.보존기간은 2개월에서 3개월 정도가 기준입니다.