'야채 영양소'에 해당되는 글 1건

식물만이 가지고 있는 영양소 '피토케미칼

우리 몸을 만들고 에너지원이 되는 중요한 3대 영양소라고 하면, 단백질 지방 탄수화물입니다만, 여기에 비타민과 미네랄이 더해지면 5대 영양소가 됩니다.비타민과 미네랄은 몸의 상태를 정돈하는 작용이 있기 때문에 의식해서 섭취해야 합니다.거기에 제6의 영양소라 불리는것이 바로 피토케미칼입니다

그중 피토케미칼은 그리스어로 식물을 뜻하는 피토(phyto)와 과학의 케미칼(chemical)을 합친 말로 '피토케미칼'이라고도 불립니다.이것은 식물만이 만들어 낼 수 있는 화학물질(식물 화학물질)로, 그 성분에는 야채나 과일의 색소나 향기, 떫은맛이나 쓴맛도 포함되어 있습니다.야채, 과일을 제외하고는 콩류, 고구마류, 해조류, 차나 허브 등에도 존재하고 있습니다.

왜, 주로 식물에 피토케미칼이 있는 것일까요?

스스로 움직일 수 없는 식물은, 태양의 자외선에 의한 산화나 벌레등의 외적으로부터 몸을 지키기 위해서, 색이나 향기, 쓴맛을 가진 오리지날의 화학물질을 만들어 내 왔습니다.그 중에서도 잘 알려진 것이 피토케미칼인 리코핀과 폴리페놀, 플라보노이드, 클로로필 등입니다.

적극 섭취 시 암 위험 최대 40% 감소채소가 알록달록한 이유는 바로 이 피토케미칼에 있기 때문입니다.피토케미칼의 종류는 수천 종류 이상으로 매우 많아, 하나의 야채나 과일에 여러 종류의 피토케미칼이 존재하고 있는 것도 적지 않습니다.또한, 피토케미칼은 우수한 "항산화작용" "항균작용"이 있어 노화방지, 건강유지, 면역력 향상에 도움이 되는 등, 화학물질마다 각각의 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.일부의 연구에서는, 이 피토케미칼을 적극적으로 섭취하는 것이, 암의 위험을 최대 40% 줄일 수 있다고 말하고 있어 암으로 연결되는 손상에서 세포를 보호하는 기능이 있다고 하고 있습니다.

노화방지 효과가 가장 높은 것은 '녹색' 채소
한국에서도 녹색이 가장 좋다고 알려져있습니다. 먹는것 외에도 보는것에도 녹색이 좋다고 합니다. 피토케미칼의 대부분은 '항산화 작용'이 있습니다.항산화 작용이라고 하는 것은 물질의 산화를 막아 주는 작용이 있는 것입니다.

예를 들면, 사과의 절단면이 시간과 함께 갈색이 되는 것은 산화에 의한 것입니다.우리들에게 산소는 살아가는데 중요한 것이지만, 실은 이 산소가 우리 몸을 녹슬게 하는 원인입니다.젊을 때는 신체도 항산화력을 충분히 갖추고 있지만 나이가 들수록 이 물질은 적어집니다.그리고 산화하면 할수록 몸은 노화되어 생활습관병, 암, 기타 질환에 쉽게 시달리게 됩니다.즉 항산화력이 강한 음식을 섭취하는 것이 가장 회춘의 지름길이자 건강하게 사는 비결입니다.

식물은 태양의 빛을 받아, 광합성을 실시합니다.이 때에 산소가 발생하는 것입니다만, 이 산소가 생명체에 해를 미치는 활성 산소가 되어 산화를 일으켜, 식물 자신에게 손상을 줍니다.식물은 이를 막기 위해 항산화 물질인 '색소'를 만들어 낸 것이다.

식물은 색소가 없는 흰색 외에 빨강, 오렌지색, 노랑, 녹색, 보라색, 갈색, 검정 등의 다양한 색상이 있습니다.이들 색소는 '폴리페놀'과 '카로테노이드', '클로로필', '비타민 A, B, C, E' 등으로 불리는 '항산화물질'로 만들어진 것입니다.

올라운드형 붉은색 음식
이 색소는 비타민 C의 6000 배, 비타민 E의 1000 배의 항산화력과 항염증 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.또한 비타민D가 풍부하여 골다공증 방지에 도움이 됩니다.

아스타크산틴은 카로테노이드 색소로, 새우, 게 등의 갑각류와 연어, 연어 등의 붉은 색은 그에 따른 것입니다.붉은 외형은 먹이에서 이 아스타크산틴을 풍부하게 섭취하여 체내에 축적하기 때문에 그런 색이 되는 것입니다.연어 알인 연어도 붉은 색을 띄고 있습니다만, 얕은 여울에서 태어나는 알은 강한 자외선에 노출되어도 이 아스타크산틴에 의해 데미지로부터 몸을 보호할 수 있습니다.

이 영양소를 효율적으로 섭취하기 위해서는 역시 이들 새우, 게, 연어, 연어알을 대표로 하는 붉은색의 해산물, 갑각류를 섭취하는 것입니다.특히 연어는 1조각으로 1주일분의 비타민 D를 보충할 수 있을 뿐만 아니라, 구하기 쉽고 가격도 적당하기 때문에, 꼭 식사 메뉴에 도입하고 싶은 것입니다.회춘과 건강증진을 위해서는 색 짙은 야채를 적극적으로 섭취하고, 그 중에서도 녹색 야채류의 분량을 많이 하는, 그리고 붉은 생선이나 갑각류를 의식적으로 식탁에 도입하도록 합시다.

내 마음의 상태를 향상시키는 것은 갈색 음식
우울증이나 기분의 감소 등의 정신적 타격은 먹는 색깔로도 회복 할 수 있습니다.마음 상태를 향상시키는데 가장 효과적인 것은 예상 밖일 수 있지만, '갈색' 음식입니다.구체적으로는 낫토, 된장, 콩가루 등의 콩 제품, 그 외 현미, 땅콩, 참깨, 가다랭이포 등의 갈색을 주체로 한 재료입니다.

이것들은 '트립토판'이 다량 함유되어 있어, 이 성분이 행복한 기분과 정신의 안정을 가져오는 '세로토닌'을 생성합니다.트립토판은 체내에서 만들 수 없기 때문에 식사에서 섭취할 필요가 있습니다.세로토닌은 밤에 잠을 청하는 호르몬인 멜라토닌으로 바뀌어 숙면을 취합니다.