대나무의 어린 정기 죽순의 효능을 정리

죽순이란

죽순(bambooshoot)은 벼과의 식물인 대나무의 어린 순으로, 채소로 분류됩니다.불과 일순(10일간)에 대나무로 성장하는 성질로부터 죽순의 한자를 적용받았습니다.

한국에서 보다는 일본 음식이나 중국 요리에 자주 사용되는 식품으로  조림, 무침, 튀김 등으로 요리를 해서 먹는다. 한국에서도 최근 건강 TV프로그램 등에 의해서 남자들의 주 적(탈모) 당뇨 고혈압에 좋다고 알려져서 제법 수요가 늘었다고 한다.년 내내 먹을 수 있는 죽순이지만 일반적인 제철은 3월에서 5월이다.제철의 죽순은 부드럽고 향기가 풍부하다고 한다.

죽순에 함유된 성분과 영양소
죽순은 칼륨, 식이섬유, 아연 등을 많이 포함하고 있다는 것을 알 수 있습니다.예전에는 영양가가 낮은 채소로 알려져 있었지만, 판토텐산을 비롯한 비타민도 풍부합니다.당이 적고 칼로리도 낮기 때문에 다이어트에도 활용할 수 있는 식품이라고 할 수 있죠.

죽순의 효과 및 효능

식이 섬유로 장 청소
죽순에는 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다.특히 불용성 식이 섬유인 셀룰로오스 성분이 매우 풍부합니다.불용성 식이섬유는 보수성이 있어 장 내에서 수분을 흡수하여 부풀어 오르는 것으로 장의 연동 운동을 촉진합니다.변비 개선과 장내 환경을 정돈하는 작용이 기대되고 있는 영양소입니다.

칼륨으로 생활습관병 예방
죽순에 포함된 칼륨은 세포내 액의 삼투압을 조절하는 과정에서 나트륨(염분)을 배출합니다.나트륨을 과다 섭취하면 혈압이 오르기 쉬워지기 때문에 칼륨은 고혈압 예방에 도움이 되는 영양소입니다.염분의 과다 섭취를 억제해 주는 기능 때문에 생활 습관병 예방에도 도움이 될 것입니다.

티로신으로 집중력 향상
죽순을 잘랐을 때나 삶았을 때 보이는 흰 물체는 티로신입니다.아미노산의 일종으로 신경 전달 물질의 재료가 되므로 집중력을 높이는 작용이 기대되고 있습니다.또한 티로신은 머리의 검은색을 만드는 멜라닌의 근원이 되는 성분이기도 합니다.모발 건강에 신경 쓰이는 사람은 적극적으로 섭취해 보세요.

아연이 어린이의 성장을 촉진
미네랄의 일종인 아연은 신체의 다양한 기능을 유지하는 기능을 가지고 있습니다.면역 시스템을 정비하거나 정상적인 미각을 유지하는 등 신체에 중요한 영양소입니다.또한 신체의 발육에 필수적인 성분이기 때문에 임산부나 어린이는 적극적으로 섭취해야 합니다.

미용 효과
죽순에는 수용성 비타민의 한 종류인 판토텐산이 포함되어 있는 것입니다.판토텐산은 체내에서 보충 효소로 작용하여 당질이나 지질 등을 원활하게 에너지화합니다.당질이나 지질은 과도하게 섭취하면 피지의 원인이 되기 때문에 체내에서의 효율적인 대사가 중요합니다.또한, 피부의 건강 유지를 돕는 기능도 있어, 아름다운 피부를 목표로 하는 사람은 특히 주목하고 싶은 영양소라고 할 수 있습니다.

죽순 사용법

죽순 고르는 법
한국에서는 대부분 1차 가공된 죽순을 많이 판매하지만 제철에 생죽순을 구매할 때는 분별하는 방법에 포인트가 있습니다.햇볕을 많이 쬐는 죽순은 색이 진해지고 그림그림이 강해지는 경향이 있기 때문에 피부가 연한 갈색인 죽순을 선택합니다.거무스름한 것이나 녹색을 띤 것은 피해 주세요.또한 죽순은 뿌리 부분에 오돌토돌한 반점 또는 돌기가 있습니다.이 부분이 검붉게 변색된 것은 떫은 맛이 강하기 때문에 흰 것을 선택하면 좋습니다.

죽순 손질
죽순을 손질해서 바로 요리에서 사용할 수 있게 된것인지 확인 후 구매하시는게 좋습니다. 만약 생죽순을 구매시 조리 전 사전 손질이 필요합니다.일반적으로 죽순의 떫은맛 빼기는 쌀겨를 사용하지만, 집에 없는 경우는 쌀뜨물로 대체할 수 있습니다.떫은 맛이 잘 빠지도록 죽순에 칼집을 낸 후 냄비에 죽순이 잠길 정도의 강물과 홍고추를 넣습니다.죽순이 떠오르지 않도록 뚜껑을 닫아두면 더욱 좋습니다.끓으면 약한 불로 해서 그대로 40분에서 1시간 정도 삶습니다.죽순이 충분히 부드러워지면 냄비에 넣은 채로 식히면 손질이 완료됩니다.

옥살산이 많은 죽순
죽순에는 요로 결석의 토대가 되는 옥살산이 많이 포함되어 있습니다.이 옥살산은 죽순의 쓴맛 성분이기도 합니다.수용성 성분이므로 끓이면 감소하지만 절반 정도는 남아 있기 때문에 주의가 필요합니다.너무 많이 섭취하지 않는다는 것을 의식하면서 먹을 때는 결석을 억제하는 칼슘이나 구연산이 풍부한 식품과 함께 조리합니다.특히 작은 생선이나 콩 등을 추천합니다.

죽순을 먹을 때의 주의점
죽순은 떫은 맛이 강하기 때문에 알레르기와 같은 증상을 일으킬 수 있습니다.제대로 떫은 맛을 빼면 리스크를 줄일 수 있습니다만, 「입안이 얼얼하다」 「목이 얼얼하다」등의 증상이 나왔을 때는 만약을 위해 의료 기관에서 진찰을 받읍시다.