한국에서도 다양한 나라의 음식점이 들어오게 되면서 향신료도 같이 들어오게 됩니다. 오레가노는 차조기과의 여러해살이풀로 유럽 지중해 지방이 원산이며 강한 청량감이 있는 향이 특징인 허브입니다.오레가노는 크게 3종류로 나눌 수 있으며, 그 중에서도 쓴맛과 매운맛, 강한 풍미가 있는 '오리가눔류'는 식용으로 요리 등에 널리 사용되고 있습니다.또한 일반적으로 알려진 오레가노는 오리가눔류의 와일드마조람이라고 불리는 품종입니다.
다음으로 매운맛과 단맛을 모두 느낄 수 있는 '마요라나속'은 오레가노의 근연종이며 오레가노(오리가눔류)의 대용으로 사용됩니다.스위트마조람이나 포트마조람이 대표적인 품종이라고 할 수 있겠습니다.마지막으로 '아마락스류'인데, 이것은 꽃과 잎이 예쁜 켄트뷰티 등이 분류되어 주로 관상용으로 즐기고 있습니다.
오레가노는 고대 그리스 로마 시대보다 요리뿐만 아니라 약용으로도 널리 사용되어 왔습니다.여기서는 오레가노를 섭취함으로써 우리 몸에 어떤 효과와 효능이 있는지를 자세히 설명해 보겠습니다.
오레가노의 주요 효능
1.정장 효과 오레가노는 정장 효과가 있다고 알려져 있으며, 섭취함으로써 위장의 상태를 정돈하고 소화를 촉진시키는 작용이 있습니다.따라서 과식으로 인한 소화 불량이나 위 상태가 나쁠 때 등에는 오레가노를 차로 만드는 등 섭취하는 것이 좋습니다.
2.살균·항균 효과 오레가노를 추출한 오레가노 오일은 천연 항생제로 비유될 정도로 살균 및 항균 작용이 뛰어납니다.오레가노에 함유된 '티모르'와 '카바쿠롤'로 불리는 항균·항바이러스 성분으로 감기 예방과 노로바이러스 등의 예방에 도움이 됩니다.
3.강장 작용 오레가노는 강장작용도 있다고 알려져 있으며, 섭취를 통해 심신의 피로회복에 효과를 기대할 수 있으며, 의욕과 집중력도 높이는 효능이 있습니다.또한 오레가노 특유의 향기는 심신에 자극이 되어 권태감과 기분 우울에도 활력을 줍니다.
4.진정 작용 오레가노는 신경을 진정시키는 진정작용이 있는 것으로 알려져 있어 신경성 두통이나 여성의 월경 시 생기는 통증도 완화시켜 줍니다.또한 근육의 경련을 진정시키거나 기침을 억제하는 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다.
오레가노(oregano)는 향신료로 쓰이는 차조기과의 허브입니다.쌉쌀한 맛과 상큼한 향이 특징으로 이탈리아 요리에 많이 이용되고 있습니다.오레가노의 원산지는 지중해 연안의 유럽 국가들입니다.그 역사는 오래되어 기원전부터 향신료로 이용되어 왔습니다.고대 이집트에서는 방부제로 미라를 만드는 데 사용했다고 합니다.
오레가노는 그리스어로 산의 기쁨을 뜻하는 말이 어원입니다.그리스 신화에서는 여신 아프로디테(비너스)가 바닷물에서 오레가노를 만들어 햇빛이 많이 드는 높은 산에 심었다고 전해집니다.이 때문에 유럽에서는 흰색~핑크색 꽃을 결혼식용 화관에 넣어 두는 등 행복의 상징으로 취급해 온 바 있습니다.
유럽이 원산지인 오레가노이지만, 현재는 아시아와 아메리카 대륙 등에서 널리 자생하고 있는 허브입니다.한국에서의 오레가노 제철은 6월~9월. 그러나, 오레가노는 온난한 기후를 좋아하기 때문에 추위와 장마가 있는 한국에서는, 향기로운 오레가노를 재배하는 것은 어렵다고 되어 있습니다.
오레가노를 향신료로 사용하는 것은 잎과 줄기 부분입니다.다른 허브와 마찬가지로 생잎을 사용할 수 있지만, 오레가노는 건조시키는 것이 향기가 강해집니다.
오레가노와 마조람류의 차이점 오레가노와 비슷한 허브로 마조람이 있습니다.오레가노는 와일드 마조람이라고도 불리며 마조람의 일종으로 여겨지고 있습니다.오레가노는 다른 마조람에 비해 향과 맛이 강한 것이 특징입니다.마조람은 크게 스위트 마조람과 포트 마조람 두 가지로 분류할 수 있습니다.스위트 마조람, 포트 마조람 모두, 먹을 수 있는 부분은 오레가노와 같은 잎과 줄기 부분입니다.
오레가노에 함유된 성분과 영양소 오레가노는, 칼륨을 비롯한 미네랄을 많이 포함하고 있습니다.특히 칼슘과 엽산이 풍부합니다. 또한 비타민A와 카로테노이드의 일종인 루테인을 풍부하게 함유하여 향신료로 향기와 맛뿐만 아니라 영양면에서도 우수한 허브라 할 수 있습니다.
오레가노의 효과 및 효능
항균 작용 오레가노에 많이 들어있는 티몰이나 카르박롤 등의 성분은 세균이나 곰팡이에 대한 항균작용을 하고 있습니다.오레가노 정유에는 페놀, 티모르가 약 20% 함유되어 있어 식중독의 원인균을 살균하는 효과가 있습니다.
폴리페놀 항산화 작용 오레가노 잎에는 폴리페놀이 다량 함유되어 있어 항산화 작용을 합니다.폴리페놀의 항산화 작용은 노화나 동맥경화, 암의 원인이 되는 과산화지질의 생성을 억제하는 효과가 있습니다.
피로회복 비타민 B1(티아민)은 대사와 관련된 보효소 역할을 하며 신경계와 뇌를 정상적으로 작동시킵니다.비타민 B1이 결핍되면 소화 흡수의 저하와 신경계의 이상을 초래한다고 생각되고 있습니다.따라서 비타민 B1을 많이 섭취하는 것은 피로 회복에 매우 효과적입니다.피로감을 완화시키고 짜증을 해소합니다.
루테인 처리로 안정 피로 방지 루테인이란 식물의 색소 성분인 카로테노이드의 한 종류입니다.눈의 렌즈 부분에 해당하는 수정체 등에 존재하며, 눈을 정상적으로 작동시키는 역할이 있습니다.루테인은 눈 안쪽에 축적되어 블루 라이트나 자외선 등의 유해한 빛을 흡수하고 있습니다.또한 루테인은 강한 항산화 작용도 하여 눈의 피로와 눈의 질환을 예방하는 데 효과적입니다.
오레가노 사용법
오레가노 수확 방법 오레가노의 향기가 가장 강해지는 것은, 봉오리를 붙인 개화 직전입니다.집에서 기른 오레가노는, 흙으로부터 3분의 1 정도의 높이에서 잘라 수확합니다.수확한 오레가노는 묶어서 거꾸로 매달아 건조시킵니다.생채로도 사용할 수 있지만, 오레가노는 건조시키는 편이 향기가 강해집니다.완전히 수분이 빠지면 잎만 따서 밀폐용기에 담아 보관합니다.
추천 오레가노 레시피 오레가노는 지중해 연안에서 나는 허브로 파스타나 생선 소테 등에 추가하는 것이 좋습니다.생선이나 새우 등의 냄새를 없애는 효과도 기대할 수 있어 오레가노의 맛을 돋보이게 합니다.오레가노는, 치즈와의 궁합도 뛰어납니다.피자나 그라탕뿐만 아니라 치즈 쿠키 등의 과자에도 사용할 수 있습니다.
오레가노의 대용품 오레가노는 고기나 생선의 잡내를 없애는 효과가 있어요.따라서 오레가노가 집에 없을 때는, 같은 효과가 있는 허브로 대용 가능합니다.오레가노 대용품으로 쓸 수 있는 허브는 다음과 같다.특히, 파슬리 타임 로리에 로즈마리는 냄새 제거용으로 오레가노 대용으로 사용할 수 있습니다.마조람은 오레가노와 근연종으로 거의 같은 향과 맛입니다.오레가노 쪽이 향이 강하다고 알려져 있습니다만, 대용품으로서 충분한 역할을 해줄 것입니다.
바질도 오레가노와 비슷한 향을 가지고 있어, 대용품으로 사용할 수 있습니다.향기는 바질이 더 약한 것으로 알려져 있지만, 슈퍼마켓에서도 구하기 쉬운 것이 장점입니다.습관이 적어 오레가노의 강한 맛과 향을 싫어하는 경우의 대용품으로 추천합니다.
오레가노 보관 방법 건조제 넣으면 장기 보존 가능 건조 오레가노는 습기를 포함하게 되면 곰팡이가 쉽게 발생할 수 있습니다.향이 떨어지는 원인이 되기도 하므로 밀폐된 용기에 담는 것 뿐만 아니라 함께 건조제를 넣어두면 1년 정도의 장기 저장이 가능합니다.
파기의 기준은 갈색으로 변색·향기가 옅어지면 건조 타입의 오레가노는 열화를 알아차리기 어려울지도 모르지만, 외형이 갈색으로 변하면 열화되어 있다고 판단할 수 있습니다.또한 향이 옅어져 예전과 같은 강한 향기가 나지 않는 경우도 폐기시기의 기준입니다.
생오레가노 냉장 냉동 보관 건조시켜 사용하는 경우가 많은 오레가노이지만, 생으로 보존할 수 있습니다.냉장고에 저장할 때는 물에 적신 신문지나 천에 싸서 랩에 싸거나 비닐에 넣어 보관합니다.다만, 보존 기간이 길어지면 향기와 맛이 날아가기 때문에 갓 딴 것을 사용하는 것이 좋습니다.생오레가노를 냉동 보관할 수 있습니다.
