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마법의 식품 곤약

글루코만난은 곤약에 포함된 수용성 식이섬유로 글루코스와 만노스가 대략 2:3의 비율로 결합한 것입니다.글루코만난은 물에 닿으면 크게 팽창하기 때문에 섭취함으로써 위 속에서 부풀어 포만감을 주고 대변통을 개선하는 효과가 있다고 하여 다이어트 식품의 원료 등으로 이용되고 있습니다.또한 최근에는 글루코만난에 콜레스테롤이나 혈당을 낮추는 효과가 있는 것으로 밝혀져 생활습관병 예방 효과가 기대되고 있습니다.

글루코만난의 역사
1895년 일본에 한 연구가에 의해 의해 곤약에 대한 연구 논문이 발표되어 곤약의 주성분이 만난이라는 것이 밝혀졌습니다.이후 이 성분이 글루코스와 만노스가 결합된 다당류로 밝혀져 1922년 글루코만난이라고 이름을 붙였습니다.

글루코만난 섭취 시 주의사항
글루코만난은 소화기 안에서 물을 마시고 팽창하는 성질이 있기 때문에 대량으로 섭취하면 설사를 일으킬 수 있습니다.또한 글루코만난은 공복이나 식후 혈당을 저하시키는 효과가 있습니다.혈당을 조절하는 의약품이나 보충제를 먹고 있는 경우에는 그 기능을 증강시킬 가능성이 있기 때문에 주의가 필요합니다.

글루코만난 특징
글루코만난은 물에 닿으면 끈적끈적한 겔을 만들어 크게 팽창하는 성질이 있습니다.그렇기 때문에 글루코만난을 섭취하게 되면 식품에 들어있는 수분을 흡수해서 위 속에서 수십 배로 팽창하는 작용이 있습니다.또, 글루코만난은 담즙산을 운반해 버림으로써 콜레스테롤 농도를 낮추는 기능도 함께 가지고 있습니다.

글루코만난의 효과

다이어트 효과
비만자들이 글루코만난을 8주간 섭취하는 시험을 진행했더니 체중 감소가 인정됐다는 결과가 보고되고 있습니다.또한 BMI값이 25 이상이면서 콜레스테롤 수치가 높은 남녀가 글루코만난 과립을 4주간 섭취했더니 팽복감이 있었다는 결과를 얻을 수 있었습니다.이러한 글루코만난의 다이어트 효과는 글루코만난을 식사 전에 섭취함으로써 위 속에서 팽창하면서 식욕이 감퇴되는 데 따른 것으로 생각됩니다.

변비 해소 효과 
불규칙한 생활이 지속되면 배변 습관이 정착되기 어려워지고, 채소 부족 등으로 인한 식이섬유 섭취량 감소가 원인으로 변비가 생기기 쉬워집니다.또한 변비는 무리한 다이어트로 인해 발생할 수 있습니다.식사량이 적어지게 되면 변을 만드는 양이 부족해져 버리기 때문입니다.

변비가 되면 배가 땡기거나 통증을 느끼는 것 외에 피부 트러블이 발생하는 등 미용 측면에도 영향을 미칩니다.또 변비는 대장암과도 깊은 관계가 있습니다.글루코만난은 장내 세균으로 분해되면 올리고당이 생기고 올리고당이 비피더스균의 먹이가 돼 장내 환경을 조성합니다.또한 대변을 부드럽게 하고 변통을 촉진하는 기능이 있기 때문에 변비를 해소하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

콜레스테롤 수치 낮춰주는 효과
글루코만난에는 담즙산을 운반하는 작용이 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.콜레스테롤은 지질의 일종이며 세포를 만드는 데 중요한 성분입니다.그러나 동물성 지방이 많이 함유된 식품을 너무 많이 섭취함으로써 혈액 속 콜레스테롤 증가로 이어집니다.글루코만난이 가진 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과로 콜레스테롤 증가로 야기되는 동맥경화와 이상지질혈증을 비롯한 생활습관병을 예방할 수 있습니다.

당뇨병 예방 효과
글루코만난은 당 흡수를 억제하는 작용이 있기 때문에 당뇨병을 예방하는 효과가 있습니다.비만이나 운동 부족 등 생활습관으로 인해 혈당이 정상적으로 유지되지 못하는 상태가 당뇨병이며 악화되면 전신의 혈관과 신경 등에 악영향을 미쳐 각종 합병증과 동맥경화가 일어납니다.

식사에서 섭취한 당질이 체내에 흡수되면 혈당치가 급격히 상승하지 않도록 인슐린이라는 혈당치를 정상적으로 유지하는 호르몬이 분비됩니다.그러나 당뇨병에 걸리면 인슐린 분비 저하 및 반응성 저하가 일어나기 때문에 혈액 속 포도당이 올바르게 처리되지 않아 식후 혈당치가 급격히 상승할 수 있습니다.글루코만난에는 혈당치 상승을 억제하는 효과가 있어 당뇨병 예방에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

또한 글루코만난의 끈기가 강할수록 콜레스테롤이나 혈당치 상승을 억제하는 효과가 강해진다고 알려져 있습니다.

글루코만난이란

글루코만난(glucomannan)이란 글루코스와 만노스가 결합된 다당류로 수용성 식이섬유의 일종입니다.인간이 글루코만난의 분해 효소가 없는 것으로 보아 난소화성 성분으로 정의됩니다.

곤약의 원료가 되는 곤약 고구마의 주성분이므로 글루코만난은 '곤약만난'이라고 불리는 경우도 있습니다.원래는 수용성 성분이지만 곤약을 만드는 과정에서 성질이 변화하는 특징을 가지고 있으며 수산화칼슘을 비롯한 응고제와 반응함으로써 불용성 식이섬유로 변화합니다.

글루코만난과 이눌린의 차이
이눌린은 우엉·양파·마늘 등에 풍부하게 함유된 영양소입니다.글루코만난과 마찬가지로 수용성 식이섬유의 일종이지만, 이눌린은 다른 성분의 영향을 받아 성질이 변화하지는 않습니다.

글루코만난과 마찬가지로 난소화성 성분으로 정장 작용과 혈당치의 상승을 억제하는 기능이 기대되고 있습니다.특히 이눌린은 장내 세균의 대사 산물이 인슐린의 분비를 높이기 때문에 '천연 인슐린'으로 불리며 주목을 받고 있습니다.또한 글루코만난과 달리 혈중 중성 지방의 저감 효과도 기대되는 성분입니다.

또한 어떤 연구에서는 글루코만난과 이눌린을 모두 섭취했더니 장 기능이 개선되었다는 결과도 보고되었습니다.작용이 비슷한 성분이지만 동시에 섭취하면 상승 효과도 전망할 수 있을 것 같습니다.

글루코만난의 효과 및 작용

과식을 방지하는 다이어트 효과
글루코만난을 비롯한 식이섬유는 인간의 소화 효소로는 분해할 수 없는 영양소이므로 그대로 장까지 닿습니다.또한 곤약 등에서 불용성 식이섬유로 글루코만낭을 섭취한 경우 그 과정에서 수분을 마시고 부풀어 오르기 때문에 포만감을 얻기 쉬운 장점이 있습니다.섭취 칼로리를 줄이고 싶은 다이어트 시 과식 방지에 도움이 될 것입니다.

변비를 개선하는 정장 작용
식이섬유는 소화되지 않은 채 대장까지 도달하여 변의 까사를 늘리는 역할이 있습니다.장의 천동운이 자극되기 때문에 변비 개선 작용을 기대할 수 있는 것입니다.또한 곤약에 포함된 글루코만난은 응고제의 영향으로 불용성 식이 섬유로 변화하고 있습니다.불용성 식이섬유는 보수성이 높은 만큼 수분을 흡수하여 더욱 부풀어 오르기 때문에 새로운 정장작용을 기대할 수 있을 것입니다.또한 식이섬유는 장내에서 착한 균의 먹이가 되기 때문에 장내 플로라의 개선도 전망할 수 있습니다.

당뇨병의 예방 효과
글루코만난은 대변으로 배출하는 과정에서 당을 비롯한 지질과 나트륨 등을 흡착하여 몸 밖으로 배출해 줍니다.당의 흡수를 억제할 수 있기 때문에 당뇨병이나 그 원인이 되는 비만을 예방하는 데 도움이 될 것입니다.또한 수용성 식이섬유인 글루코만난은 혈당의 급상승을 억제하는 기능도 있습니다.수용성 식이섬유는 점착성이 있어 소화물을 걸쭉하게 함으로써 소화 흡수를 완만하게 하기 때문입니다.이러한 작용으로 식이섬유는 당뇨병 예방에 도움이 되는 영양소로 생각됩니다.

콜레스테롤 감소 작용
한 연구에서는 피험자에게 글루코만난 섭취를 시킨 결과 콜레스테롤 수치가 유의하게 저하된 것으로 나타났습니다.글루코만난은 콜레스테롤을 바탕으로 하는 담즙산을 몸 밖으로 배출시켜 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춘다고 생각됩니다.게다가 글루코만난은 총콜레스테롤이나 LDL(악옥)콜레스테롤에 변화를 가져오지만 HDL콜레스테롤에는 영향을 주지 않는 작용도 판명되었습니다.

암 위험 저하
외국에서 실시된 연구에서는 하루 24g 이상의 식이섬유를 섭취함으로써 대장암과 위암 등의 발병 위험이 저하되었다고 보고되고 있습니다.식이섬유의 뛰어난 정장작용으로 나쁜 균이 줄어 유해물질의 발생과 흡수를 억제하기 위한 것으로 생각됩니다

글루코만난이 부족하거나 결핍되면 생기는 증상

변비
글루코만난을 비롯한 식이섬유는 뛰어난 정장작용이 기대됩니다.따라서 섭취량이 부족하면 장내 환경이 흐트러지고 변비가 발생하기 쉬워질 것입니다.또한 배변이 막히면 항문에 과도한 부하가 걸려 치질이 되거나 나쁜 균의 증가로 인한 대장암의 위험이 높아집니다.

피부 거칠어 진다
식이 섬유의 부족으로 변비가 발생하면 피부에도 영향을 미칩니다.장내 환경이 흐트러지면 피지의 과잉 분비나 나쁜 균의 영향으로 피부 거칠어지기 때문입니다.

비만
메커니즘은 아직 밝혀지지 않았지만, 장내 세균과 비만의 관계에 대해 다양한 논문이 발표되고 있습니다.한 연구에서는 쥐에게 비만인 사람이 가진 장내 플로라를 이식했더니 연구 대상 쥐가 비만화됐다는 결과가 보고되고 있습니다.

이 보고를 통해 정장작용이 있는 식이섬유가 부족하면 비만으로 이어질 가능성이 있습니다.또한 글루코만난은 포만감을 자극하여 칼로리 오버를 막아주는 작용이 있습니다.부족하면 과식이 일어나 비만 위험이 높아진다고 할 수 있을 것입니다.

글루코만난 과다 섭취 시 발생하는 부작용
글루코만난의 과다 섭취를 하게 되면 일어나는 증상 중 하나는 변비입니다.곤약에 포함된 글루코만난은 응고제의 영향으로 불용성 식이 섬유로 변화하고 있습니다.불용성 식이섬유는 소화되기 어렵기 때문에 과다 섭취하면 변비가 악화될 수 있습니다.최악의 경우 장내에서 막혀 장폐색의 위험성도 생각할 수 있습니다.

따라서 식품에서 섭취하는 만큼 과식의 위험은 낮다고 생각할 수 있을 것입니다.한편, 한국에서도 다이어트 대용으로 곤약젤리 등 과다 섭취로 인한 위험도 주의하셔야 합니다.

또한 곤약을 원료로 하는 제품 중에서도 곤약젤리처럼 응고제를 사용하지 않는 제품은 수용성 식이섬유 글루코만난이 포함됩니다.수용성 식이섬유를 과다 섭취하면 설사나 연변을 초래할 수 있으므로 조심합시다.

글루코만난의 하루 섭취 기준량
글루코만난 단체의 섭취 기준량은 정해져 있지 않지만 외국에서는, 식이섬유의 섭취 기준량은 성인 남성에서 약 21g 이상, 성인 여성에서 18g 이상이 권장되고 있습니다.이 수치를 참고하면서 글루코만난이 포함된 곤약만을 섭취할 것이 아니라 고구마류와 해조류 등 다양한 식품에서 식이섬유를 섭취하는 것이 좋습니다.

글루코만난이 많이 함유된 식품
글루코만난이 가장 많이 함유된 식품은 곤약입니다.그러나 판곤약을 비롯해 응고제를 사용하는 곤약 제품은 불용성 식이섬유 글루코만난을 포함하고 있습니다.수용성 식이섬유로 글루코만난 섭취를 원하는 경우 응고제를 사용하지 않는 곤약 젤리를 선택하는 것이 좋습니다.

글루코만난을 효율적으로 섭취하는 방법
글루코만난은 포만감을 얻을 수 있는 영양소이므로 식사에 너무 많이 도입하면 다른 식품을 먹기 전에 배가 채워져 오히려 영양 균형이 흐트러질 수 있습니다.그래서 글루코만난을 평소 식사에 효율적으로 도입한다면 주식류를 곤약으로 대체하는 방법을 추천합니다.흰 쌀과 면류의 절반을 곤약으로 대체하면 무리 없이 글루코만난 섭취를 할 수 있을 것입니다.과식을 막아주기 때문에 다이어트 효과도 기대할 수 있습니다