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펙틴이란

펙틴은 사과, 감귤류 등에 풍부하게 함유된 식이섬유의 일종입니다. D-갈락툴론산으로 구성되어 비전분성 다당으로 분류됩니다.수용성인 것과 불용성인 것의 두 종류가 있으며, 각각 작용이 다릅니다.불용성 펙틴은 식물의 구조를 만드는 중요한 성분으로 세포벽에 셀룰로오스를 감싸는 층으로 존재합니다.불용성 펙틴은 미숙한 과실 속에 포함되어 있으나 과실이 익기 시작하면 수용성으로 변화합니다.수용성 펙틴은 세포와 세포간의 결합물질로 과실 과피 등에 많이 포함되어 있습니다.수용성 펙틴은, 가공 식품의 증점 안정제나 겔화제, 미생물의 배지, 위장약으로도 이용되고 있습니다.

펙틴의 역사
펙틴의 이름은 1825년 프랑스인 J. Braconnot에 의해 지어졌습니다.이 이름은 게르화 작용으로 그리스어 'pektos(딱딱하다)'가 유래했습니다.펙틴의 공장 생산은 구미에서 시작되어, 건조시킨 사과나 감귤류의 과피로부터 추출되어 생산되고 있습니다.펙틴의 특성상 식품의 증점 안정제나 겔화제 등의 분야에서 이용되고 있지만, 최근에는 물에 녹는 식물 섬유로서 영양 보조 식품이나 의료 분야에도 이용되고 있습니다.

펙틴의 성질과 작용
펙틴은 노란색을 띤 흰색이며 70℃ 이상의 뜨거운 물에는 녹지만 찬물에는 녹지 않습니다.또한 산과 당을 함께 가함으로써 겔 상태가 되는 성질이 있습니다.과실을 졸여 잼을 만들 때, 과실이 젤리 상태가 되지만, 이는 펙틴 과실의 신맛을 만드는 유기산이나 설탕과 반응하여 젤리 상태가 된다는 성질에 의한 것입니다.
그 밖에도, 펙틴은 체내의 소화관 벽에 붙는 것으로 위에서의 소화를 늦추거나 소장에서 지질의 소화 흡수를 돕는 기능을 하고 있는 담즙산을 잡는 것으로 체내에서의 흡수 속도를 바꾸는 기능이 있습니다.이 작용에 의해 지질 흡수 억제에는 콜레스테롤 수치 저하를 기대할 수 있고, 당분 흡수 억제에는 인슐린 분비 저하 등의 효과를 기대할 수 있기 때문에 당뇨병에도 효과적입니다.

펙틴의 주요 효능이란

콜레스테롤 수치 낮추는 효과
펙틴은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다.펙틴은 체내에서 담즙산과 음식물의 콜레스테롤이 흡수되는 것을 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.콜레스테롤 수치가 떨어지면 동맥 경화 및 고혈압을 예방할 수 있습니다

고콜레스테롤혈증 성인 27명을 대상으로 한 연구에 따르면 자몽 펙틴 15g/하루를 16주간 섭취시킨 결과 혈장 콜레스테롤이 7.6%, 나쁜(LDL) 콜레스테롤농도가 10.8%, 나쁜(LDL) 콜레스테롤/좋은(HDL) 콜레스테롤이 9.8% 저하된 것으로 나타났습니다.


혈당 상승 억제 효과
펙틴은 당분 흡수를 억제하는 작용이 있기 때문에, 혈당치의 상승을 억제하는 효과를 기대할 수 있습니다.이 작용에 의해 인슐린의 분비가 저하되어, 당뇨병등의 예방에도 연결됩니다.

변비·설사 해소 효과
펙틴은 변비와 설사를 해소하는 효과가 있습니다.펙틴은 장내의 선인균]인 유산균을 증식시켜, 장의 상태를 정돈시켜 줍니다.또한, 펙틴은 장내의 물질과 결합함으로써 대변의 용적을 늘리고, 장의 연동 운동을 촉진합니다.이 두 가지 기능을 통해 체내에서 발생한 유해 물질을 체외로 배출하기 때문에 특히 변비 질환자에게는 효과적인 성분입니다.

피로회복 효과
펙틴은 장 내 환경을 개선하고 변비를 해소하는 효과가 있습니다.장은 '몸의 뿌리'라고도 하며 영양을 흡수하는 곳이기도 합니다.장내 환경을 조성함으로써 섭취한 영양을 낭비 없이 흡수할 수 있고, 피로 회복 및 체력 증강 등도 기대할 수 있습니다.

펙틴은 식사와 영양 보조 식품으로 섭취할 수 있습니다
펙틴이 많이 함유된 식품

• 사과 딸기 감
• 귤 오렌지 복숭아
• 오크라

이런 분들에게 팩틴이 필요합니다.

• 콜레스테롤 수치가 걱정되시는 분
• 비만을 예방 혹은 탈출하고 싶으신 분
• 당뇨병을 예방하고 싶으신 분
• 변비로 고민이신 분

미에로 화이바와 같이 식이섬유 제품을 광고하는 것을 보면, 식이 섬유가 우리 몸에서 과연

다이어트에 도움이 될까 하는 사람들이 있다. 정답은 YES다, 무조건 도움이 된다. 하지만 

식이섬유에도 크게 2종류가 있고, 그 기능은 서로 다르다고 한다.

대장의 소화력 향상을 시키기 위해 최근 주목받는 것이 단쇄지방산. 그 단쇄지방산을 대장 내

에서 많이 만들려면 식이섬유, 특히 수용성 식이섬유가 필수적이라는 것이다.

연쇄지방산은 우리가 먹은 식이섬유와 올리고당을 대장의 선인균이 분해해 만들어내는 물질

이다.최근의 연구에서, 이것이 뇌나 전신에 있는 수용체에 신호를 보내, 건강에 빠뜨릴 수 없는

 여러가지 작용을 하고 있는 것을 알았다.

예를 들어, 장관의 에너지가 되고, 대장의 전동 운동을 활발하게 하여 변비를 예방해.장관으로

부터 수분과 미네랄 등을 흡수하는 힘도 높일 수 있다.또 병원균으로부터 몸을 보호하는 면역

력을 높여주는 기능도. 또 과다 섭취한 칼로리를 지방세포로 끌어들이는 것을 막아 혈당 상승

을 완만하게 해 비만과 당뇨병 예방에도 도움이 된다고 한다.

만들어진 단쇄지방산은 대장에서 몸속으로 흡수돼 건강 유지에 필수적인 기능을 합니다.식물

 섬유, 특히 수용성 식물 섬유를 제대로 취하는 것으로, 이 단쇄 지방산을 늘릴 수 있습니다.

대장내에서 단쇄 지방산을 만들기 위해서는, 비피더스균을 포함한 요구르트나, 낙산균이 풍부

한 프로바이오틱스를 섭취하는 것.여기에 먹이가 되는 수용성 식이섬유나 올리고당등의 프리

바이오틱스를 더한, 심바이오틱스의 접근이 필요하다.그 중에서도 주목해 보고 싶은 것이 식이

섬유.이것에는 불용성과 수용성이 있어, 모두 위나 소장에서는 소화 흡수되지 않고 대장까지

 닿지만, 기능이 다르다.

불용성 식이섬유는 수분을 포함하면 부풀어, 대장의 전동 운동을 촉진하고 대변을 원활하게 

나오게 하며, 장을 청소하는 역할을 해.대표적인 것은 곡류, 쌈채소, 견과류 등이다.한편, 수용

성 식이섬유는 수분을 포함하면 젤리 상태가 되어, 비피더스균 등의 유익한 균의 먹이가 돼.

대표 적인 것이 바로 해조류나 감귤류 등.그 모두를 포함하는 것에는 보리, 우엉, 당근, 오크라 

등이 있다.

단쇄 지방산을 만들려면 , 수용성 식이 섬유를 취할 필요가 있습니다.특히 내가 추천하는 것은

 불용성·수용성 모두를 포함하는 보리와 천연 티코리 뿌리와 국화감자에 포함된 이누린이라는

 수용성 식이섬유다.모두 장내 환경의 개선 효과가 높은 것으로 주목하고 있습니다

식이섬유의 종류-

수용성 식이섬유를 많이 함유한 것

다시마, 미역, 톳, 한천, 귤, 무화과, 락교, 토란, 치커리, 국화 고구마, 귀리 등이다.

불용성 식이섬유 많이 함유된 것

쌀, 현미, 양배추, 양상추, 시금치, 죽순, 고구마, 말린 무, 콩, 강낭콩, 아몬드, 호두, 땅콩 등이다.

둘 다 포함하는 것

보리, 우엉, 당근, 감자, 사과, 키위, 아보카도, 푸룬, 버섯 등이다.

결론으로, 둘다 포함하는 것이 다이어트에 할 때 도움이 된다는 것이다. 하지만 그 외에도

각자 서로 다른 영양분을 섭취하는 것이니, 둘다 포함하는것만 먹지 않는것을 권장드립니다.

아티초크라는 허브 알고계신가요?

아티초크는 서양의 불로초라고 불리는 정말로

우수한 식물입니다.

아티초크의 이름은 

브로콜리처럼 꽃봉오리를 먹는 채소입니다.

껍질을 한겹 한겹 벗길수록 더욱 부드럽다고 

합니다.

이탈리아나 지중해연안 국가들은 자주 섭취한다

고합니다.요새는 사람들이 요리에 관심이 많이

 가기 시작하면서우리나라에는 잘알려지지

 않는 채소와 식품등을

TV나 여러매체를 접하면서 찾고계시는데요

아티쵸크는 차로 먹어도 정말 좋습니다.

그리고 카페인이 없기 때문에 부담없이 즐기셔도 됩니다.

마시는 방법으로는 주로 잎을 말려 우려 내기도

 하며 생잎과 줄기 밑동을 이용하여 우려내서 

마시기도 한답니다.

아티초크는 특유의 단맛 덕분에 꿀을 안타서 

먹어도 달콤할 정도로 맛이 부드럽다고 합니다.

그럼 이 슈퍼푸드 아티초크의 효능에 대해서 알아봅시다.

1. 암 예방

아티초크에는 항산화 기능을 하는 폴리페놀, 

비타민 C와 각종 플라보노이드, 락톤 등 다양한

 항산화 물질로 우리 몸에있는 나쁜콜레스테롤

의 수치를 줄여주며 아티초크 잎 추출물은

 암세포를 자멸 시킨다고 한다는 연구결과도 

있네요.

2. 간 건강에 좋다

아티초크에서 나오는 시나린과 실리마린 성분은

손상된 간 세포의 재성장 및 복구를 촉진시킬수

 있습니다. 또한 간의 회복을 시키기 때문에 

알콜 중독과 간질환에 도움이 됩니다.

3. 소화기능 개선

아티초크에는 식이섬유가 꽤나 들어있습니다.

식이섬유는 정상적인 배변활동을 도우며 복부

 팽창, 경련, 변비, 소화불량과 속쓰림의 개선에

 도움이 되며 위액과 담즙을 자극하여 부드러

운 소화가 될 수 있는 역할을 합니다.

4. 고혈압 예방

아티초크에서도 우수한 칼슘은 혈관의 확장을

 통해혈압을 낮출수 있으며 칼륨 결핍의 영향을

 예방하기 위해 고혈압 약을 복용하고 있는 

분들에게 유용 할 수 있으며 도움이 됩니다.