'와사비 효능'에 해당되는 글 2건

고추냉이란

고추냉이(wasabi)는 유채과 고추냉이속으로 분류되는 식물입니다.원산지는 일본이며 나가노현과 시즈오카현, 이와테현, 고치현 등에서 많이 재배되고 있습니다.재배에는, 1년 내내 시원하고 물이 깨끗한 환경이 필요하기 때문에, 한정된 지역에서만 생산되고 있습니다.

일반적으로 뿌리 부분을 갈아서 식용이 되는 경우가 많은 식품이지만, 줄기와 꽃, 잎 부분도 먹을 수 있습니다.뿌리 부분과 달리 야채처럼 요리의 메인 요리로 사용할 수 있는 것이 매력이다.그러나 고추냉이의 꽃이나 잎은 오래 보존할 수 없기 때문에, 시장에 유통되는 일은 적고, 슈퍼마켓에서 보는 일은 거의 없을 것입니다.

와사비의 제철 시기는 기온이 내려가는 가을부터 겨울에 걸쳐서.뿌리 와사비는 연중 수확할 수 있습니다만, 수확 시기에 따라 매운 맛의 정도가 달라집니다.1년~3년에 걸쳐 성장한 고추냉이는, 꽃이 피는 봄에는 꽃과 씨앗에, 겨울에는 뿌리에 영양을 축적하기 때문입니다.


고추냉이에 함유된 성분과 영양소
재배에 맑은 물과 영양에 기름진 토양이 필요한 와사비는 칼륨과 칼슘, 인 등의 미네랄을 풍부하게 포함하고 있습니다.또한 비타민 K와 엽산을 비롯한 비타민도 풍부합니다.고추냉이는 대량으로 먹는 음식은 아니지만 양념으로서 맛과 향을 즐길 뿐만 아니라 건강에 효과적인 영양소에도 기대할 수 있습니다.

고추냉이의 효과 및 효능

살균 항균 작용
알릴 이소티오시아네이트는 고추냉이 등의 십자화과 식물에 포함되어 있는 매운맛 성분입니다.알릴 이소티오시아네이트는 공기 중에 증발하는 휘발성을 가지고 세균에 대한 살균효과를 가지고 있습니다.와사비는 옛날부터 식중독을 방지할 목적으로 생선회나 초밥 등의 날 생선 요리에 곁들여져 왔습니다.특히 고추냉이를 갈아서 알릴 이소티오시아네이트의 효과가 높아진다고 보고되었습니다.

항산화 작용으로 노폐물 제거
고추냉이에는 강한 항산화 작용이 있어 체내에서 만들어진 활성 효소를 제거합니다.활성효소는 대사로 생성되는 노폐물로, 신체에 축적하면 과산화지질을 생성하여 동맥경화를 일으키기 쉽게 한다고 여겨지고 있습니다.일반적으로 사용되는 고추냉이의 뿌리뿐만 아니라 꽃과 줄기에도 항산화 작용이 있어 동맥경화나 노화예방에 효과적입니다.

6-MSITC를 통한 위암세포 증식 억제
6-MSITC(6-메틸술피닐헥실 이소티오시아네이트)란 고추냉이의 뿌리줄기에 포함된 성분 중 하나입니다.와사비의 추출 성분이 위암 세포의 증식을 억제하는 효과가 있다는 보고가 있습니다.실제 인간에 대한 연구가 아닌 위암 환자에서 적출한 암세포를 이용한 연구인데 6-MSITC가 암 치료에 효과가 있을 것으로 기대되고 있습니다.

혈액순환 증진
고추냉이에 많이 함유된 이소치오시아네이트류의 성분은 혈액을 보송보송하게 하는 효과를 가진다고 생각되고 있습니다.혈전을 만드는 혈소판이 가지고 있는 응집 작용을 억제하기 위한 것입니다.

고추냉이 사용 법

고추냉이 강판
한국에서는 대부분 가공되어 있는 고추냉이를 먹는 경우도 많지만 제법 최근에는 생와사비를 많은 가게에서 볼 수 있습니다. 일본에서는 상어껍질에 고추냉이를 갈아먹지만 한국에서는 그냥 강판에 갈아서 먹으면 됩니다. 고추냉이를 갈 때는 먼저 줄기를 제거합시다.고추냉이의 줄기를 정성스럽게 손으로 뜯고 나면 검은 뿌리 껍질을 칼이나 칼로 벗깁니다.제거한 줄기도 간장 절임 등으로 먹을 수 있으므로 버리지 말고 빼 두면 좋을 것입니다.

와사비는 줄기가 붙어 있던 쪽에서 갈아서 내립니다.곱게 간 것을 사용하면 고추냉이에 들어있는 매운맛·향기 성분이 나오기 쉬워집니다.

고추냉이 먹는 법
고추냉이는 식욕 증진 효과가 있기 때문에 더위 예방으로 소바나 소면에 넣는 것을 추천합니다.가케소바나 가케우동은 육수에 고추냉이를 넣으면 향기와 매운맛을 즐길 수 있습니다.간장에 섞어 고추냉이 간장으로 요리에 맞추는 것도 추천하는 먹는 방법입니다.삼겹살 등의 고기 요리와 어묵, 아보카도 등에 찍어 먹으면 고추냉이의 톡 쏘는 매운 맛이 버릇이 됩니다.

고추냉이의 보존법

생고추냉이는 건조시키지 않는 것이 포인트
생와사비를 저장할 때는 건조하지 않도록 습도에 주의를 하는 것이 포인트입니다.물에 적신 천이나 신문지에 싸서 야채실에 보관하세요.컵에 물을 넣고 고추냉이를 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다.두 방법 모두 1개월 정도 신선도를 유지한 채 보존할 수 있습니다.

냉동고라면 장기 보존 가능
생 고추냉이를 장기 저장하고 싶을 때는 랩에 싸서 냉동실에 보관합니다.냉장고에 저장하는 것보다 오래 저장할 수 있지만 신선도는 떨어집니다.냉동한 고추냉이는 해동하지 않고 사용하는 만큼 갈아 바로 냉동실에 다시 넣읍시다.재냉동을 하면 매운맛 성분이 빠질 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.

여러분 혹시 저처럼 와사비 좋아하는 사람 있을까요?

최근에 나혼자 산다에서 배우 이시언씨가 일본 시즈오카에 

다녀오면서 무지개 동료들을 위해 와사비를 사는 것을

보았는데, 저두 시즈오카에 가면 와사비 한번 사오려고

생각중입니다. 저 역시 겨자나 와사비를 좋아해서...

뭔가 코가 빵~ 뚫리는 느낌이 드는게 좋지 않나요?

우리말로는 고추냉이 혹은 일본어인 와사비로 우리에게 

잘 알려진 이것은 동아시아쪽에서 주로 재배되는 야채

중에 하나입니다.

강하고 매운맛이 주 특징인 와사비는 촉촉한 토양에서

자라기 쉬우며 전 세계적으로 귀한 향신료로 평가 받고 있습니다.

와사비는 주로 농축해서 페이스트형태로 사용하거나 

가루로 만들어서 사용합니다. 

또한, 와사비를 사용하실 때에 가장 중요한 것은

신선도이며 제품을 사용할때는 유통기한을 꼭 확인하시고

생으로 와사비를 구매하시게 되며 최대 30일간 냉장보관이

가능하다고 합니다.

일본에 대표음식인 스시에도 들어가며, 우리나라에 비해

일본쪽에는 와사비와인, 절임 등 다양하게 사용됩니다.

우리나라야 회에 간장 아니면, 초밥아니면 먹을일이

거의 없는것 같다는 제 생각입니다..

와사비의 주요 효능으로는

1. 암 예방

고추냉이에 들어있는 이소시아네이트류는 매운맛을

내는 채소에 들어있으며, 고추냉이와 비슷한 겨자에도

들어있습니다. 이소시아네이트류는 암 예방을 하는데

효과적인 성분으로 밝혀졌으며, 암 세포의 자멸을 촉구해

암세포 증식을 방지하며, 또한 특유의 항균 속성으로 몸에 나쁜 세균들을 제거하여 몸에 좋습니다.

2. 우울증 격파

와사비에는 비타민B6가 뛰어납니다. 비타민 B6는 우리

신체의 기분을 좌우시키는 세로토닌을 만드는데 도움을

주는 역할를 한다고 합니다. 낮은 세로토닌 수치는

우울증을 유발할 수 있으며, 연구결과에 따르면 비타민B6가

우울증 증상을 줄이는데 효과적이라고 합니다.

3. 호흡기건강 폐렴에 좋다.

와사비를 섭취하면 와사비에 있는 특수성분은 코안과 호흡기에 도움이 된다고 합니다. 주로 인플루엔자와 폐렴을 일으키는

병원균과 같은 호흡기 균의 증식을 막는데 효과적이라고

합니다. 

4. 관절염에 좋다.

연구결과에 따르면 고추냉이는 관절염의 염증을 줄이고

관절염 회복에 좋다고 합니다. 와사비에 들어있는 

이소시아네이트류는 관절 및 인대 및 근육의 염증을

감소시키는데 도움이 된다고 하며, 연구결과에 따르면

고추냉이의 섭취는 골다공증 걸릴 위험을 떨어트린다고 합니다.

고추냉이(와사비)의 부작용

많은 양의 섭취는 간 손상을 일으킬 수 있으며

소량 섭취를 권하고 있습니다.

알레르기 반응이 보일시 섭취를 그만두어야

된다고 말합니다.