시중에서 판매하는 요거트와, 그리스식 요거트의 차이점은 뭘까? 한국에서는 그리스식 보다 일본식 발음인 요구르트가 사람들에게 더욱 알려져 있을 것이다. 하지만 외국에서는 대부분 건강식은 그리스식 요거트라고 말하고 있다. 그게 어떻게 한국식과 다른지 알아 보았다.
일반적인 요거트의 만드는 구성은 어느나라든 근본적으로 다르지 않습니다. 둘 다 배양되고 발효 된 우유로 만들어집니다. 그릭 요거트는 일반 요거트를 가져다가 미세한 망사 천에 넣고 그 안에 들어있는 액체가 천천히 배출되도록하여 수분이 적은 두꺼운 요거트를 만들 때 얻을 수있는 것입니다. 이 과정은 우리가 모든 요구르트와 관련된 만족스러운 신맛을 제거하지 않고 요구르트의 질감을 변경하는 것이 그리스식 요거트라고 한다.
흔히 말하는 플레인 요거트 하면 그리스식이랑 같은 것이라고 한다. 그리스에서는 이것을 더욱 더 발효 시키면서 액체를 걸러내어 크림치즈와 같은 질감을 만들어 내서 먹는다고 한다. 요거트가 더욱 더 진하게 농축될수록 요거트의 향과 풍미는 더욱 깊어져 간다고 한다.
왜 그리스식 요거트를 먹어야 하는가?
다이어트에 효과적이다. 슈퍼나 마트에서 파는 일반적인 요거트 같은 경우는 첨가물이 많고 당도 많아서 살이 찔 수 있다. 하지만 그리스식 요거트는 단백질이 일반 요거트에 비해 월등히 높고 충분한 포만감을 주어 외국에서는 식사대용으로 그리스식 요거트를 많이 섭취한다고 한다.
장내환경 개선에 도움이 된다. 그리스식 요거트는 흔히들 알고계시는 프로바이오틱스가 일반적인 요거트 제품에 비해 약 1.5배 이상 많다고 한다. 그리스식 요거트는 무첨가이기 때문에 다른 견과류와 함께 섭취하여 식이섬유를 높이 확보 할 수 있어서 원활한 장운동을 돕는다고 한다.
높은 칼슘과 다양한 미네랄 함유 되어 있다. 유제품에는 대부분 높은 함량의 칼슘이 내포된 것 외에도 그리스식 요거트는 인산과 아연, 요오드, 칼륨, 리보플라빈 등. 모두 건강 유지에 매우 중요한 영양소로, 혈압, 면역을 증가, 갑상선의 기능을 좋게하는 등 효과가 있는 것으로 밝혀졌다
닭가슴살에 대체식품? 단백질 함량이 많은 그리스 요구르트는 근육의 회복을 돕기 위해 최적의 식품. 손상된 근육을 복구하고 새로운 근육 세포를 만들기 위해서는 단백질에 포함 된 아미노산이 필요하게된다고한다. 닭가슴살 기준 100g당 25g 정도 된다. 그리스식 요거트는 100g당 10g 정도 된다. 15g 정도 차이나지만 가끔씩은 닭가슴살 대용으로 먹기에는 충분하다고 생각된다.
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