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카보스란

가보스(Kabosu)는, 귤과의 감귤류로, 90% 이상이 일본 오이타현에서 재배되고 있는 특산품입니다.껍질이 파란동안 수확되지만 익으면 노란색으로 조금씩 변합니다. 

상쾌한 신맛을 즐길 수 있는 카보스의 과즙은 레몬처럼 생선 구이와 고기 요리 등에 짜서 사용함으로써 소재의 맛을 돋우는 것 외에 일본에서는 주로 쥬스와 식초의 향을 내는 데 사용됩니다.

또한, 한국에서도 일식집에가면 단무지와 함께 카보스를 얇게 썰어 단무지와 함께 내기도 한다, 그 외에도 우동이나 소면 등 면류 토핑에도 적합합니다. 하지만 대부분이 일본 여행가면 큐슈지방에서 볼 수 있으며 카보스의 제철 시기는 여름에서 가을.하우스에서 재배한 카보스는 3~7월에 걸쳐 유통되고 노지에서 재배한 카보스는 8월~10월에 제철을 맞이합니다.

카보스의 효과 및 효능

미백, 피부미용 비타민C 풍부
카보스에는 많은 비타민이 함유되어 있으나 피부미용, 면역력 향상, 노화 예방 등에 효과가 있다고 알려져 있는 비타민 C가 특히 풍부합니다.비타민C는 과일이나 야채에 들어 있는 수용성 영양소.콜라겐 합성을 촉진하고 기미 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소를 억제하는 기능을 가지고 있어 밝고 탄력 있는 피부 유지에 필수적인 성분입니다.

비타민 C는 항산화 작용도 있어, 활성 산소의 증가를 억제함으로써 노화나 생활 습관병을 예방합니다.철의 흡수를 촉진하여 몸의 면역력을 강화시켜 주기 때문에 감기 예방에도 효과적입니다.

콜레스테롤 저하
콜레스테롤이 너무 증가하면 동맥경화가 진행되어 심근경색·뇌경색 등 혈관 질환이 발병하기 쉬워집니다.카보스에 포함된 플라보노이드 계열의 영양소는 콜레스테롤을 저하시키는 기능이 있을 것으로 기대되고 있습니다.일본에서는 연구 결과로 실험을 통해 과즙을 장기간 먹였더니 콜레스테롤 상승을 억제했다는 연구 보고도 있었습니다.콜레스테롤 수치가 신경 쓰이는 경우에는, 기름진 요리의 양념과 곁들임에 카보스를 사용하는 등 궁리를 해 봅시다.

피로 회복
감귤류에는 구연산이 풍부합니다만. 특히나 카보스에는 피로 회복 효과를 기대할 수 있는 구연산이 많이 함유되어 있습니다.구연산은 매실이나 레몬 등에도 포함되어 있는 신맛 성분의 일종입니다.에너지 대사를 활발하게 하여 피로 회복을 원활하게 하는 것으로 생각되고 있습니다.

또, 구연산의 산미에는, 타액이나 위액의 분비를 촉진시켜 식욕을 증진시키는 효과도.여름 탐 등으로 식욕이 생기지 않을 때, 카보스의 신맛을 요리의 포인트로 사용해 보십시오.

칼륨으로 고혈압 개선
고혈압 예방 및 개선에 효과적인 칼륨이 많이 함유되어 있는 것도 카보스 성분 조성의 특징입니다.칼륨은 필수 미네랄의 일종으로 소금의 주성분인 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 데 도움을 주어 혈압을 낮춥니다
또한, 소금과 간장 대신 요리의 양념에 카보스를 활용하여, 요리의 풍미를 떨어뜨리지 않고 저염할 수 있어, 고혈압 대책이 됩니다.

카보스 사용법

카보스는 요리에 즙을 짜서 조미료로 사용하는 것 외에 영양이 풍부한 껍질째 생으로 먹을 수 있습니다.카보스를 통째로 드실 경우, 물로 세척하여 2~3mm 두께로 둥글게 자르십시오.둥글게 자른 카보스는 그대로 고기, 생선요리 및 면류 토핑으로 사용할 수 있습니다.

간편하게 카보스의 영양소를 섭취하고 싶을 때는, 주스로 하는 것도 추천한다. 카보스 과즙,꿀을 혼합하기만 하면, 새콤달콤한 카보스주스가 완성됩니다. 그 외에도 한국처럼 유자청을 만들어 먹거나 껍질째로 식초에 절여서 먹기도 한다고 한다.

그 밖에 카보스 제품들

보관방법

냉장 저장
카보스를 냉장 보관할 경우, 과일을 비닐 봉투에 넣어 공기를 빼서, 냉장고의 야채실에 보관하십시오.냉장 보관할 수 있는 기준은 약 2개월이지만, 빛을 비치지 않는 검은 폴리 봉투를 사용하면 더 길고 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.

냉동 저장
생카보스는 냉동 보관도 가능합니다.미리 자른 가보스를 얼려두면, 언 채로 음료나 냉면 등에 사용할 수 있고, 해동하는 번거로움을 줄일 수 있습니다.열매는 하나하나 랩에 싸서 냉동 보관용 봉지에 넣어주세요.

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병아리콩이란

병아리콩은 콩과 병아리콩속으로 분류되는 식물의 씨앗 부분입니다.병아리와 같이 돌기가 나있고, 병아리와 비슷하기 때문에 영어로는 Chickpeas로 표기하기도 합니다. 근원지가 이집트여서 이집트 콩이라고도 불리기도 한다. 현재 한국에서 시판되는 병아리콩은 멕시코와 미국에서 수입된 제품이 대부분이며 국내에서는 거의 재배되지 않습니다. 대부분 이집트 미국 캐나다 중동지방 수입에 의존하고 있습니다.

인도나 터키에서는 가정요리로 사용하는데, 대표적인 요리는 병아리콩을 페이스트 형태로 만든 '흠스'입니다.인도에는 병아리콩을 분말 상태로 한 배산이라고 불리는 가공품도 있어, 밀가루와 같이 과자의 반죽이나 튀김옷에 사용됩니다.그 외에 스프나 카레 등의 조림 요리에 사용되는 것이 많은 식품입니다.

말린 병아리콩
건조시킨 병아리 콩은 요리에 사용하기 전에 물에 다시 담아야 합니다.번거롭겠지만 나중에 소개해 드릴 미즈니 캔과 비교하면 가격대가 저렴한 경향이 있습니다.

삶은 병아리콩
병아리콩은 미리 삶아 놓았기 때문에 사전 손질이 필요없이 그대로 요리에 사용할 수 있습니다.캔이나 팩 상태로 판매되고 있는 경우가 많은 타입입니다.

병아리콩에 함유된 성분과 영양소

병아리콩에는 많은 영양소가 골고루 들어있어요.비타민은 엽산 함유량이 현저하고, 그 밖에도 미네랄과 단백질, 식이섬유가 풍부합니다.성분표를 보면 마른 병아리콩은 100g당 20g의 단백질이 함유되어 있어 고기나 콩에 필적할 정도의 함량을 자랑합니다.또 포화지방산 수치가 낮고 콜레스테롤이 없어 지방이 낮은 것도 특징이다.고단백 저지방 식품은 몸을 단련하고 있는 사람에게 매우 편리할 것입니다.

병아리콩의 효과 및 효능

신경관 폐쇄 장애와 알츠하이머병을 예방하는 엽산
병아리콩에는 비타민 B군에 속하는 엽산이 풍부합니다.엽산은 태아의 신경관 폐쇄 장애를 예방하는 작용이 기대되며, 임신 초기에는 적극적인 섭취가 권장되는 영양소입니다.신경관폐쇄장애 발생률을 낮추는 메커니즘은 엽산 섭취로 호모시스테인 농도가 저하되기 때문으로 판단됩니다.모든 논문에서도 엽산 보충제 섭취 후 혈중 호모시스테인 수치가 저하된다는 것을 알았습니다.

호모시스테인은 알츠하이머병이나 동맥경화 등의 발병 위험을 높이기 위해 엽산 섭취는 예방법 중 하나로 주목받고 있습니다.

신체의 모든 조직을 구성하는 단백질
병아리콩에는 단백질이 풍부합니다.단백질은 근육과 피부, 장기 등 신체의 모든 부분을 구성하는 중요한 영양소입니다.체내에서 단백질을 합성하려면 20종류의 아미노산이 필요하지만, 콩류에는 필수 아미노산인 리신이 많이 함유되어 있는 경향이 있습니다.밥이나 빵은 리딘 함유량이 적기 때문에 병아리콩을 함께 먹으면 부족하기 쉬운 영양을 보충할 수 있을 것입니다.

염분의 과다 섭취를 억제하는 칼륨
병아리콩에는 칼슘과 마그네슘 등 몸의 건강을 유지하기 위한 미네랄이 다량 함유되어 있는데 특히 풍부한 것이 칼륨입니다.칼륨은 세포 내 삼투압을 조절하는 과정에서 나트륨을 배출하는 역할을 합니다.염분의 과다 섭취를 방지하기 위해 붓기 방지 효과도 기대할 수 있습니다.

낮은 GI수치로 당뇨병 예방에도
콩류는 GI 수치가 낮은 것으로 유명하지만 병아리콩도 예외는 아닙니다.GI 수치는 당질의 흡수 정도를 나타내는 수치로, 낮을수록 식후 혈당이 잘 올라가지 않습니다.병아리콩은 칼로리가 높은 편이지만 GI 수치가 낮아 당뇨병 예방에 적합한 식품이라고 할 수 있습니다.

또한 병아리 콩에 포함된 식이 섬유도 혈당치의 상승을 억제하는 작용이 있습니다.식이섬유는 보수성이 높기 때문에 포만감도 느끼기 쉽고 다이어트에도 도움이 됩니다.

식이섬유의 콜레스테롤 감소 작용
식이섬유의 주요 작용은 정장작용입니다.위에서 소화되지 않고 대장까지 닿는 영양소이기 때문에 대변의 부피를 늘리고 장의 연동 운동을 촉진시켜 줍니다.식이섬유는 위 과정에서 담즙산 배출도 함께 하게 됩니다.담즙산이 배출됨에 따라 새로운 담즙산이 합성되기 때문에 결과적으로 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아집니다.

콜레스테롤 수치가 높으면 동맥경화나 뇌경색의 위험이 높아지기 때문에 식이섬유가 풍부하게 포함된 식품은 적극적으로 섭취해야 합니다.

당질과 지질 대사를 촉진하는 비타민 B1
비타민 B1은 체내에서 당이나 지질 대사에 관련이 있는 영양소라고 할 수 있습니다.결핍으로 인해 일어나는 질병으로는 각기가 유명하며, 당질의 대사 이상이 원인으로 알려져 있습니다.비타민 B1의 작용은 모든 논문에서 성과가 보고되었으며 돼지의 사료에 지방과 비타민 B1을 첨가한 결과 간의 지방 축적이 억제되었다는 연구 결과도 있습니다.

병아리콩 사용 법

병아리콩 불리는법
마른 병아리콩은 조리하기 쉬운 부드러움으로 되돌리기 위해 하룻밤 정도 물에 담가야 합니다.마른 병아리콩은 수분을 많이 흡수하기 때문에 적당하게 물을 보충합니다.2~3배로 부풀면 건져낸 국물과 약 20분 정도 삶아서 손질이 완료됩니다.삶은 국물째 국물이나 카레에 사용하면 좋을 것입니다.

병아리콩 조리법
병아리콩은 한국에서 제일 무난한 방법으로는 밥을 안칠때 넣거나 그 외에는 조림 요리에 사용하거나, 그대로 샐러드 토핑으로 사용하는 등의 조리 방법이 일반적인데, 튀김이나 볶음요리에도 활용할 수 있습니다. 

병아리콩 두부 건강 효과
병아리콩을 이용해서 직접 담근 두부를 만들 수도 있습니다.병아리콩은 점도가 높기 때문에 생강을 사용하지 않고 만들 수 있으며, 콩 두부보다 진한 맛이 납니다.병아리콩 두부는 조리가 쉬울 뿐만 아니라 건강작용도 기대할 수 있다고 한다.

병아리콩 먹는 법
한국에서는 다이어트에 좋은 식품으로 알려진 병아리콩이지만, 맛이 드럽게 없기 때문에 다양한 먹는 방법이 있습니다.추천하는 먹는 방법이 병아리콩을 사용한 콩밥입니다.밥에 섞으면 부피가 커지고 씹는 맛이 좋기 때문에 씹는 횟수가 늘어나 포만감으로 이어집니다.

병아리콩의 보존 방법
병아리콩의 영양소를 손상시키지 않는 보존방법을 설명합니다.병아리콩은 건조 타입도, 미개봉 타입도 미개봉인 경우에는 상온에서 보관이 가능합니다.개봉 후 저장 방법은 아래를 참고해 보시기 바랍니다.

건조 병아리콩 보존방법
건조 타입의 경우 보관 기간이 길며, 개봉 후에는 건조제를 넣어 보관합시다.비닐 봉지에 저장하면 습기가 차기 쉽기 때문에 병 등으로 옮겨 담는 방법도 추천합니다.고온의 장소는 품질이 열화하기 쉬우므로 반드시 서늘하고 어두운 곳에 보관해 주십시오.상온이어도 상관 없지만, 냉장고의 야채실에 넣으면 더 오래 가기 쉽습니다.

냉동 보관의 경우는 약 2개월은 유지되므로 밀폐 용기에 넣어 보관합시다.

나메코 버섯

나메코버섯은, 일식집 같은데 보면 우동에 많이 들어있는 갈색 버섯이 바로 나메코 버섯입니다. 갈색 우산에 독특한 형태를 가진 일본 원산의 버섯입니다. 표고버섯이나 팽이버섯 등과 같은 버섯의 한 종으로, 생물학적인 분류로는 모에버섯과 삼나무속에 속합니다. 한국에서는 구하기도 어렵고 잘 먹지 않는다. 우리나라로 치면 양송이 버섯쯤 위치?

현재 나메코는 두 가지 방법으로 재배되고 있습니다.하나는 원목 재배라고 불리며 너도밤나무를 비롯한 활엽수 뿌리에 버섯 균을 심는 방법입니다.산간 지역에서만 키울 수 있기 때문에 수량이 많이 채취되는 단점은 있지만 천연의 나메코 못지 않은 향기와 풍미를 가지고 있습니다.

두 번째 균상 재배는, 쌀겨와 톱밥 등을 이용하여 재배하는 방법입니다.실내 재배도 가능하고 장소를 가리지 않아 대량 생산할 수 있습니다.평소 슈퍼에서 볼 수 있는 나메코는 균상 재배에 의해 만들어진 것입니다.나메코는 재배종이 기본이기 때문에 계절에 관계없이 매장에 진열되지만 9월부터 11월에는 천연 나메코가 제철을 맞이합니다.

나메코버섯에는 미네랄, 비타민, 식이섬유가 포함되어 있습니다"미네랄은 칼륨과 인, 비타민은 엽산과 나이아신이 특히 풍부하게 들어 있습니다.

나메코를 설명할 때 빠뜨릴 수 없는 것은 식이섬유일 것입니다.버섯에는 수용성 식이 섬유도 포함되어 있지만, 압도적으로 많은 것은 불용성 식이 섬유입니다.불용성 식이 섬유는 정장 작용 뿐만 아니라 모든 건강 작용이 주목받고 있습니다.나메코는 영양이 듬뿍 함유되어 있는 것에 비해 저칼로리이기 때문에 다이어트 중인 분들에게도 든든한 식품입니다.

나메코 버섯의 효과 및 효능

불용성 식이섬유에 의한 변비 개선 효과
버섯에 풍부하게 포함된 불용성 식이섬유는 보수성이 높기 때문에 대변의 부피가 커지고 장의 연동 운동을 촉진하는 영양소입니다.또한 변비 해소뿐만 아니라 발암물질을 흡착하여 배출하는 작용도 기대할 수 있습니다.

수용성 식이섬유펙틴의 혈당저하작용
불용성 식이 섬유와 비교하면 비율은 낮지만, 버섯에는 수용성 식이 섬유도 포함되어 있습니다.수용성 식이 섬유는 당의 흡수를 부드럽게 하는 작용이 있어 혈당 저하에 도움이 될 것입니다.

β-글루칸으로 면역 강화
버섯에는 β-글루칸이 함유되어 있습니다. β-글루칸은 기능성 식품에 자주 사용되는 성분으로 면역력을 높여주는 작용을 합니다.연구에서는 β-글루칸 단체에서도 장관면역이 활성화되었는데, 유산균을 합치면 항체값이 더욱 상승한다는 결과가 나왔습니다.나메코를 먹을 때는 유산균이 많은 된장이나 간장을 합치면 더 효과를 기대할 수 있을지도 모릅니다.

숙취 예방
나이아신의 경우 신체의 대사 기능을 촉진하는 기능을 가지고 있는 것입니다.그 중에서도 주목할 만한 것은, 에탄올을 분해하는 기능을 가진 알코올 탈수소 효소를 돕는 작용입니다.나이아신을 많이 포함한 식품을 음주 후 섭취하면 알코올의 분해를 촉진하는 작용을 기대할 수 있습니다.한편, 나이아신이 결핍된 경우 원래 알코올 탈수소 효소의 활성이 약한 사람은 알코올 중독을 일으킬 수 있으므로 주의합시다.

태아에게 빠뜨릴 수 없는 엽산
버섯에 들어 있는 영양소 중 엽산이 가장 함유량이 많은 비타민입니다.엽산은 수용성 비타민으로 DNA를 비롯한 핵산의 합성과 적혈구 형성을 돕습니다.결핍되면 신경관 폐쇄 장애를 초래하기 때문에 태아의 성장에 필수적인 영양소입니다.

염분 과다 섭취를 예방하는 칼륨
나메코는 미네랄도 많이 함유하고 있으며 특히 칼륨이 풍부합니다.칼륨은 나트륨 배출을 촉진하고 세포의 삼투압을 일정하게 유지하는 기능이 있습니다.염분 섭취를 조절하는 역할이 있기 때문에 비만과 고혈압 예방에 도움이 될 것입니다.

나메코 버섯 먹는 법
나메코는 기본적으로 씻지 않아도 먹을 수 있지만 슈퍼에서 판매되고 있는 균상 재배 나메코 버섯에는 톱밥 등이 부착되어 있는 경우가 있습니다. 한국에서는 통조림이 대부분입니다. 


나메코 버섯을 조리할 때의 주의점
삶아서 사용할 경우에는 수용성 영양소가 녹아 버리므로 주의를 하도록 합시다.가능하면 삶은 국물을 함께 먹을 수 있는 조리 방법이 가장 좋습니다.된장국에 사용하는 경우는 버섯을 따로 삶지 말고 그대로 냄비에 넣고 다른 재료와 함께 끓이세요.영양을 해치지 않고 섭취한다면 양념과 함께 밥솥에 넣어 밥을 짓는 방법도 추천합니다.

버섯을 먹을 때의 주의점
버섯은 생식을 할 수 없기 때문에 반드시 가열한 후 드시기 바랍니다.날로 먹으면 식중독을 일으킬 위험이 있어요.또한 버섯은 불용성 식이섬유가 많은 만큼 소화하기 어렵기 때문에 소화를 돕는 효소를 가진 무와 함께 먹으면 더 좋습니다.스테디셀러 요리의 나메오로시는 무와 나메코를 조합한 메뉴이기 때문에 이치에 맞는다고 할 수 있습니다.

버섯 보관법

냉장 저장
나메코는 기본적으로 냉장 보관에 문제가 없지만, 2 일에서 3 일 안에 모두 사용하도록 합시다.

냉동 저장
버섯을 냉동 보관하는 경우는, 보관 봉투 등에 넣어 냉동실에 넣읍시다.포기 달린 나메코의 경우는 돌부리를 칼로 잘라낸 후 보관해 주시기 바랍니다.보존기간은 2~4주 정도 입니다.냉동한 나메코는 해동하지 않고 언 채로 끓는 물에 투입하여 그대로 된장국 등에 사용할 수 있습니다.우동이나 메밀국수의 재료로 사용하는 경우는 냉장실에서 해동합시다.

개다래란?

한국에서 개다래의 또 다른 이름은 충영과(벌레충 혹영자를 써서) 벌레집을 닮았다고 뭐라나 건강프로에서는 통풍에 좋다고 유명한 약재이기도 하다. 개다래나무는 다래나무과 다래나무속의 낙엽성 관목식물로 한국, 일본, 중국인 동아시아 지역이 원산으로 알려져 있습니다.덩굴성 식물로 주변의 나무 등을 휘감아 자라며, 길이가 10m까지 자랄 수 있습니다.잎의 크기는 6~12cm이며 잎 가장자리는 톱니 모양을 하고 있으며, 개화기가 되면 가지 끝의 잎 표면이 납작한 것으로 덮여 하얗게 변색됩니다.개화기는 여름으로, 매화꽃을 닮은 희고 작은 꽃을 피운다고 합니다.

열매의 크기는 3~4cm로 보통 도토리 모양이며 어린 열매는 매운맛이 강해 술이나 소금에 절여 먹지만 익으면 단맛이 나기 때문에 그대로 먹을 수 있습니다또 꽃봉오리 시기나 개화 전에 참매비 진딧물이라는 곤충이 알을 낳으면 벌레가 기생해 호박 모양의 열매가 생깁니다.이 과실을 열탕으로 처리해 건조시킨 것을 목천량이라고 하며, 한약으로서 사용되고 있습니다.덩굴을 말린 것을 천목덩굴, 도토리 모양의 열매를 말린 것을 천목실이라 하여 각각 생약으로 쓰이며 새싹이나 새잎, 덩굴은 다래나무차로도 이용됩니다.또한 새싹이나 새싹은 생으로 튀김을 만들거나  볶음, 밥에도 사용됩니다.

다래나무의 산지
한반도, 일본,사할린, 미나미치 섬, 중국 등 동아시아의 산지에 넓게 자생하고 있으며, 택근등의 습기가 있는 곳에서 자랍니다."여름에 꽃이 핀 후 8월~9월에 열매를 맺고 익기 때문에 열매는 10월경에 수확합니다.

다래나무에 포함된 성분과 성질
다래나무는 냉증 개선 및 신경통, 피로 회복 등에 사용이 됩니다.충영과에는 신경의 기능을 높이고 정신 안정 효과가 있는 마타타비산과 이뇨 작용이 있는 폴리가몰 등의 성분이 포함되어 있습니다.또한 찻잎이 되는 새싹에는 카로텐과 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있는 것 외에 단백질 분해 효소인 액티니딘과 방향 성분의 마타타비올 등이 포함되어 있습니다.


고양이에게 좋다?
이게 인터넷을 찾아보면 캣닢과 개다래는 정말로 좋아한다 라고 한다. 실제로 고양이에게 다타비를 맡게 하면, 핥기, 물기, 머리를 비비기, 몸을 뒤틀거나 구르면서 몸부림치는 등의 행동을 취합니다.이는 다래나무에 함유된 다래비 락톤이라는 성분이 고양이의 신경을 자극하거나 마비시킴으로써 성적 쾌감을 느끼게 하기 위한 것으로 알려져 있습니다.상용하면 호흡 부전을 일으키는 경우도 있지만, 설사를 했을 때나 기운이 없을 때 등 고양이의 반응을 보면서 조절하면 만병통치약으로 도움이 될 수 있습니다.

다래나무의 효과

혈류 개선 효과
다래나무에는 악티니딘이나 다래비올이라는 성분이 포함되어 있는 이들 성분에는 혈액순환을 촉진하는 작용이 있기 때문에 냉증 개선에 효과를 발휘합니다.북일본에서는 '먹는 온천'이라고도 불릴 정도로, 권태감이 가시지 않을 때 등 취침 전에 마타타비차를 마시는 것으로 피로 회복에도 도움이 됩니다.다래나무에 포함된 악티니딘은 같은 다래나무속 키위 과일에도 풍부하게 포함된 단백질 분해 효소입니다.소화흡수를 돕는 작용이 있어 더부룩하거나 소화불량을 방지하고 위 건강을 유지시켜 줍니다.

생활습관병의 예방·개선 효과
다래나무의 새싹에는 항산화 작용이 있는 비타민 A와 비타민 C가 풍부하게 포함되어 있습니다.암이나 동맥경화 등의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 생활습관병 예방에 효과를 발휘합니다.또한 폴리가몰의 이뇨작용으로 과다한 나트륨을 배설시켜 고혈압과 부종 예방에 도움을 줍니다.

면역력 높이는 효과
다래나무의 새싹에 많이 포함된 비타민A는 목구멍과 코 등의 점막을 건강하게 유지하는 작용이 있습니다.점막은 병원균이나 바이러스가 체내에 들어가는 것을 방지하는 역할을 하기 때문에 비타민 A가 부족하여 그 기능이 약해지는 면역력이 저하됩니다.또 비타민C에는 체내에 침입한 병원균을 공격해 주는 백혈구의 작용을 강화하고 비타민C 자체도 병원균을 공격해 면역력을 높여 줍니다

개다래 먹는법
개다래 먹는법에는 다양한 방법이 있다. 하지만 그 중에서도 가장 추천하는것은 진액 엑기스나 차로 먹는 것이다 개다래를 건조시켜 가루로 만들어서 차로 먹거나 다른 음식에 첨가해 먹거나, 건조시킨 개다래를 기타 견과류 처럼 먹는 방법도 있지만. 개인적으로는 엑기스를 가장 추천한다. 단 차나, 엑기스로 먹을때는 하루에 1포, 1잔 그 이상 먹는것을 추천하지 않는다고 한다.

다래나무는 이런 분들에게 추천

• 혈류를 개선하고 싶은 분
• 수족냉증이 심하다
• 피로회복이 잘 안되는것 같다
• 위 건강을 유지하고 싶으신 분
• 잦은 소화불량
• 생활습관병을 예방하고 싶으신 분
• 면역력을 향상시키고 싶으신 분
• 잦은 감기

양하란

양하는 생강과 같은 생강속 식물입니다.독특한 매운맛과 향이 특징이며 향미 채소의 일종이기도 합니다.주요 먹을거리 부분은 꽃이 피기 전 봉오리 부분입니다.
원산지는 동아시아이며 중국에 전해졌다는 설이 농후합니다옛부터 있던 양화이지만 식용으로 재배하고 있는 것은 한국과 일본 대만의 동아시아 일부 뿐입니다.

양하는 성분의 대부분이 수분이기 때문에 칼로리가 낮은 경향이 있습니다.다른 영양소로는 칼륨과 마그네슘 등의 미네랄류, 식이섬유량이 풍부하게 함유되어 있습니다.

크게 구별한다면 2가지의 종류가 있으며 화양하와, 양하장 화양하와 양하장을 비교하면 화양하는 식이 섬유가 많고, 양하대는 칼륨이 풍부한 경향이 있습니다.또한 양하는 비타민K나 비타민C 등의 비타민류, 비타민A와 비슷한 작용을 하는 β-칼로텐 등 다양한 영양소가 함유되어 칼로리에 비해 영양가가 높은 식품이라 할 수 있습니다.

양하의 효과 및 효능

뇌건강 증진 및 신경보호
묘하 특유의 향기는 정유 성분인 α-피넨이 관여하고 있습니다. α-피넨은 위와 신경 보호 작용을 기대하여 많은 연구가 진행되어 왔습니다.

뇌에 작용도 주목받고 있어 알츠하이머성 치매 마우스에 α-피넨을 포함한 로즈마리 정유를 투여한 결과 인지기능 개선을 볼 수 있었다는 연구결과도 있습니다.

부종 방지에 도움이 되는 풍부한 칼륨
양하에 포함되어 있는 미네랄 중 가장 풍부하게 포함되어 있는 영양소가 칼륨입니다.칼륨은 세포 내 삼투압을 조절하기 때문에 나트륨을 배출하는 작용을 합니다.체내의 염분을 배출함으로써 염분의 과다 섭취로 인한 부종 방지에 효과를 기대할 수 있을 것입니다.

식이섬유로 생활습관병 예방
양하에는 정장 작용을 하는 식이 섬유가 포함되어 있는 것입니다.식이섬유는 위에서 소화되지 않고 대장까지 도달하기 때문에 대변의 부피를 늘리는 역할을 하는 영양소입니다.필연적으로 장의 연동 운동이 촉진되어 변비 해소를 도와 줍니다.

장내 환경을 조성할 뿐만 아니라 당이나 나트륨을 흡착하여 배출하는 작용이 있어 당뇨병, 고혈압 등의 생활습관병 예방에도 도움이 될 것입니다.

동맥 경화 방지
양하에 포함된 비타민 K는 프로트롬빈 등의 혈액 응고 인자를 지원하는 역할을 합니다.그 외 뼈의 형성을 조절하는 작용과 동맥의 석회화를 막는 작용 등이 있기 때문에 몸에 필수적인 영양소입니다.

항산화작용
양하에는 수용성 비타민의 비타민 C가 함유되어 항산화 작용을 기대할 수 있습니다.항산화 작용이란 활성 산소의 발생을 억제하거나 제거하는 작용을 말합니다.양하에 포함된 β-카로텐도 같은 작용이 있습니다.활성산소는 과산화지질을 만들어 동맥경화나 암 등의 원인이 되기 때문에 신체의 산화방지는 매우 중요합니다.

임산부에게 중요한 엽산
양하에는 수용성 비타민의 엽산이 많이 포함되어 있습니다.엽산은 DNA의 합성과 적혈구의 성숙을 지원하기 때문에 임신기에 필요한 영양소로 유명합니다.결핍이 되면 태아의 뇌와 척수가 정상적으로 형성되지 않는 신경관 폐쇄 장애가 발생할 위험이 있습니다.또한 엽산은 철분과 마찬가지로 빈혈방지에 도움이 되므로 임산부는 적극적으로 엽산을 섭취합니다.

양하 사용법

양하 세척법
양하는 흐르는 물로 씻어내고 진흙을 닦아내는 것만으로도 충분합니다.가열하여 조리하는 경우는 물에 담글 필요는 없지만 매운맛이 신경 쓰이는 경우는 물에 노출합시다.떫은맛과 매운맛을 제대로 뺄 경우는 섬유를 따라 채썰어 물에 담그는 방법이 좋습니다.

양하 사용법
양하는 생강과 비슷하게 사용하면 됩니다 요리에 따라 자르는 방법을 달리하는 것을 추천합니다.작게 썰기, 얇게 썰기, 채썰기, 다지는 방법 등 다양한 방법을 시도해 봅시다.

양념의 경우는 잘게 썰면 섬유질이 강한 양하의 식감을 조금 억제할 수 있습니다.된장국에 사용할 때는 세로로 얇게 썰면 아삭아삭한 식감이 살아날 것입니다.

양하를 조리할 때 주의할 점
양하를 물에 쬐면 수용성 영양소가 녹아 버리기 때문에 오래 담그는 것은 삼가도록 합시다.길어도 30초 정도를 기준으로 해 주십시오.

양하를 먹을 때의 주의점
양하는 식이섬유가 풍부하기 때문에 많이 섭취하면 드물게 설사를 할 수 있습니다.아무쪼록 과식하지 않도록 주의합시다.

양하의 보존법

상온 보존
양하는 상온 보존을 하면 상하기 쉽기 때문에 냉장 보관이나 냉동 보존을 추천합니다.

냉장 저장
냉장보존의경우에는두가지방법이있습니다.하나는 물을 적신 키친 페이퍼로 싸서 저장을 하는 방법입니다.신선도가 잘 떨어지지 않으며, 야채실에서 1주일에서 10일 정도 저장할 수 있습니다.이틀에 한 번 정도는 휴지를 바꾸도록 해요.

두번째는물에담가보존하는방법이에요.2주에서 1개월 정도 보존할 수 있기 때문에 장기 보존에 적합합니다.저장용기에 양하가 담길 정도의 물을 담은 후 야채실에 보관하세요.이틀에 한 번은 물을 갈아주세요.

냉동 저장
양하는 얼려도 영양소가 손상되지 않기 때문에 냉동 보관할 수 있습니다.냉동 보관도 추천 방법으로는 다진 상태로 냉동 보관하는 방법이에요.가열 조리의 경우라면 해동하지 않고 그대로 요리에 사용할 수 있습니다.보존기간은 2주정도 입니다.