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건강식의 왕, 콩 !

킹콩은 아니라 장수의 비밀을 쥐고 있는 소재 중 하나로 '콩'이 있습니다. 영어로는 Soybean이라고도 하고요. 한국에서는 생각보다 콩요리는 별로 인기가 없는것 같아요. 저는 두부와 시골에서 먹던 콩잎파리 절임을 되게 좋아합니다...

서양에는 원래 콩이 없었습니다.유럽에서 콩의 본격 재배가 시작되는 것은 19 세기가 되고 나서라고도 합니다.게다가 서양에서는 이 콩을 아깝게도 가축 사료용으로 주로 재배하고 있어서 식용으로 하는 습관은 거의 없습니다.

콩에는 훌륭한 장기를 건강하게 하는 힘이 있습니다. 콩이 외국에서 불리는 또 다른 이름은 바로 건강식의 왕인 것 같습니다. 한국에서도 최근 콩고기,두부 등 비건 들에게는 단백질을 섭취할 귀중한 식재료 중 하나입니다.

원래 외국의 한 연구결과팀에서는 뇌졸중 생쥐에게 콩을 먹인 결과, 뇌졸중을 막고 장수했다는 점에서 시작되고 있습니다. 당시에는 아직 콩의 가장 뛰어난 항산화 성분인 이소플라본도 아무것도 검출하지 못한 시대였지만 콩이 장수의 비밀과 관련된 재료라는 것은 이때부터였을까요?

참고로 소변 내의 이소플라본은 콩의 섭취량을 반영하는 것입니다.이것이 많으면 콩을 많이 먹고, 적으면 별로 먹지 않는 것이 됩니다.세계 조사의 결과를 분석하면 역시 예상대로, 전 세계 장수 지역에서는 콩을 먹을 수 있었습니다. 콩에는 단백질, 지질, 탄수화물이라는 우리 몸에 없어서는 안 될 3 대 영양소가 균형 있게 포함되어 있습니다.특히 단백질이에요콩은 '밭의 고기'라고 불리듯이, 실로 30%가 식물성 단백질입니다.

더욱 특필해야 할 것은 그 질입니다.단백질의 질은 '아미노산 스코어'라고 해서, 식품에 포함된 필수 아미노산의 밸런스에서 볼 수 있습니다.콩의 아미노산 스코어는 쇠고기, 돼지고기 등의 육류 연어 등의 생선과 같은 100입니다.

식물성 단백질의 보고

식물성 단백질은 옥수수, 메밀, 바나나 등에도 포함되어 있습니다만, 고기와 생선 등의 동물성 단백질에 비해 떨어지는 경우가 많습니다만, 콩은 생선이나 고기와 어깨를 나란히 할 정도로 양질의 것입니다.

또한 콩의 경우 지질, 칼로리가 낮다고 하는 장점이 있는 것입니다.콩과 같은 양의 단백질을 고기로 섭취하면 칼로리도 높고 여분의 지방도 섭취하게 되어 버립니다.또한 콩의 단백질은 나쁜 콜레스테롤을 낮춘다는 것도 연구를 통해 알고 있습니다.

콩이라고 하면 이소플라본이라고 할 정도로 여러분에게 잘 알려져 있는 성분입니다.이소플라본은 플라보노이드의 일종으로, 여성 호르몬과 비슷한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.이소플라본은 실로 많은 건강 증진 효과를 가지고 있습니다.

콩의 주요 효능입니다.

• 혈압을 저하
• 나쁜 콜레스테롤 수치 낮추고, 심장병을 예방합니다.
• 갱년기 장애의 증상을 억제
• 골다공증을 예방합니다.
• 유방암, 전립선암 예방
• 피부노화 방지

이 밖에도 콩의 건강 성분이 많이 있습니다. 탄수화물, 단백질, 지질의 3 대 영양소 외에식이 섬유, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인, 비타민 E, 비타민 B1, 엽산 등 다양한 영양소가 들어있는 것도 놓칠 수 않습니다.

또한 나쁜 콜레스테롤을 저하주는 대두 레시틴, 항산화 작용이있는 대두 사포닌 등의 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다.

이 놀라운 효능을 가진 콩은 과연 우리 같은 사람이 하루에 얼마만큼이나 먹으면 좋은 것일까요. 외국에 한 연구결과팀 연구에 따르면 우리 몸을 이롭게하는 콩의 주요 성분인 이소플라본의 양은 콩의 필요량은 60그램에서 얻을 수 있다고 합니다.

콩의 갯수나 크기에 따르지만 평균적으로 15~25개 사이에서 섭취해주시면 문제 없다고 합니다. 콩밥은 싫어하지만 다른 콩 요리 찾아보러.. 레시피를 한번 알아봐야겠습니다.

최근 한국에서는 비건의 수가 점점 늘고 있다. 왜일까? 좀 더 건강하게 오래 살기 위해서?

하지만, 사람이 살아가기에는 다양한 영양분이 필요합니다. 비건이든 일반인이든 차이는 없습니다.

사실은 우리 모두 단백질을 필요로하고 있습니다 만, 단백질을 섭취 할 수있는 음식은 고기

뿐만 아닙니다. 동물성 단백질에서 식물성 단백질로 전환 한 사람은 더 건강한 식생활에 도착

하는 경우가 많지만, 식물성 단백질이 항상 우수하다고 여길 전에 몇 가지 알아야 할 것이

있습니다. 

식물성 단백질과 동물성 단백질의 차이

식물과 동물성 단백질의 주요 차이점 중 하나는 아미노산 함량과 관련이 있습니다.

아미노산은 단백질의 구성 요소입니다. 몸이 음식에서 단백질을 소화하면 단백질을 아미노산으로 분해합니다. 몸은 다른 ​​시간에 다른 아미노산이 필요할 수 있습니다. 많은 사람들은

식단에 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함 된 완전한 단백질 공급원이 포함되어야한다고

생각합니다.

단백질의 구성

단백질은 주요 영양소의 하나로, 아미노산으로 구성 분자의 1 그룹입니다. 그런 의미에서, 

단백질은 다양한 식료품에 포함되어 있습니다. 특히나 고기에 다량 함유되어 있습니다. 

콩이나 콩류 (콩과 식물의 씨앗)도 어느 정도 포함되어 있습니다. 한편, 곡류와 잎이 많은 야채는 약간 밖에 포함되어 있지 않습니다. 

하지만, 일상 회화에서 단백질이라는 용어는 "고기 같은것들" 이다, 뭐 대표적인게 닭가슴살

식물성 단백질이 함유 된 음식으로는 두부 외에도 야채 버거와 콩으로 만든 콩고기 같은

식품이 있습니다.

식물성 단백질

또한 고단백의 콩과 곡류 등이 있습니다. 병아리 콩과 렌틸  (렌즈 콩)이나 열매 등입니다. 　

식물성 단백질이든 동물성 단백질이든 건강한 식단에 빠질 수없는 것이지만, 등가 교환되는 

것은 아니다라는 것에 대해서는 알고 계시는게 좋습니다.

메인 메뉴로 두부를 선택한 경우 다른 식단에 충분한 단백질을 섭취해야합니다. 스테이크를

선택한 경우, 지방의 섭취량에 주의하는 것이 좋습니다. 이러한 음식의 차이는 거기에 포함

되어있는 단백질 함량의 차이보다 큽니다. 단백질의 과한 섭취는 몸에 해가있는 것은 아니다.

-주요 품목 : 메밀,콩(완두콩,렌틸콩),견과류,쌀 등

동물성 단백질

 동물 유래의 많은 고단백 식품에 대한 몇 가지 사실을 적어 보겠습니다. 더 많은 포화 지방산을 포함 할 수 있습니다 (특히 쇠고기와 유제품 이것은 몸에 나쁜영향을 끼친다고 합니다).  Omega-3 지방산을 포함 할 수 있습니다 (몸에 좋은 것으로 알려져 있으며, 특히 생선에 많이 포함되어 있습니다). 섬유질과 탄수화물 은 전혀 포함하지 않습니다. 단백질 함량이 매우 높은

 경향이 있습니다.

-주요 품목 : 계란, 우유, 유제품, 물고기, 육류, 조류 등